Lê gọt bỏ vỏ, bỏ lõi và hạt, thái lát mỏng để xếp bề mặt bánh, thái miếng nhỏ để cho vào cốt bánh.

 Trộn lê với chút bột quế. Nếu là lê chua bạn trộn thêm với thìa đường và để thấm.

Bột mỳ, bột quế, muối, ca cao trộn lẫn nhau, sau đó rây mịn, để riêng. Bật lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C.

Bơ nhạt cho vào thố, dùng máy đánh trứng đánh cho mềm nhuyễn, cho đường vào, đánh ở tốc độ cao đến khi bơ chuyển màu trắng.Cho từng quả trứng vào đánh cùng hỗn hợp bơ đường cho tới khi quyện đều, bông xốp, sau đó cho vani vào trộn thật đều.Rây bột vào hỗn hợp bơ trứng.

 Dùng phới trộn thật đều.

Cho lê thái miếng nhỏ vào trộn thật đều.

Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn chống dính.

Sau đó xếp lê đã thái lát lên trên bề mặt rồi cho vào lò nướng khoảng 1 tiếng đồng hồ (ở nhiệt độ 175 độ C trong 20 phút đầu, sau đó hạ nhiệt xuống 150 độ C trong 20 phút tiếp theo, 125 độ C ở 20 phút còn lại).

Thử bánh chín bằng cách cắm que tăm vào giữa, rút ra mà không thấy bột dính tăm là bánh đã chín.

Lưu ý: nếu dùng khuôn tròn đường kính lớn thì lớp bánh sẽ mỏng, nướng nhanh chín hơn, bạn cần canh thời gian và nhiệt độ cho phù hợp.