Nguyên liệu làm bánh ít trần nhân tôm thịt

• Vỏ bánh:
  400 gam bột nếp
  250 ml nước ấm
• Nhân bánh:
  200 đậu xanh không vỏ
  150 gam tôm tươi to
  150 gam thịt vai
  100 gam tôm khô
  2 tai mộc nhĩ, 1 củ hành tím
  1 quả chanh, 1 quả ớt tươi, hành lá
  Lá chuối tươi để lót bánh
• Gia vị: dầu chiên, muối, hạt tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm

Cách chế biến bánh ít trần nhân tôm thịt

1. Phần vỏ bánh:
   Cho bột vào một chiếc tô lớn, nêm vào bột ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối rồi trộn thật đều. Tạo một khoảng trống nhỏ giữa tô bột, đổ vào đó 1 muỗng canh dầu chiên và  250 ml nước ấm. Bạn trộn thật đều bột cho tới khi bột mềm, dẻo là được. Bạn để khoảng 20 phút cho bột nở nhé.
   
2. Sơ chế phần nhân bánh:
   Đậu xanh rửa thật sạch, đem ngâm nước ấm khoảng 20 phút rồi bỏ đỗ xanh vào nồi hấp bạn nhé. Đỗ chín, bạn đem đỗ đi xay nhuyễn.
   
   Tôm bóc vỏ, lấy chỉ đen trên lưng, rửa thật sạch. Bạn đem tôm đi bằm nhuyễn.
   Tôm khô rửa thật sạch, ngâm nước ấm cho tôm mềm ra, sau đó bạn đem tôm đi giã nhuyễn.
   
   Thịt vai rửa thật sạch, bằm nhuyễn.
   Mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch, bằm nhỏ.
   Hành lá rửa thật sạch, cắt nhỏ.
   Hành tím bóc vỏ, bằm nhỏ.
   Lá chuối bạn rửa thật sạch, cắt miếng vuông cạnh 7 cm.
3. Chế biến phần nhân bánh:
   Bạn phi thơm hành, cho thịt băm vào xào trên lửa to, tiếp đến bạn cho tôm tươi bằm nhuyễn vào xào cùng. Bạn nêm vào tôm thịt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm. Bạn đảo đều rồi cho mộc nhĩ, đỗ xanh xay vào xào cùng khoảng 5 phút. Sau đó bạn tắt lửa, nêm vào nhân bánh 1 muỗng cà phê hạt tiêu, đảo đều. Bạn để nhân nguội bớt rồi viên nhân lại thành từng viên nhỏ (khoảng 30 viên cho số lượng nhân như trên)
   
4. Tiếp tục để chảo trở lại bếp. Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu chiên, nấu nóng. Cho tôm khô đã giã nhuyễn vào xao vàng lên. Tôm chín vàng, khô lại thì bạn tắt lửa, trút tôm ra bát,
   Vẫn chiếc chảo đó, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu chiên, nấu nóng. Bạn cho hành tươi cắt nhỏ vào đảo đều cho hành thấm dầu chiên rồi tắt lửa. Trút hành ra bát.
5. Lấy bột đã nhào ra nhào lại một lần nữa cho bột mịn, rồi chia bột thành 30 viên hình tròn. Cán viên bột mỏng ra rồi để phần nhân bánh vào giữa, viên tròn lại.
   Phết lên lá chuối đã cắt một ít dầu chiên rồi đặt viên bánh lên trên (dầu chiên sẽ giúp cho viên bánh không bị dính bột vào lá chuối)..
   Đun một nồi nước sôi rồi đặt bánh vào hấp. Hấp khoảng 15 phút thì nhấc bánh ra (hấp quá lâu bánh sẽ bị nhão).
6. Pha nước chấm.
   Nước chấm pha theo tỉ lệ: 2 muỗng nước mắm; 2,5 muỗng đường, 9 muỗng nước lạnh, 2 muỗng canh nước cốt chanh rồi khấy đều. Có thể thêm ớt tươi và hành tươi xào hành vào nhé.
7. Cho bánh ra đĩa. Rắc lên bánh một ít tôm chấy và một ít hành phi. Bạn dùng bánh kèm nước chấm sẽ đạm đà vô cùng nhé!
   

Bánh ít trần có vỏ ngoài trắng dẻo của bột nếp, vị thơm hòa quyện giữa đậu xanh với nhân tôm thịt rất quyến rũ. Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt ngon mê nhé!

Bạn có thể tham khảo Cách làm bánh ướt tôm chấy ngon đặc biệt để chiêu đãi gia đình thân yêu nhé!

Mong gia đình bạn ngon miệng!

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)