1. Cách sơ chế:

–       Khoai mì hấp lại trong lò vi sóng 2 phút cho nóng, tán nhỏ.

–       Ham cắt thành những miếng vuông 3cm.

2. Cách thực hiện:

–       Cho hành vào tô, thêm 1/5m muối, nấu nóng ⅓ (một phần ba) chén dầu, chế vào hành, khuấy đều, thêm chút dầu nguội khuấy chung.

–       nấu nóng dầu trong chảo, đập từng quả trứng cút vào chiên ốp la cho lòng đỏ trứng cút chín lòng đào, vớt trứng cút ra, dùng khuôn ấn tròn xung quanh lòng đỏ.

–       trộn thật đều khoai mì với chả lụa, 1M hành tím phi bóp nhỏ, 1/2M mè rang, 1/2M cọng ngò rí băm, 1M Aji-Quick® Bột Chiên Gà Giòn, nhồi cho khoai có độ dính. Tạo hình thành những viên tròn nhỏ như trái chanh, ấn hơi dẹp.

–       Tẩm bánh khoai mì qua Aji-Quick® Bột Chiên Gà Giòn, chiên với ít dầu đến khi bên ngoài chín vàng giòn.

3. CÁCH DÙNG:

–       Cho bánh khoai mì ra dĩa, lần lượt xếp lên bánh khoai mì 1 miếng ham, 1 trứng cút, dầu hành lá, mè rang. Khi ăn chấm với tương ớt.

Chọn khoai mì nhiều bột, củ to để phù hợp với món ăn.

Chiên bánh với ít dầu để dễ dàng giữ được tạo hình của bánh.