Những thức ăn có nhiều bột đường như bánh bột ngô, các loại bánh kẹo và bánh mỳ sẽ làm tăng nhanh lượng đường trong máu. Điều này kích thích khu vực trong não, đây cùng là khu vực bị kích thích bởi các chất gây nghiện như nitcotine và các loại thuốc khác.
Có thể các bạn nghĩ rằng liệu có quá cường điệu không khi bạn chỉ ăn hơi nhiều hơn thôi, nhưng hãy tỉnh táo nhé, như thế là bạn đã “nghiện” rồi đấy.
Người nghiện thuốc phải duy trì sử dụng một lượng chất gây nghiện tương đối lớn. Họ rất khó có thể từ bỏ được và phải tiếp tục sử dụng cho dù có những hậu quả rất tồi tệ. Và với chất đường bột, những người “nghiện” cũng có ứng xử tương tự.
Vấn đề là tại sao nạp vào cơ thể nhiều đường như thế mà lại không làm cho cơ thể béo lên khủng khiếp. Chúng ta cần nghiên cứu nhiều hơn nữa, nhưng rõ ràng là chất bột đường có thể gây nghiện ngày càng có cơ sở. Liệu có nên áp dụng việc hạn chế quảng cáo những đồ ăn nhiều đường như đối với các nhãn hiệu thuốc lá, in trên các cánh cửa xe buýt và cảnh báo trên bao bì sản phẩm…
Nghiên cứu về bộ não cho chúng ta biết những người tăng cân nhanh thường xuất phát từ ly do bị stress nên ăn nhiều để cải thiện tâm trạng, đây cũng là lý do những người nghiện tìm đến chất kích thích.
Chỉ số này có thể giúp xác định một người bị bệnh béo phì hay bị bệnh suy dinh dưỡng.
Qua các thí nghiệm cho thấy lượng đường máu cao ảnh hưởng đến việc xử lý các thông tin trong não dẫn đến gây nghiện
Một nhóm các phụ nữ béo phì được cho uống 2 cốc nước, bề ngoài hai cốc nước giống nhau và vị cũng tương tự. Nhưng thực tế một trong hai cốc chỉ có tinh bột đường như kiểu đường mật, đường chiết xuất từ gạo, trong khi cốc còn lại được thêm các loại protein.
Những người phụ nữ này được yêu cầu nghĩ đến những chuyện buồn và làm cho tâm trạng trở nên chán nản ức chế, kết quả là hầu hết bọn họ đều thích ly nước có chứa chất đường và nói rằng uống ly nước đó họ cảm thấy khá hơn, tâm trạng vui vẻ hơn. Các thí nghiệm tương tự cũng được áp dụng để kiểm tra xem một người có bị nghiện chất kích thích hay không.
Cách những người phụ nữ này thể hiện khi cảm thấy thích cốc nước đường ngọt cũng giống như cách mà các nhà nghiên cứu thấy ở người nghiện chất kích thích. Người nghiện họ càng ngày càng cần nhiều thuốc hơn và chúng ta cũng bắt gặp tình trạng tương tự ở các phụ nữ này.
Có một khu sự liên hệ thú vị giữa việc tăng lượng đường trong máu và những ảnh hưởng của hút thuốc
Nạp một lượng đường nhanh chóng vào máu khiến các hoc môn và các phản ứng hóa học khác nhau trong cơ thể thay đổi, như lượng insulin và cac amino axit. Điều này tạo ra nhiều serotonin trong não gây hưng phấn. Chất nicotine cũng làm tăng cao lượng serotonin. Và đó là lý do vì sao chất ngọt lại có thể “nhấc bổng” bạn lên thoát khỏi cơn phiền não như khi bạn hút thuốc.
Kết hợp chất bột đường trong các thức ăn hàng ngày có thể làm chậm quá trình đường thấm vào máu. Những thức ăn kèm như dấm, nước chanh, chất béo, cácl loại protein, chất xơ… có thể làm chậm nửa quá trình thấm này.
Do đó sẽ không có gì ngạc nhiên nếu bạn thêm bơ vào bánh mỳ croissant và mứt lượng đường trong bữa sáng của bạn sẽ “giảm tốc độ”.
Nhưng bạn hãy nhớ rằng các thức ăn khác khiến chất ngọt chậm tác dụng thì các chất như caffeine trong cà phê sẽ khiến tốc độ trầm trọng hơn và làm ta nhanh bị “nghiện” hơn vì thế bạn nên tìm cách bớt dùng đường với cà phê. N.D Theo DMTổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
