Bánh lá liễu là món bánh cổ truyền của bà con người Tiều hay làm vào dịp cuối năm để cúng rằm và cầu may. Cách làm bánh lá liễu không khó, chỉ hơi tốn công để nhồi bột và bắt từng chiếc bánh nho nhỏ xinh xinh rồi đem hấp mà thôi. Nếu muốn chiêu đãi gia đình món ăn vặt hấp dẫn, lạ miệng này thì cùng bắt tay vào bếp thôi nào.
Nguyên liệu để làm bánh lá liễu gồm có
- 300 gam bột há cảo
- 200 gam gạo nếp
- 50 gam tôm khô nhỏ
- 3 tai nấm đông cô
- 50 gam cải xái bấu (củ cải khô)
- Một ít đậu phọng rang giã nhỏ
- 300 ml nước củ dền (để lấy nước màu đỏ trộn bột bánh)
- 1 muỗng canh hành tỏi bằm nhỏ
- Gia vị: Xì dầu, đường, hạt nêm
- Bạn cần phải chuẩn bị sẵn thêm một chiếc khuôn làm bánh lá liễu để hấp bánh là có thể vào bếp được rồi.
Cách làm bánh lá liễu thơm ngon cho bạn đây
- Trước tiên chúng mình cùng đi sơ chế gạo nếp trước bạn nhé.
Ngâm gạo nếp vào nước ấm khoảng 4 tiếng trở lên để gạo nếp nở mềm rồi mang gạo đi hấp chín.
- Tôm khô, nấm đông cô, cải xá bấu ngâm nở, cắt hạt lựu.
- Phi thơm hành tỏi, cho tôm khô vào xào thơm, tiếp đến là nấm hương, cải xá bấu. Bạn nêm gia vị cho vừa ăn, xào tới khi nguyên liệu chín mềm, thấm gia vị thì tắt lửa.
- Cho phần hỗn hợp vừa xào chín vào tô, trộn thật đều cùng gạo nếp đã hấp chín và đậu phộng giã nhỏ.
- Trút từ từ 300 ml nước củ dền vào 300 gam bột há cảo, nhồi đều tay cho nước màu quyện hết vào bột.
Đưa phần bột vừa nhào vào hỗn hợp gạo nếp ở trên, nhào đều tay để thu được khối bánh dẻo, không dính. - Chia khối bột thành từng phần nhỏ, ép vào khuôn làm bánh (bạn nhớ ép chặt tay để bánh chắc, hình bánh đẹp hơn nhé).
- Bạn cho bánh vào nồi hấp chín khoảng 15 – 20 phút rồi lấy bánh ra để nguội.
Giờ thì bạn có thể thưởng thức những chiếc bánh lá liễu mềm ngon, đẹp mắt được rồi :D
Bánh lá liễu sau khi hấp chín, bạn có thể mang chúng đi chiên giòn rồi ăn kèm với nước mắm tỏi ớt sẽ rất tuyệt.
Để có nước mắm tỏi ớt ngon nhất, cho món bánh lá liễu ngon trọn vị, bạn hãy tham khảo cách pha 13 loại nước chấm chuẩn vị nhất tại đây nhé!
Với cách làm bánh lá liễu nhỏ xinh trên, bạn có thể thỏa thích trổ tài làm những chiếc bánh lá liễu dai dài, mềm thơm để chiêu đãi gia đình rồi.
Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh lá liễu trên nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
