Hãy chia sẻ lên Facebook

Cách làm bánh Lamington quá ngon

Bánh Lamington nhìn qua tưởng chừng rất cứng tuy nhiên khi nếm thử bạn sẽ bất ngờ vì sự mềm mại của bánh, chocolate ngọt ngào và dừa thơm lừng. Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc
Cách làm bánh Lamington quá ngon

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 1

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 2
Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh Lamington:

A. Cốt bánh gato
   
- 40gr bột mỳ đa dụng
- 40gr bột  ngô
- 20gr bơ nhạt
- 40gr dầu chiên (không dùng dầu oliu)
- 60gr sữa tươi không đường
- 6 quả trứng gà (50gr/quả) tách riêng lòng đỏ và trắng
- 100gr đường
- 5ml tinh chất vanilla
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê cream of tartar (hoặc thay bằng nước cốt chanh, nhưng dùng cream of tartar thì tốt hơn)
- 1 nhúm nhỏ muối

B. Phần ganache nhúng bánh

- 250gr chocolate đen (hàm lượng cacao 50-60%), mình dùng 150 gram chocolate đen nguyên chất và 100 gram chocolate trắng.
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 20 gram bơ nhạt
- Dừa tấm để phủ bánh

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 3

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 4
 Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 5

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Thêm vani và phần lòng đỏ.
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 6
 Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 7

Rây bột mỳ và bột ngô vào bát, dùng phới lồng đánh trứng cầm tay trộn thật đều. Dùng phới đánh tan nhẹ lòng đỏ trứng và vanilla.
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 8
 Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 9

Đun sôi một chút nước trong nồi. Cho sữa, bơ và dầu chiên vào âu. Đợi nước sôi thì đặt âu lên miệng nồi, dùng thìa hoặc phới lồng đánh trứng quấy đều đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện và ấm nóng.

Bắc nồi ra khỏi bếp, rây bột vào âu, nhanh tay trộn thật đều. Cho lòng đỏ trứng, vani vào, trộn thật đều để có một hỗn hợp mịn và mượt.
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 10
 Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 11

Dùng một chiếc âu khác để đánh lòng trắng trứng. Để máy ở tốc độ thấp, đánh lòng trắng khoảng 40-50giây, đến khi các bọt khí lớn bắt đầu xuất hiện. Cho muối và cream of tartar vào, tăng dần tốc độ máy lên mức gần cao nhất. Đánh đến khi các bọt khí nhỏ dần, từ từ cho đường vào, đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng.
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 12
 Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 13

Lấy ⅓ (một phần ba) chỗ lòng trắng trứng cho vào âu bơ & lòng đỏ, quấy đều. Chia chỗ lòng trắng còn lại thành 2 phần, lần lượt cho vào âu. Dùng cây vét bột trộn thật đều nhẹ nhàng sau mỗi lần thêm lòng trắng cho hỗn hợp bột cuối cùng sẽ mịn  mượt.

Lót một miếng giấy nướng xuống đáy khuôn, không chống dính thành khuôn.
Đổ bột vào khuôn. Vỗ nhẹ hoặc gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho mặt bột được dàn phẳng và các bọt khí to vỡ bớt.
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 14
 Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 15

Làm nóng lò nướng trước 15 phút ở 160 độ C, hoặc 130 độ C nếu lò nhỏ. Đặt khay nướng sao cho khuôn ở chính giữa lò nướng. Nướng trong khoảng 45 phút hoặc đến khi bánh chín vàng mặt, ấn nhẹ lên mặt bánh thấy lập tức phồng trở lại, cắm que thử vào giữa bánh rút lên thấy que sạch và khô.
Bánh chín, dùng dao mỏng rạch quanh thành bánh, úp rank lên mặt khuôn, nhẹ nhàng lật ngược lại để lấy bánh ra. Bánh rất nhẹ, nên cần nhẹ tay. Bánh để nguội hẳn thì cắt thành từng khúc vuông hoặc chữ nhật nhỏ vừa ăn.
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 16
 Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 17

