Bánh có tên là Black forest, có xuất xứ từ nước Đức, với cốt bánh là chocolate chiffon được tẩm với sốt cherry.

	Bánh kem kiểu Đức cho người mê cherry

Bánh có tên là "Black forest", có xuất xứ từ nước Đức, với cốt bánh là chocolate chiffon được tẩm với sốt cherry. Nhân kem tươi và cherry ngâm, trang trí cũng bằng cherry tươi và chocolate bào vụn. Bánh làm khá giản đơn nhưng có vẻ ngoài sang trọng, thích hợp cho những dịp đặc biệt và tín đồ của cherry.

 

Bánh kem kiểu Đức cho người mê cherry 1

1. Nguyên liệu cần có::

Tinh hoa món Nhật ở Sài Gòn 2

1.1 Phần chocolate chiffon: dùng khuôn tròn 18cm

- 65gr dầu chiên

- 20gr bột cacao nguyên chất

- 100gr chocolate đen

- 60gr nước

- 50gr bột mì loại mịn

- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nở

- 4 quả trứng

- 65gr đường

- ½ (một phần hai) muỗng cà phê cream of tartar

1.2 Phần kem

- 350gr whipping cream

- 60gr icing sugar

- 1.5 muỗng cà phê gelatine (hòa tan với 2 muỗng canh nước)

- ½ (một phần hai) hộp cherry ngâm (nên dùng lọai cherry của Mỹ đóng hộp)

1.3 Phần trang trí

- 100gr cherry tươi

- 50gr chocolate bào vụn 

2. Hướng dẫn cách làm::

2.1 Phần Chocolate chiffon:

- Hâm nóng dầu chiên bằng lò vi sóng, rồi rây bột cacao và chocolate đen vào dầu chiên, quậy đều.

Bánh kem kiểu Đức cho người mê cherry 3

- Tiếp tục cho nước, và lòng đỏ trứng vào hỗn hợp trên.

- Cuối cùng rây các loại bột vào hỗn hợp, ta được hỗn hợp A.

- Đánh lòng trắng trứng với cream of tartar cho nổi bọt li ti rồi cho đường vào, đến khi hỗn hợp tạo chóp đứng và dẻo là được, ta có hỗn hợp B.

Bánh kem kiểu Đức cho người mê cherry 4

- Lấy ⅓ (một phần ba) hỗn hợp B trộn với A rồi cho từ từ phần còn lại của A vào với B, dùng phới trộn thật đều.

- Cho hỗn hợp sau cùng vào khuôn 18cm, có thể nướng thành hai khuôn, nướng ở 180 độ C, trong vòng 45-50 phút.

- Lấy bánh ra để nguội và xẻ làm 4 phần (nếu dùng một khuôn) hoặc xẻ làm 2 phần bằng nhau (nếu dùng hai khuôn).

Bánh kem kiểu Đức cho người mê cherry 6

2.2 Nước sốt cherry

- Cherry hộp, chắt phần cherry trái ra để ráo nước, xắt làm đôi.

- Phần nước lấy khoảng 50ml, cho thêm 20gr đường rồi bắc lên bếp nấu cho tan đường, cho vào 1 muỗng canh rượu ruhm, để nguội.

2.3 Phần kem

- Cho thố và que đánh vào ngăn đá tủ lạnh trước khi đánh whipping. Sau đó, cho 350ml whipping vào thố và đánh cho hỗn hợp bông mềm là được.

- Tiếp tục cho gelatine chưng chảy vào đánh thêm vài vòng là đạt.

3. Hoàn thiện bánh

- Lấy một bạt bánh đặt trên dĩa, quét cherry syrup lên khắp mặt bánh.

- Trét kem lên, dàn cho phẳng rồi xếp cherry hộp lên.

- Tiếp tục đặt một bạt bánh bông lan lên rồi làm tương tự như trên.

- Cuối cùng, trét kem bao phủ toàn bộ bánh.

- Trang trí thành bánh bằng chocolate bào, mặt bánh thì bắt những con sò bằng kem rồi đính cherry tươi lên xung quanh, chính giữa vẫn trang trí bằng chocolate đen bào.

- Để bánh trong tủ lạnh cho kem cứng cáp rồi dùng dao sắc cắt ra và thưởng thức.

Bánh kem kiểu Đức cho người mê cherry 7

Trâm Phạm (thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh kem, black forest, Đức, cherry

5 món ăn Việt được xếp hạng kinh dị B脙茠脝o Banh canh suon heo cua chien gion xôi nhưng mon ngon 3 làm gỏi Bánh crepe Hà n">khoai tây nướng">bún sườn sấu bún sườn bún sườnkground-color: #17DC0A" href="/index.php?q=món t nộm củ đậu dừa nạo"background-color: #6EDD55" href="/index.php?q= lòng heo xào"> lòng heo xào bo luc lac thom ngon giòn rụmround-color: #9E115F" href="/index.php?q=ga kho thom">ga kho thom uc Gà bắp bò cách làm bánh bông lan Goi bap cai Luoi heo="/index.php?q=cảm nhận">cảm nhận cà thu chả đậu thịt cà nuong lau ca keo thom ngon rau củ sử nam chien xu thom lam sinh to chuoi tránh thịt lợn tăng trọng Giản gà chiên kiểu nhật cá cơm rang cay xào cay mực tươi" href="/index.php?q= món ngon với khoai tây"> món ngon với khoai tây chiffon la dua cach lam thit ga món ăn từ hải sản trứng cút bọc khoai tây ^|Cẩnng">Trần Bình Trọng bổ máu là mà chè sen thạch trà xanh tự làm nước hàng tại nhà ga nuong tương hột mẹo rán không dính chảo cách làm nước hàng cá tím nướng trí nhớ não cá đậu nành ngũ cốc ca kho to ngon mật mut khoai mon cuộn thịt Ngô Tuyết Phượng Mực khô rim chua bo bia man la menu di cho Ga xao Cach lam nem chAn bánh mì nhân trái chuối thịt ba rọi kho sấu ám cơm chiên mặn bánh tart ngọt cach lam suon nuong cay nấu phở mon banh my ngon bánh đa kê Se cách làm mì tôm trộn mực nau thit xa xiu canh atiso bổ dưỡng Món ngon dễ làm Món Chay ca chua hap trung Thịt chiên xào cay mực tươi cơm tấm sườn nướng Chem chép nướng mỡ hành ngon khó cưỡng ga ran mien cua tron cach lam duA cu sen Chế biến Món xào Dâu Tây banh da Lon cách làm bánh chiffon amthuc ca phi le chien sa cải thảo lam sa te ngon bà nh bo cach lam banh ran làm bánh quy bơ tí hon NhẠLàm sao để chuẩn bị các món ngon cho Nghề bau khia ngu vi bắp bò bot nem xào ngao với sả ớt cà chua thị lực kali vitamin B cách làm củ cải chua ngọt bánh cuốn bằng chảo lam ca hoi sot chanh cach kho ca ngu ngon Thịt chó cách làm mực dồn thịt bánh bao kim sa Hà Ly nem chay ê chế biến đồ ăn dặm cach lam com hen cach lam cha gio chien rau day bánh chuối Nem Cach lam Banh dau xanh đậu hũ