Khoai sọ thái lát, gói bánh bằng bột gạo tẻ. Bánh gói chắc tay, nhân bùi vị đậu xanh.
Nguyên liệu gồm có:
- Khoai sọ: 1 kg
- Bột gạo tẻ: 500 gram
- Đậu xanh xiết: 400 gram
- Mỡ : 100 gram
- Gia vị : Muối hành, hạt tiêu
- Dụng cụ : Lá chuối, lạt buộc
Cách chế biến:
- Khoai sọ gọt bỏ vỏ thái miếng mỏng ngâm vào nước lã, vớt ra rửa kỹ cho sạch nhớt.
- Cho bột vào nồi cứ một bát bột hòa với hai bát nước, cho chút muối và khoai vào, đặt lên bếp khuấy đều tay. Khi bột nửa sống nửa chín và đặc lại thì bắc ra.
- Đỗ xanh ngâm, đãi sạch vỏ, đồ chín, giã nhuyễn, cho chút muối, hành, hạt tiêu mỡ xắt nhỏ vào trộn thật đều. Xong nắm thành từng nắm vừa làm nhân bánh.
- Lá chuối chần qua nước sôi, lau khô xếp 3-4 lần. Lấy bột (to gấp khoảng 3 nhân) đổ vào lá, cho nhân vào giữa gói lại, buộc lạt cho thật chặt.
- Xếp bánh vào nồi luộc khoảng một tiếng là được.
(Theo Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống )
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
