Nguyên liệu gồm có: 100 gr bột gạo tẻ (bạn có thể dùng bột gạo khô bán sẵn hay ngâm gạo để xay).Nếu không có cân thì dùng bát nhỏ ăn cơm bình thường để đong, tương ứng ¾ (ba phần tư) bát 100 gr bột ngô (bột bắp) 220 ml nước khoáng có ga, có thể dùng bia, hoặc Sprite, miễn sao nước có ga là được. 1 muỗng nhỏ cà phê bột nghệ ½ (một phần hai) thìa cà phê muối ½ (một phần hai) thìa cà phê bột nêm 100gr thịt ba rọi 100gr tôm Hành lá, giá đỗ, dưa leo, chuối xanh, khế, rau thơm, rau răm Nước tương chấm :Tương đậu nành (có thể dùng tương cự đà), gan heo, đường, đậu phộng. | |
Bước thứ nhất(1): Pha hai loại bột vào với nhau, châm nước khoáng vào từ từ. | |
Nêm muối, bột nêm, bột nghệ, hành lá xắt nhỏ vào, trộn thật đều cho bột tan. | |
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để nơi thoáng mát 1 giờ đồng hồ cho bột nở. | |
Bước thứ hai(2): Thịt ba rọi rửa thật sạch, luộc chín. | |
Tôm rửa thật sạch, bỏ vỏ, trụng sơ qua cho tôm chín. Thái thịt ba rọi đã luộc thành miếng nhỏ. | |
Gíá đỗ, rau xà lách, rau thơm, rau răm, chuối xanh và dưa leo bạn rửa thật sạch, để ráo. | |
Gan heo bằm nhuyễn, nấu chung với tương đậu nành, thêm đường, ớt tùy ý thích, nếm nêm hơi ngọt là được. Bạn có thể dùng tương Cự Đà, có khi còn cho thêm nếp nấu nhão vào đun cùng cho sánh lại. |
Bước thứ ba(3): Dùng chảo chống dính nhỏ để đổ bánh hoặc chảo gang, bắc chảo lên bếp, chảo phải thật nóng. | |
Tráng một lớp dầu mỏng, dùng tay lắc đều cho dầu tráng đều mặt chảo. Dùng muôi tròn nhỏ (loại dùng múc canh), múc một muôi hỗn hợp bột bánh khoái đổ tròn vào chảo. Vừa đổ vừa quay chảo cho bột chạy dàn đều một lớp mỏng khắp đáy chảo. | |
Xếp vào giữa lòng bánh khoái ít giá đỗ, tôm, và thịt ba rọi. | |
Đậy kín nắp chảo. | |
Bước thứ tư(4): Lúc nào nhìn thấy viềng bánh khoái vàng đều, bạn dùng vá dẹp bẻ gập bánh lại làm đôi, để thêm tầm 2 phút cho bánh giòn. | |
Lấy bánh ra để trên rổ nhôm cho ráo dầu. Làm tiếp tục như vậy cho đến khi hết bột và tôm, thịt. |
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)