Bạn đã quen với việc đặt bánh gato ngoài tiệm để tổ chức tiệc hay sinh nhật cho bạn bè và người thân. Nhưng một chiếc bánh gato do tự tay mình làm ra chắc chắn sẽ ý nghĩa hơn rất nhiều phải không nào? Hãy tham khảo cách làm bánh gato giản đơn dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm bánh gato:
- Bột mỳ đa dụng: 25 gam
- Bột ngô: 25 gam
- Bơ nhạt: 15 gam
- dầu chiên: 25 gam
- Sữa tươi không đường: 40 gam
- Trứng gà: đã 4 quả
- Đường: 80 gam
- Chanh tươi: ¼ (một phần tư) quả
- Muối: 1 nhúm rất nhỏ
Cách làm bánh gato:
Sơ chế nguyên liệu làm bánh gato:
- Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
- Gói bơ 20 gam, cắt lấy 15 gam, còn 5 gam trong đĩa dùng để lát nữa phết vào giấy nến.
- Cho đĩa bơ (5 g) vào nồi với một chút nước, đem hấp cách thủy cho bơ tan chảy, cất phần bơ đó riêng ra.
- Cho bột mỳ và bột ngô trộn lẫn, ray qua dụng cụ lọc cho bột thật mịn
Các bước làm bánh gato:
Bước thứ nhất(1):
- Đun ít nước sôi, đặt âu lên (Lưu ý cho ít nước, sao cho đáy âu không chạm nước)
- Cho sữa, 15 gam bơ cùng dầu chiên vào hấp cách thủy. Đợi cho bơ tan thì khuấy đều, tắt lửa bắc âu xuống (Không nên đun hỗn hợp quá nóng hay sôi ùng ục vì dễ dẫn đến vón cục khi trộn bột, chỉ cần sờ ấm tay là được).
- Cho phần bột mì và bột ngô đã chuẩn bị sẵn vào trộn cùng với hỗn hợp vừa hấp xong (hỗn hợp sữa + dầu chiên + bơ).
- Tiếp đó cho lòng đỏ trứng gà vào và khuấy đều tay theo 1 chiều đến khi bột sền sệt, mịn, không vón cục là được.
Bước thứ hai(2): Đánh lòng trắng trứng:
- Dụng cụ đánh trứng (sử dụng que đánh trứng và một âu lớn) phải sạch sẽ, khô, không dính dầu chiên, bơ… nếu dụng cụ không sạch đánh trứng sẽ không bông
- Ban đầu ấn nút nhỏ, 10 giây sau bắt đầu từ từ lên mức lớn nhất, đánh trong khoảng 35 – 40 giây, khi quan sát thấy xuất hiện các bọt khí lớn ( giống như bọt xà phòng), tắt máy kiểm tra. Nếu hỗn hợp cứng, dốc không đổ là được.
Tiếp tục bật máy ở chế độ cao nhất, từ từ cho đường vào, đánh thêm 40 giây nữa sẽ thấy hỗn hợp lòng trắng trứng dẻo, sền sệt, mịn và đặc biệt là chóp cứng, nghiêng không đổ, không lung lay, có thể múc thành miếng được.
- Sau khi đánh thật bông trứng thì cho 1 ít muối + nước cốt của ¼ (một phần tư) quả chanh (Lưu ý bỏ hạt) vào âu
Bước thứ ba(3):
Chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm 3 phần, mỗi lần cho ⅓ (một phần ba) vào. Xúc và đảo từ dưới lên để lòng trắng phủ lên bột. Việc làm này sẽ giúp cho phần lòng trắng trứng và bột hòa quyện vào nhau, hạn chế bọt khí trong lòng trắng bị vỡ)
Bước thứ tư(4):
- Cắt 1 khoanh tròn giấy nến vừa với đáy nồi, phết bơ (5 gram bơ đã hấp cách thủy) lên giấy.
- Đổ toàn bộ bột vào nồi. Cầm nồi gõ vài cái xuống bàn cho bột dàn đều khắp bề mặt
- Phủ 1 lớp khăn xô lên miệng nồi (hơi nước không rỏ xuống mặt bánh khi nướng), đậy vung lại.
Bước thứ năm(5):
- Cho bánh vào nồi cơm điện nướng, trong khi nướng tuyệt đối hạn chế mở vung vì làm lượng nhiệt dễ mất đi và bánh sẽ không chín
- Khi bắt đầu nướng ấn cook, một thời gian, sau đó nồi cơm sẽ nhảy sang chế độ ủ. Trong khoảng 20 phút, khi gửi thấy mùi thơm thì ấn lại nút cook 1 lần nữa trong vòng 2 phút, thả tay ra (lưu ý, chỉ ấn trong vòng 2 phút vì nếu để lâu hơn là bánh sẽ cháy), nướng thêm 6 – 7 phút nữa là được.
- Lúc này mở vung thấy bánh bông lên, bề mặt khô, đông lại, lấy tay ấn vào thấy mềm thì tiến hành lật (bề mặt mà ướt không cứng thì các bạn nướng thêm 5 phút nữa nhé, tùy từng nồi)
- Tiến hành lật bánh: Dùng thìa dặm xung quanh bánh (giúp quá trình lật bánh dễ dàng hơn)
- Dùng chiếc thìa nhỏ nhẹ nhàng lách vào bánh, luồn con dao vào rồi nhẹ nhàng đưa bánh lên, tránh để bánh bị vỡ. Sau đó đem bánh trở lại nồi, ấn nút cook và nướng thêm 5 phút nữa cho mặt còn lại.
Bước thứ sáu(6):
- Sau khi đã nướng bánh xong ta tiến hành trang trí. Trước tiên, cắt giấy A4 làm 4 dải bằng nhau để tránh kem tươi bị rớt lung tung trong quá trình trang trí
- Đặt bánh lên giấy
- Kem tươi đánh bông (có thể cho thêm 30 g đường vào đánh cùng tùy theo sở thích ăn ngọt của bạn).
- Dùng kem tươi phủ lên toàn bộ phần bánh vừa nướng, chà láng cho mềm mịn
- Rút 4 dải giấy ra, để bánh vào ngăn đá 30 phút, sau đó dùng hoa quả trang trí (các bạn có thể thoải mái sáng tạo nhé)
Những lưu ý khi làm bánh gato:
- Trộn các hỗn hợp đều tay cho quyện thành khối thống nhất, mịn đều, không bị vón cục.
- có thể trang trí bánh với kem tươi nhiều màu, chocolate hoặc hoa quả tươi nhé.
Làm bánh gato tuy có khá nhiều công đoạn nhưng cũng rất giản đơn phải không nào? Mong các bạn thành công.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
