Nguyên liệu gồm có: Làm vỏ bánh: 500 khoai môn, gọt bỏ vỏ và cắt miếng
3 muỗng to bột ngô hoặc bột mỳ hòa vào với 3 muỗng nước ấm
Muối, đường, tiêu
1 chút bột nở
Dầu vừng
dầu chiên để chiên
Làm nhân bánh:
150 gr thịt lợn xay
2 muỗng bột đao
Nửa chén đậu Hà Lan
1 chút ớt (có thể không cho)
1 muỗng đường, muối, tiêu và dầu vừng Cách chế biến:
Cho khoai môn đã gọt và thái miếng vào một cái nồi, luộc đến khi chín mềm, dùng dĩa xiên vào một miếng dầy và to thấy mềm là được.
Nghiền khoai ra thật nhuyễn, cho 2 muỗng dầu vừng vào, cho bột mỳ đã hòa với nước ấm, đường, muối tiêu và một chút xíu bột nở vào chỗ khoai đã nghiền rồi trộn thật đều.
Cho bột khoai ra mặt phẳng bàn và nhồi kỹ trong khoảng 5 -7 phút.
Cho bột đã nhào vào bát, đậy bằng một chiếc khăn ẩm để bột không bị khô và để đó trong khi bạn chuẩn bị sẵn phần nhân.
Cho thịt lợn xay ra bát, thêm một thìa bột ngô, 1 muỗng nước vào trộn thật đều.
nấu nóng 2 muỗng dầu chiên và bỏ thịt vào xào, đảo liên tục đến khi thịt bắt đầu chín. nếm nêm gia vị, muối, tiêu và cho khoảng 1 muỗng đường.
Cho đậu Hà Lan vào (nếu bạn đùng đậu hộp sẽ nhanh hơn), nếu ăn cay thì bạn cho ớt vào bước này. Tiếp tục xào như vậy thêm vài phút, rót chút dầu vừng vào rồi tắt lửa.
Cho phần nhân thịt, đậu này ra một cái âu to để nguội một chút.
Lấy độ 2 muỗng bột vỏ bánh đặt vào lòng bàn tay, ấn bẹt mỏng bột ra rồi lấy 1 muỗng nhân thịt cho vào giữa vỏ bột.
Nối các góc và mép bột khoai lại và viên tròn đều cho phần nhân nằm đúng giữa bánh.
Như thế này là bạn có một viên bánh khoai môn nhân thịt đậu rất đẹp rồi. Tiếp tục làm cho đến hết cho nhân và bột bánh đã chuẩn bị sẵn.
Rắc chút bột ngô hoặc bột mỳ ra ngoài mặt bánh rồi bắt đầu nấu nóng dầu chiên để chiên.
Dầu sôi, cho từng viên bánh vào chiên, từng viên bánh khoai sẽ thấm dầu, chín vàng đều, bề mặt trở nên xốp và giòn.
Rán bánh khoai ở mức lửa lớn đến khi bánh vàng đều là được. Cho bánh ra một cái đĩa có lót giấy thấm dầu.
Khi nhìn gần bạn sẽ thấy bề mặt bánh không còn mịn như lúc còn là cục bột, nó xốp lên như được bọc bằng những riềm đăng ten, rất thú vị.
Nếu bạn thích cho những đường vân này rõ hơn thì khi nhào bột bánh bạn làm cho bột khoai đỡ cứng bằng cách cho thêm nước và dầu chiên.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
