Nguyên liệu cần có::
- Bột gạo loại I: 400 gram
- Thịt bò loại mềm: 200 gram
- Nạc heo quết: 200 gram
- Tôm tươi: 300 gram
- Trứng vịt tươi: 5 cái
- Gan heo: 100 gram
- Hành tỏi: 100 gram
- Nước tương: 200 gram
- Ðậu phụng: 100 gram
- Dầu, đường, mè trắng
- Xà lách 400g, rau thơm: 100 gram
- Rau cải con: 100 gram
- Chuối chát xanh, khế chua, vả mỗi thứ 2 quả, nước mắm, Bột gọt (mì chính), tiêu, muối, ớt bột
Hướng dẫn cách làm::
- Bột gạo rây kỹ, hoà với nước lạnh theo tỷ lệ một bột sáu nước, cho một ít muối vào đánh trứng xong, cho vào bột khuấy thành bột nước, hơi loãng.
- Tôm rửa thật sạch, đem hấp, bỏ đầu đuôi, bỏ vỏ
- Thịt bò loại mềm ướp tiêu, muối, Bột gọt (mì chính)
- Nạc quết cho vào một ít gia vị
- Giá rửa thật sạch để ráo
- Ðun nóng khuôn bánh, cho dầu vào khuôn láng đều.
Múc bột đổ vào tráng khuôn, vài phút sau cho thịt bò,nạc heo quết, tôm rải đều trên khuôn bánh, rắc giá lên và đậy nắp vung lại, để 3 phút sau, mở nắp vung ra gấp đôi bánh lại, lật bánh rán cho vàng và giòn là dùng được.
Bày xà lách và các loại rau lên dĩa, sắp khế, vả và chuối lên dĩa rau thành hình cong.
* Cách làm nước chấm:
- Ðậu phụng, mè rang vàng, giả nhỏ
- Gan heo băm thật nhỏ, ướp muối tiêu
- Phi thơm hành, tỏi, đổ nước tương vào ( thêm một phần nước lạnh bằng nước tương) cho gan, muối, đường, nước mắm, Bột gọt (mì chính) vào nấu sôi, trút mè và đậu vào khuấy đều cho đến khi nào nước lèo hơi sánh là được.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
