Món bánh khọt nổi tiếng với lớp bánh giòn rụm bao ngoài phần nhân thơm mùi đỗ và ngọt vị tôm, ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống, chắc hẳn sẽ làm hài lòng bất kì ai từng thử qua nó. 
Thành phần
- 100 g bột gạo
- 1/2 bát cơm nguội
- 2 thìa canh bột ngô
- 1/2 bát nước cốt dừa
- 180-240 ml nước sô đa không mùi không vị
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- 70 g đậu xanh
- 1 kg tôm to vừa, bóc vỏ, bỏ chỉ đen
- 1 tép tỏi bóc vỏ, mài nhuyễn
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu
Hướng dẫn
- 1. Đầu tiên, các bạn rửa thật sạch và ngâm đậu khoảng 30 phút rồi hấp cho chín nhưng vẫn còn nguyên hạt.
- 2. Tôm ngâm và rửa thật sạch bằng nước muối. Làm ráo nước. Ướp với tí xíu muối, tiêu, và tỏi bào.
- 3. Xay cơm nguội với nước cốt dừa và một ít nước soda cho thật nhuyễn.
- 4. Sau đó, các bạn trộn bột gạo, bột bắp, bột nghệ, muối và cho cơm nguội xay nhuyễn vào, cho thêm nước soda, trộn cho đến khi bột mịn, không bị vón cục.
- 5. Cho hành lá vào, trộn thật đều. Các bạn đậy và để vào tủ lạnh để bột nghỉ khoảng 15 phút.
- 6. Cho chảo lên bếp, để lửa to vừa. Thoa dầu vào chảo. Khi chảo bốc khói thì dùng muôi múc bánh đổ vào chảo. Sau đó cho đậu xanh và tôm vào đậy nắp lại, nấu khoảng 15 phút rồi lấy bánh ra.
- 7. Các bạn có thể ăn ngay với rau sống, rau thơm, và chấm vào nước mắm. Sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với đồ chua.
Thông tin thêm:
Các bạn có thể xem video cách làm tại đây.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
