Cách làm bánh ít lá gai Bình Định. Hướng dẫn làm bánh ít lá gai chuẩn vị. Công thức cách làm bánh ít lá gai ngon nhất.
Cách làm bánh ít lá gia Bình Định chuẩn vị

Đến với mảnh đất võ Bình Định bạn sẽ được thưởng thức rất nhiều đặc sản ngon, hút hồn du khách. Một trong số những đặc sản mà bạn không thể bỏ qua đó chính là bánh ít lá gai. Nếu bạn đã từng đến đây và một lần thưởng thức vị ngon của món bánh dân dã mà đậm đà này, cảm nhận vị ngọt bùi của đậu xanh, thanh ngọt giòn giòn của dừa, dẻo thơm của nếp quyện nơi đầu lưỡi bạn sẽ thấy hương vị ấy thật tuyệt. Ngày hôm nay dừng chân tại đây, bạn và tôi hãy cùng tìm hiểu và khám phá món ngon và đầy hấp dẫn này nhé.
cách làm bánh ít lá gai bánh ít lá gai Bánh ít lá gai Bình Định ngon đúng vị cach lam banh it la gai

Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món bánh ít lá gai Bình Định:

  • 500 gam lá gai tươi
  • 500 gam bột nếp
  • 100 gam bột sắn
  • 300 gam đậu xanh cà vỏ
  • 150 gam dừa khô nạo sợi
  • 30 mè trắng
  • 100 gam mỡ gáy heo
  • dầu chiên
  • Đường
  • Nước hoa bưởi
  • Lá chuối tươi được phơi nắng
  • Dây dùng để cột bánh: Lạt mềm hoặc dây buộc
  • Xửng hấp

Các bước thực hiện món bánh ít lá gai Bình Định:

  1. Trước hết đến với lá gai, sau khi mua lá gai về bạn rửa thật sạch, chia lá gai ra làm 2 phần, tước bỏ xơ và sống lá. Sau đó đem lá gai đi luộc cho đến khi mềm nhừ rồi vớt lá ra để nguội và vẩy ráo nước.
    Tiếp đến bạn cho 1 ít lá gai vào cối giã hoặc nghiền cho đến khi lá nhuyễn. Thao tác này bạn cần thực hiện kỹ nhé nếu không món bánh khi ăn sẽ bị sợi. Lá gai sau khi đã được nghiền sẽ có màu xanh đen trông rất đẹp. ^^
    Để có món bánh ít lá gai ngon, việc chọn lá cũng rất quan trọng, khi chọn bạn nên lựa những lá gai tươi có sắc màu xanh đậm, không quá non cũng không quá già, nếu quá non lá sẽ không đủ bột, món bánh sẽ thiếu đi vị đặc trưng, còn nếu lá già sẽ rất khó để bạn có thể tước phần xơ và sống lá đấy nhé.
  2. Với bột nếp và bột sắn, bạn cho ra tô và trộn thật đều rồi đem trộn với phần bột lá ít đã được giã mịn. Bạn trộn thật đều hỗn hợp này lên nhé.
    bột sắn bánh ít lá gai Bánh ít lá gai Bình Định ngon đúng vị bot san
  3. Bắc 1 nồi nhỏ lên bếp, bạn đun chảy 150 gam đường với 250 ml nước, vừa đun vừa khuấy cho đến khi đường tan, nấu sôi và để nước nguội. Sau đó bạn cho phần nước đường này vào hỗn hợp (Bước thứ hai(2)), nhào thật kĩ cho đến khi bạn có hỗn hợp dẻo và bóng mịn.
    đun đường bánh ít lá gai Bánh ít lá gai Bình Định ngon đúng vị dun duong
  4. Công đoạn tiếp theo mình sẽ thao tác nốt 1 số phần nguyên liệu
    Mè trắng bạn rang vàng và để nguyên vỏ. Trút mè ra đĩa.
    Dừa nạo bạn nhúng qua nước sôi rồi để ráo nước.
    Đậu xanh bạn ngâm trong nước nóng chừng 2h rồi đem hấp chín, tán nhuyễn đậu xanh để làm nhân bánh.
    đậu xanh bánh ít lá gai Bánh ít lá gai Bình Định ngon đúng vị dau xanh1
    Mỡ gáy heo bạn rửa thật sạch, đem luộc chín, thái hạt lựu rồi trộn với 2 cafe đường cát. trộn thật đều và bạn để mỡ ở nơi thoáng mát. Đến khi đường tan, bạn vớt phần mỡ này ra bát nhỏ còn phần nước bạn bỏ đi nhé.
  5. Bạn cho mỡ gáy, dừa nạo vào với phầm đậu xanh tán nhuyễn, thêm đường (bạn tùy chỉnh lượng đường tùy theo sở thích ăn ngọt nhiều hay ít nhé), trộn thật đều. Ở bước này bạn có thể thêm 1 chút tinh dầu hoa bưởi cho thơm.
  6. Bắc xửng hấp, lên bếp, đổ nước và nấu sôi. Vì thời gian hấp lâu nên bạn cần cho nhiều nước vào xửng hấp nhé.
  7. Với lá chuối sau khi đã được phơi nắng bạn lau qua với một chút nước cho lá mềm, trước khi gói, bạn thoa ra tay một chút dầu thực vật.
  8. Tiếp đến mình sẽ gói bánh, phần nhân bánh to hay nhỏ tùy vào kích thước bạn muốn, thông thường khi gói mình chỉ cần áng chừng lượng bột tương tự như khi mình làm bánh rán hay bánh trôi. Vê tròn bột rồi tán dẹt, cho phần nhân đậu xanh đã được trộn vào, làm tròn lại rồi lăn qua mè rang rồi gói trong lá chuối. Bạn cũng có thể gói thành bánh dẹt, không nhất thiết là phải tròn nhưng điều quan trọng ở bước này bạn cần gói kín phần bột nếu không trong quá trình hấp xửng bánh sẽ không ngon.
    gói bánh ít lá gai bánh ít lá gai Bánh ít lá gai Bình Định ngon đúng vị goi banh it la gai
  9. Bánh sau gói xong, bạn cho vào xửng hấp, chỉ cần xếp 2 chồng bánh là được như vậy bánh sẽ chín đều. Khi hấp bạn hấp dưới lửa lớn, thời gian hấp bánh chừng 30-35 phút. Bánh chín bạn lấy ra, để nơi thoáng gió bánh ít lá gai sẽ nhanh nguội và khô. Bạn cũng có thể thưởng thức món bánh này khi nóng nhé. Khi nóng phần nhân đậu sẽ khá dậy hương đấy bạn.
    hấp bánh ít lá gai bánh ít lá gai Bánh ít lá gai Bình Định ngon đúng vị hap banh it la gai

