Bánh khoai tây

• Khoai tây rửa thật sạch, luộc chín, bỏ vỏ. Dùng dụng cụ nghiền hoặc muỗng tán cho khoai mịn ra.
• Bật lò nướng 200 độ C. Cho bột, bơ lạnh đã cắt nhỏ vào 1 cái tô to, dùng que xoắn đánh đều cho bơ hoà quyện cùng bột. Tiếp tục cho muối, tiêu, đường, bột nở, phô-mai vào trộn thật đều (vẫn bằng que xoắn số nhỏ nhất). Tiếp đến cho khoai tây đã nghiền mịn vào. Cho khoảng ⅔ (hai phần ba) lượng trứng đã đánh tan vào hỗn hợp bột trộn nhanh (không trộn quá lâu) cuối cùng là cho cream fraiche vào dùng tay trộn thật đều và nhanh cho tất cả hoà quyện.
• Cho bột ra một mặt phẳng có phủ một ít bột áo , cán bột mỏng ra dày khoảng 2cm.

• Dùng cutter hoặc miệng ly cắt bột thành những hình tròn kích cỡ tùy thích sau đó đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến, nhớ không đặt các miếng bánh quá gần nhau. Dùng phần trứng đã đánh tan còn lại phết mỏng len mặt bánh.

• Cho khay bánh vào lò nướng khoảng 15 – 20 phút hoặc đen khi bánh chín vàng.

Lưu ý:

• Hỗn hợp bột nếu không có máy có thể trộn bằng tay nhưng phải trộn nhanh để tránh tình trạng bơ và phô-mai chảy mềm, việc cán bột không được đẹp và khó.
• Nếu muốn tăng thêm hương vị cho món này, bạn có thể thêm vào một ít bột tỏi hoặc bột ớt chuông cũng được nha.
• Món này bạn có thể chỉ ăn chơi như thế cũng ngon và chấm với Dips bằng cách: trộn 1 ít sữa chua, 1 ít creamcheese, 1 ít đường, tỏi băm, ít lá Parsley sao cho vừa miệng là được.

• Mong mọi người thành công.