Bánh có tên là Black forest, có xuất xứ từ nước Đức, với cốt bánh là chocolate chiffon được tẩm với sốt cherry.

	Bánh kem kiểu Đức cho người mê cherry

Bánh có tên là "Black forest", có xuất xứ từ nước Đức, với cốt bánh là chocolate chiffon được tẩm với sốt cherry. Nhân kem tươi và cherry ngâm, trang trí cũng bằng cherry tươi và chocolate bào vụn. Bánh làm khá giản đơn nhưng có vẻ ngoài sang trọng, thích hợp cho những dịp đặc biệt và tín đồ của cherry.

 

Bánh kem kiểu Đức cho người mê cherry 1

1. Nguyên liệu cần có::

Tinh hoa món Nhật ở Sài Gòn 2

1.1 Phần chocolate chiffon: dùng khuôn tròn 18cm

- 65gr dầu chiên

- 20gr bột cacao nguyên chất

- 100gr chocolate đen

- 60gr nước

- 50gr bột mì loại mịn

- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nở

- 4 quả trứng

- 65gr đường

- ½ (một phần hai) muỗng cà phê cream of tartar

1.2 Phần kem

- 350gr whipping cream

- 60gr icing sugar

- 1.5 muỗng cà phê gelatine (hòa tan với 2 muỗng canh nước)

- ½ (một phần hai) hộp cherry ngâm (nên dùng lọai cherry của Mỹ đóng hộp)

1.3 Phần trang trí

- 100gr cherry tươi

- 50gr chocolate bào vụn 

2. Hướng dẫn cách làm::

2.1 Phần Chocolate chiffon:

- Hâm nóng dầu chiên bằng lò vi sóng, rồi rây bột cacao và chocolate đen vào dầu chiên, quậy đều.

Bánh kem kiểu Đức cho người mê cherry 3

- Tiếp tục cho nước, và lòng đỏ trứng vào hỗn hợp trên.

- Cuối cùng rây các loại bột vào hỗn hợp, ta được hỗn hợp A.

- Đánh lòng trắng trứng với cream of tartar cho nổi bọt li ti rồi cho đường vào, đến khi hỗn hợp tạo chóp đứng và dẻo là được, ta có hỗn hợp B.

Bánh kem kiểu Đức cho người mê cherry 4

- Lấy ⅓ (một phần ba) hỗn hợp B trộn với A rồi cho từ từ phần còn lại của A vào với B, dùng phới trộn thật đều.

- Cho hỗn hợp sau cùng vào khuôn 18cm, có thể nướng thành hai khuôn, nướng ở 180 độ C, trong vòng 45-50 phút.

- Lấy bánh ra để nguội và xẻ làm 4 phần (nếu dùng một khuôn) hoặc xẻ làm 2 phần bằng nhau (nếu dùng hai khuôn).

Bánh kem kiểu Đức cho người mê cherry 6

2.2 Nước sốt cherry

- Cherry hộp, chắt phần cherry trái ra để ráo nước, xắt làm đôi.

- Phần nước lấy khoảng 50ml, cho thêm 20gr đường rồi bắc lên bếp nấu cho tan đường, cho vào 1 muỗng canh rượu ruhm, để nguội.

2.3 Phần kem

- Cho thố và que đánh vào ngăn đá tủ lạnh trước khi đánh whipping. Sau đó, cho 350ml whipping vào thố và đánh cho hỗn hợp bông mềm là được.

- Tiếp tục cho gelatine chưng chảy vào đánh thêm vài vòng là đạt.

3. Hoàn thiện bánh

- Lấy một bạt bánh đặt trên dĩa, quét cherry syrup lên khắp mặt bánh.

- Trét kem lên, dàn cho phẳng rồi xếp cherry hộp lên.

- Tiếp tục đặt một bạt bánh bông lan lên rồi làm tương tự như trên.

- Cuối cùng, trét kem bao phủ toàn bộ bánh.

- Trang trí thành bánh bằng chocolate bào, mặt bánh thì bắt những con sò bằng kem rồi đính cherry tươi lên xung quanh, chính giữa vẫn trang trí bằng chocolate đen bào.

- Để bánh trong tủ lạnh cho kem cứng cáp rồi dùng dao sắc cắt ra và thưởng thức.

Bánh kem kiểu Đức cho người mê cherry 7

Trâm Phạm (thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh kem, black forest, Đức, cherry

Như Yến muc xao hÃƒÆ lan nước nga chao thit bo rau mà Luộc chan ga ham du du mon an ngon ghẹ rang chua ngọt đào tươi làm bánh cong thuc banh xu xê nau an bắp mỹ xào thịt kho bo rim long ga công thức canh cải cúc nấu thịt mÃ Æ quảng ngãi cach nau che dau xanh cách pha trà chanh Canh gà mùa lạnh món nướng ngona class="label" style="background-color: #45F5C8" href="/index.php?q=bò hầm bia">bò hầm bia CHAY mẻ Chan gà thit lơn ngâm nước mắm 4 trững BANH NGOT pha trà sữa đào quấn món ăn từ hải sản son và cam trứng cuộn ngũ sắc ha noi nước gạo lứt mon an vat cach pha sinh to tra xanh mon xào Lý Thái Tổ banh lÃƒÆ ậm Cắt căch kem trái dưa hấu ga da súp bắp mẹo nhỏ trong bếp bo nuong pho mai ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm Lê Hoàng cach lam dua cu sen bánh pizza phô mai ngô bao tử Thịt bò xào ngô bao tử 13 công dụng tuyệt hay của dưa chuột phụ Xào xoi xoai dau xanh ngon gà sốt kiểu hàn salad bong atiso ngon chả khoai tôm Món trộn ngon khoai lang kẹo cach lam Bánh đa nướng cach lam duA cu sen cá nguồn cá nhiễm độc thủy ngân tự làm mứt bí tại nhà cách ngâm sấu ngon giày da Xoi ga nuong kieu han quán kem ngon Thit nướng quy định cach lam banh caramel Trót quÃ Æ ga xien nuong Dưỡng cách làm óc heo chưng đậu xanh sinh tố cà chua bánh mì nhân trái chuối Matcha cream frappuccino cach lam banh chung ngay Tet quần ống rộng sáp dưỡng môi tốt lam su su xao trung ngon Huong Dan Nau An Cách nấu cháo gà ngon thit bo nhoi hanh tay phớ cuốn lau vit ngon Ninh Thuận bông cải xào mon ăn viêt Hu rau đắng trộn gà Thịt ram man tôm nấu khế món xào bánh mon che cách làm bánh Để phỏ thit ga mÃƒÆ ngon banh it nhan dau QuẠbồ đào nha Banh ram Hue há cảo ngũ vị món Hoa Võ Mạnh Lân 4 món ăn không thể bỏ qua dịp tết Đoan cua chien gion món ăn tốt cho phụ nữ cha dau thit Trứng cá hồi Miền Bắc canh rau củ trứng gà rau câu trứng gà Bánh củ sen chiên nóng hổi vừa thổi trang trí bánh trung thu trứng gà ầu Nà u gieng cac mon an làm gỏi lam banh Valentine cach lam banh Se chả mộc Che khoai món Gà bó xôi bánh khoai tây nhân thịt bầu xào thịt canh bi ngo nau lac xay