Vậy là món bánh ít lá gai của chúng ta đã xong. Với món bánh này tuy cách làm không khó nhưng qua từng công đoạn chuẩn bị sẵn và làm những nguyên liệu, chúng ta cũng đã thấy một sự tỉ mỉ, khéo léo và cẩn thận để có những mẻ bánh ngon. Và đó cũng là lý do tại sao mặc dù bánh ít lá gai mặc dù có mặt ở rất nhiều nơi, thế nhưng ở Bình Định – mảnh đất võ và cũng là mảnh đất quê hương của món bánh này vẫn giữ trong mình một nét riêng, một hương vị riêng, giản dị, mộc mạc và khó quên.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

Các món chè ngon kem đá mon chay voi nam dui ga trí nhớ não cá đậu nành ngũ cốc ức gà xào rau củ món xào Lam Giang sua chua tu lam banh sau rieng cơm dương châu cai chua cay đậu hũ hấp hải sản cari GÃ Æ cạch lam banh kem sinh nhat tau hu dua cà công thức dưa leo ngâm gừng suon nieu dat ép thơm và ớt chuông pizza trộn salad banh cu cai duong Chao bo canh rau ngót cua Kem sua lam phi le ca nuong dưa cải chuao"> bao tử heo mon ngon tu thit bo cach lam banh pho mai nuong suon xao chua ngot tai nha chả bò kho đào Tự chế đồ uống làm đẹp sau khi tập chiên khoai lang quần banh phong cach lam banh day nhan dau nuoc sot spaghetti xoi ngon mien vit kho cà cach pha nuoc cham làm kem bơ cha dau thit cà chua xào cách làm vịt quay xào ớt chuông hyoyeon salad rau quả chọn chế biến thịt bò mousse cam thom ngon Thuc don salad trai cay so diep mì udon trộn suon sot chua ngot lưỡi lợn sốt cay banh sua chua 2 cách bổ bưởi đơn giản cocktail salty dogchua xào kiểu Nhật Trâm Phạmg ngon nấm kim châm rán giòn pha mắm nêm Xa chồng cả tháng vì ốc đực gỏi cuốn gà cháo gan heo Những khu cafe vỉa hè nổi tiếng nhất sua ngo ngot vit hầm hat sen cơm tấm sườn nướng banh lọt dưa cải chua op let ngon 5 cách làm bát bằng chocolate đơn giản mì quảng cơm rang tôm sashimi cá ngừ gà nướng sa tế đậu hủ sốt chua ngọt Hoa qua tron cafe sân vườn canh bún Trứng cá hồi de ham ngu vi tuong mit non kho to trứng bọc cơm trám nhồi thịt chiên thịt kho măng chua Nước chanh Canh mướp hương Sức khỏe cà mau nước màu Tép khô bánh khoai tây kẹp thịt heo bí ngô thit khia cách làm làm tỏi ngâm dấm ớt sinh tố khóm bỏ cach lam che ngon Sinh lý dua hong nau ca bao ngư nâu chao xuc mon thit nuong cốm nấu chè Bà nh béo phì tủ lạnh trà đào trái đào tươi Hương Đặng canh cá hú rau củ bánh xu xê đậu xanh Trung chien hoa quả dầm sữa chua cá chẻm mẹo làm cá trứng sốt ngon sup toc tien banh duc man khoai môn kẹp thịt heo canh ngheu thom ngon dau phu nhoi thit canh ga nuong tuong mon an ngon kieu My