Trong lúc chờ bánh nguội có thể làm ganache nhúng bánh.
Chocolate bẻ miếng nhỏ (hoặc bào vụn) cho vào bát cùng bơ. Đun kem tươi đến gần sôi. Đổ kem tươi vào bát đựng chocolate. Để nguyên 1-2 phút rồi dùng thìa khuấy đều đến khi chocolate và bơ tan hết, hỗn hợp hòa quyện, sánh mượt. Cho vanilla hoặc các hương liệu khác, khuấy đều. Để nguội. Thi thoảng nên khuấy để phần chocolate trên mặt không bị đóng váng.
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 18
 Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 19

Cho miếng bánh vào bát ganache, dùng thìa múc cho ganache phủ đề các mặt bánh. Sau đó lăn miếng bánh qua dừa tấm.
Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 20
Sau khi phủ hết bánh thì cho bánh vào hộp kín, để lạnh tối thiểu 30 phút. Bánh ngon hơn khi ăn lạnh. Ngoài ra bạn có thể biến tấu món bánh Lamington này bằng cách thay đổi cốt bánh, thêm nhân mứt hoặc nhân kem tươi sau đó mới phủ chocolate, dừa cũng rất ngon.

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 21

 Bánh Lamington nhìn qua tưởng chừng rất cứng vì có lớp chocolate ở ngoài, lại được bảo quản lạnh, tuy nhiên khi nếm thử bạn sẽ hoàn toàn bất ngờ vì sự mềm mại của bánh, chocolate ngọt ngào và dừa thơm lừng.

Ngọt ngào món bánh Lamington trứ danh từ nước Úc 22

Mong các bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh các món âu khác món tráng miệng món ăn vặt chocolate làm bánh chocolate

canh ghe sáo Mẹo bóc tỏi siêu nhanh Bún chả Do dung hoc tap khoai tây chiên món rán Chim cút rán ngũ vị hương sì huyết sốt chua ngọh cach lam banh bong lan trung cach lam dua gop su hao humburger trộn vàng lam ga chien dac biet Đậu phọng kem dưa hấu sữa cach lam com rang nộm tôm lá măng tươi kho cá hot vit lon rang me Mon banh rằm tháng Giêng chạo chả bò Cá rô phi sài gòn gà sốt xoài mon ngon tu ga cách làm ốc xốt dầu hào sữa gạo ga hap đặc biệt tôm nướng tỏi hương vị thơm ngon Thịt Heo trung nuong frittata ngon Ca om mang ngon trồng cây Mách bạn cách ướp thịt cá thơm ngon thit ba roi kho xi muoi bánh côn trùng cho ngày halloween Long heo cách làm cá kho Hong ngọn su su xào tỏi miss a bánh mì bơ bí ngô chè khoai dẻo mon om nau nuoc lau mon tom hap muoi công thưc bún bò húê làm chả đùm mon xao thap cam canh cá khoai nấu chua Hà Ly Công dụng tuyệt vời của quả óc chó bánh quy socola canh het rau muong ngon Chuẩn trộn củ cải cà rốt tuần này ăn gì lưu bút Ăn gì Ở đâu muffin trứng cach lam thit ba chi kho gung ca nuc kho khe xoi bap ngon Tẩm bổ với canh chân gà hầm đu đủ thạch sữa chua xoài shirley wong lam com bento những món canh khế ngon Chua thanh canh bo thit Nguồn gốc bánh trung thu lau kho qua cuong hong heo chien ngon sườn non chiên sả cay thit xong khoi cuon rau cach nau che du du tuyet nhi banana upside down bánh chuối úp ngược món bún banh bao thuong hai ngon nộm tôm thịt và dưa leo tự làm đậu xanh nước dừa dưa gang xay sinh tố bột phô mai Kim Lý ca ri tieu xanh các thực phẩm không được để tủ Những loại trái cây thay viagra mon ga chien la chanh ngon rose thien ly xao ca ngù khoai tay nuong cách làm bò nướng sả tom cuon rau cu tron kem trà sandwich thit bo ngon bánh sầu riêng món chiên món ăn vặt cu sen sot me cay bap cai xao ca chua Là m Kem banh white chocolate món ngon với cải xoăn sinh to dua hau thom ngon cà ri mon hau chien gion bánh tart bí mon nhat ngon Bánh rán Doremon nhân khoai lang tím siêu macaron dua công thức chả lụa cá rô kho bun tom Ha Noi dưa leo chư a ho xúc xích thịt bò bằm canh bi Hạn bánh cupcake mứt dâu món tráng miệng tự làm bánh bao trẻ biếng ăn