Bánh khoai lang rán giòn có phần nhân khá độc lạ, làm từ tôm tươi, vụn dừa và lá chanh. Đặc biệt nhân có màu vàng bắt mắt nhờ được nấu cùng nước nghệ tươi.
Nguyên liệu
+ 300 gram khoai lang, gọt bỏ vỏ, cắt khoanh 3cm
+ 50 gram bột mỳ
Nguyên liệu làm nhân
+ 100 gram tôm tươi, bóc vỏ, xắt nhỏ
+ ½ (một phần hai) thìa muối
+ 1 và ½ (một phần hai) thìa đường
+ 70 gram vụn dừa
+ 3 lá chanh
+ 1 củ nghệ tươi
+ ½ (một phần hai) thìa sốt cà chua
Cách làm
- Khoai lang rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, cắt khoanh 3 cm rồi đem hấp chín. Hấp xong lấy thìa nghiền nhuyễn.
- Để khoai lang nguội rồi trộn cùng bột mỳ cho nhuyễn mịn.
- Chia bột thành những phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 30g.
- Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu, vặn lửa nhỏ vừa phải. Dầu gần sôi thì cho sốt cà vào.
- Sau đó thả tôm vào, nêm muối đường, đảo đều 1 phút rồi cho vụn dừa vào.
- Nghệ giã rồi lọc lấy nước, đổ vào chảo cùng vụn dừa. Cuối cùng cho lá chanh đã thái nhỏ vào.
- Dàn đều bột ra, cho một thìa nhân vụn dừa vào giữa, túm kín bột lại.
- Đặt chảo lên bếp, thả bánh khoai lang đã nặn vào và rán chín vàng đều hai mặt là đạt yêu cầu.
Chúc bạn thành công với bánh khoai lang nhân tôm vụn dừa này nhé.
Việt Hà – Nguồn: NLM
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com) 