Bánh có lớp vỏ vừa giòn vừa xốp, bên trong mềm dẻo. Bánh lại cáng ngon nhờ chín giữa có nhân và sốt. Đây cũng chính là món ăn nỗi tiếng của các nhà hàng Tàu.

Nguyên liệu cần có:

• 300 gram khoai môn hấp chín
• 70 gram bột wheat starch hay bột năng
• 100ml nước sôi
• 1 muỗng cà-phê đường ( đừng cho đường nhiều bánh chiên sẽ mau cháy trông không đẹp)
• ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối
• 70 gram bơ
• 1 muỗng cà-phê bột nở (baking powder)
• 100 gram tôm bóc vỏ
• 100 gram thịt heo băm thật nhỏ
• ½ (một phần hai) củ hành tây cắt hạt lựu
• 1 chút xíu tiêu
• 1 muộng súp tương cà chua
• 1 muỗng súp dầu hào
• 1 chút xíu đường
• 1 muỗng cà-phê bột năng hòa chung 2 muỗng súp nước trong một cái chén

Hướng dẫn cách làm:

Bánh khoai môn chiên

• Khoai môn hấp chín còn đang nóng, tán nhuyễn rối cho bơ, muối, đường vào, mang bao tay nhồi nhuyễn.
• Bột năng cho ra chén, rồi cho nước sôi vào khuấy đều. Sau đó cho chén bột năng này vào tô khoai môn tiếp tục nhồi chung với nhau. Cuối cùng cho bột nở vào nhội đểu. Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại để qua một bên.

• Bắc chảo lên bếp , cho vào 1 muỗng súp dầu, dầu hơi nóng bỏ thịt vào xào săn, kế đến cho tôm, hành tây vào xào thêm 3 phút. Tiếp theo cho các gia vị vào trộn thật đều, nếm nêm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho chén bột năng hòa tan với nước vào khuất đều nấu thêm 2 phút nữa là tắt lửa.
• Lấy 1 cục nhỏ khoai môn, đè bẹp, múc nhân cho vào giữa rồi gấp mí vo tròn hay dài tùy ý.
• Lưu ý: Khi cho nhân vào bột khoai môn vo tròn các bạn cẩn thận đừng cho nhân loài ra ngoài nhé.
• Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho từng viên khoai môn vào chiên với lửa hơi cao một chút. Khi thấy bên ngoài vỏ khoai có màu vàng lợt và có những lớp khoai mỏng bong lên giòn, xốp thì vớt khoai ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
• Món bánh khoai môn chiên này dùng nóng và chấm với sốt chua ngọt rất là ngon.

Bánh khoai môn chiên

Mong các bạn thành công.

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)