Cách làm bánh ít nhân đậu

– Dừa nạo ta vắt lấy chừng 2 chén nước cốt.

– Cho đường vào nồi thêm vào ½ (một phần hai) chén nước cốt dừa, tiếp đó ta thắng đường cho đặc lại để lấy nước đường đặc.

– Nhồi bột gạo nếp vào thau, thêm nước đường vào nhồi kĩ với bột, khi cho nước đường nên rót từ từ để bột không bị quá nhão.

– Nhồi bột thật kĩ đến khi bột mịn vừa bắt là được.

– Chia bột thành những viên tròn với đường kính chừng 2,5-3cm.

– Làm nhân đậu: Đậu xanh bỏ hạt xấu và lép, rửa thật sạch, rồi ngâm nở. Nấu đậu cùng 1,5 chén nước cốt dừa cho mềm nhừ, sau đó đem tán hoặc xay nhuyễn.

– Hành tím bóc vỏ, bào mỏng sau đó đem phi vàng, thơm rồi trộn cùng đậu xay nhuyễn, thêm chút muối và tiêu.

– Vê đậu thành từng viên tròn đường kính chừng 2 – 2,5cm.

– Lấy vỏ bánh phía trên làm bẹp ra, đặt nhân vào giữa rồi vo tròn lại.

– Gói bánh và tạo hình tùy thích.

– Lá chuối rửa thật sạch, hơ qua lửa cho mềm dễ gói.

– Xếp bánh vào xửng, khi nước sôi mới cho bánh vào, hấp bánh ít khoảng 20 – 30 phút là bánh chín.

– Lấy bánh ra xếp vào rổ, để nơi thoáng mát, bánh để dành được lâu.

Bánh ít nhân đậu là món bánh vừa ăn chơi vừa ăn chay ngon miệng và hấp dẫn, có thể chế biến dùng trong những ngày đi lễ chùa để thưởng thức như bữa ăn chay tuyệt ngon mà không tốn nhiều công sức.