Khi lòng trắng trứng bông lên thì đổ nốt 100gr đường còn lại vào đánh tiếp cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng thành kem là được.

Cho phần kem vào túi bắt kem và bắt thành những viên bánh nhỏ (lưu ý là bạn cần bắt kem trên khuôn đã lót sẵn giấy nến nhé), nướng bánh trong 90 phút ở nhiệt độ 100ºC, khi bánh đã chín bạn mở cửa lò ra để trong vòng 10 phút sau đó cho bánh ra ngoài chờ nguội và cất vào tủ lạnh.

Với phần kem dâu, bạn xay nhuyễn dâu tươi với 1 muỗng súp đường.

Xay xong bạn đổ dâu ra nồi, thêm vỏ chanh vào nấu sôi khoảng 10 phút.

Thêm sữa tươi, kem tươi và siro dâu vào được hỗn hợp A.

Ở một tô khác đánh bông trứng cùng 1 muỗng đường rồi rây bột mì, muối vào trộn cho đến khi hỗn hợp mịn mượt thì đặt lên bếp đun nhỏ lửa rồi từ từ đổ hỗn hợp A vào dùng phới lồng khuấy cho đến khi bạn có được hỗn hợp đồng nhất. Dùng muỗng hớt bỏ vỏ chanh. Để cho phần kem nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút.

Sau 15 phút bạn chỉ việc phết kem vào mặt phẳng của bánh, ấn một miếng bánh khác vào và rắc thêm chút đường bột lên bánh nếu thích.