NGUYÊN LIỆU
- - Bột nếp ngon: 300g
- - mộc nhĩ (tức nấm mèo): 2 tai
- - Đậu xanh:150g
- - Thịt nạc dăm: 200g
- - Tôm khô: 100g
- - Ngò băm: 1M
- - Hành lá: 3 cây
- - Lá chuối: 4 kilogram
- - Muối, tiêu, đường, dầu chiên
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Đậu xanh ngâm nở, nấu chín ,xay nhuyễn.
– Thịt nạc dăm rửa thật sạch, cắt nhỏ. Tôm khô ngâm nước ấm, cắt nhỏ
– Đầu hành lá băm thật nhỏ. mộc nhĩ (tức nấm mèo) rửa thật sạch, băm thật nhỏ, cắt sợi.
2. Cách thực hiện:
– Xào nhân: phi thơm đầu hành rồi cho tôm, thịt vào xào săn, nêm 2m đường, 1/2m muối, 1m tiêu, 2m hạt nêm , thêm mộc nhĩ (tức nấm mèo) và đậu xanh vào đảo đều, để nguội.
– Làm bột vỏ: Bột bóp nhuyễn với 1,5 chén nước sôi, nêm 1/2m muối, 1 ít dầu, nhồi thật mịn đến khi bột nguội chia thành những viên tròn. Nắn bột mỏng, cho nhân vào túm kín lại rồi vo tròn nhúng vô chén dầu.
– Gói bánh: xé lá chuối cỡ 25cm, hơ cho dịu lá, gấp làm bốn rồi cắt thành hình tròn đường kính 15cm. Gấp đôi lá chuối, gấp 1 cạnh phía trước, 1 cạnh ra sau rồi gấp 4 lại sau đó mở giữa lá ra cho nhân vào, xếp 4 cạnh dưới lại.
– Hấp bánh: cho bánh vào xửng hấp 15 phút với lửa to.
3. CÁCH DÙNG:
– Bóc vỏ, xếp bánh ra dĩa.
– Để bánh ngon ta nên chọn nếp trắng và dẻo. Nhồi bột với nước sôi sẽ giúp bột nở nhanh và có độ dẻo, dễ tạo hình.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
