Hãy chia sẻ lên Facebook

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô - Bánh truyền thống

Tuy bánh bề ngoài có hình thức không được đẹp mắt nhưng bên trong lại có vị thơm của hoa bưởi, vỏ bánh dẻo, quyện lẫn với đỗ xanh bùi bùi và dừa sợi.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô - Bánh truyền thống

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Nguyên liệu cho 20 bánh ít lá gai nhỏ:

300gr bột gạo nếp khô

20gr lá gai

½ (một phần hai) bát con đỗ xanh đã sát vỏ

½ (một phần hai) bát con đường cát trắng

Dừa bào sợi

Tinh dầu hoa bưởi, muối, lá chuối.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ nhất(1):

Lá gai tươi và lá chuối rửa thật sạch,

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Phơi lá gai 2 - 3 nắng cho héo.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Cho lá gai vào máy xay tiêu hay máy xay thịt, xay thật mịn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ hai(2):

Đỗ xanh đãi sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng từ 1 - 2 tiếng rồi hấp chín, tán nhuyễn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Dừa bào sợi đổ ra bát.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

nấu nóng 2 muỗng cafe dầu chiên, thêm đỗ xanh và ¼ (một phần tư) bát con đường cát trắng vào đảo cùng đến khi đỗ xanh khô lại.

Cho dừa bào sợi vào, đảo đều khoảng 2 phút, tắt lửa, nhỏ vào đỗ xanh một vài giọt tinh dầu hoa bưởi.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Để đỗ xanh nguội, dùng tay vo viên tròn bằng ngón tay giữa.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Bước thứ ba(3):

Trộn bột nếp vào âu lớn, thêm vào nửa thìa nhỏ muối và phần đường còn lại vào, trộn thật đều.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Đun khoảng nửa bát con nước ấm, nước để trộn với bột không nên dùng nước quá nóng hay quá lạnh, nếu nóng quá bột sẽ bị chín, và nếu lạnh quá thì bột sẽ khó nhồi.

Trộn lá gai vào bát bột nếp.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Châm từ từ bát nước ấm vào bát bột, dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột mịn, dẻo, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ tư(4):

Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 15 phút, sau đó dùng tay ngắt thành từng viên nhỏ bằng lóng ngón tay trỏ, ấn dẹp ra và cho viên đậu xanh vào giữa, vo viên tròn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Làm cho hết phần bột và nhân.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ năm(5):

Lá chuối rửa thật sạch, lau khô, xé thành từng miếng nhỏ tầm 1 gang tay, phết một lớp dầu chiên lên bề mặt lá. Cho viên bột lá gai vào.


Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Dùng tay gấp mép hai đầu lá chuối và hai bên lại.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Xửng nước nấu sôi, cho bánh gai vào hấp chín trong khoảng 10 - 15 phút là xong!

Ẩm thực Cố Đô được biết đến với nhiều món ăn cầu kỳ, tỉ mỉ, nhưng cũng có những món dân dã, điển hình là bánh ít lá gai. Tuy bánh bề ngoài có hình thức không được đẹp mắt nhưng bên trong lại có vị thơm của hoa bưởi, vỏ bánh dẻo, quyện lẫn với đỗ xanh bùi bùi và dừa sợi. Món bánh ít lá gai được người dân Cố đô dùng trong những dịp cưới hỏi, đám giỗ hay đãi khách.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
 Tiết trời bắt đầu se lạnh, món bánh bao chiên nóng hổi hẳn sẽ được các thành viên trong gia đình bạn yêu thích đấy!

 Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cố đô huế bánh truyền thống đẹp mắt bánh món ăn vặt làm bánh

kho rau cà tôm hấp tàu hũ banh deo chế biến ếch cach lam ca phao muoi chua mon ga sot ngon lam dep Mon vit chicken nuggets gà chip chiên giòn cach lam chao cua rơ lưỡi muc rim sa te ngon cach nau che dau xanh vien banh trung hap dan Mách bạn cách ướp thịt cá thơm ngon ga kho cu cai thịt heo xóc tỏi thịt vịt nấu chao củ sen cá hú kho ba chỉ tai heo ngâm lỗi sử dụng ấm siêu tốc cach lam goi ngon lam ngong sot mo ngon ga tiem thuoc bac da day ham tieu cach lam dao nuong bo mat ong lam sinh to bo ngon quần short shorts mẹo vặt trong bếp ngòi nộm tôm thịt dưa leo thịt xông khói cuộn pho mát món ăn mang đi du lịch banh dau xanh nuong cach lam mam thai món dê xào lăn món rang cach lam vit nuong chao công thức thịt bò xào su hào Ngon lạ bánh xèo thịt chuột Cỗ ngâm tai heo với giấm dua chua xao lam lap xuong canh rau cu ngon bông cải cuộn thịt gà trai cay tron dưỡng com ruou kim chi củ cải chè kho kiểu mới cách làm chả cá rô cach lam cookie royad icing tự làm bánh sữa chiên cơm nổi tiếng Việt Nam nghêu hấp rau củ hủ tiếu món xào hủ tiếu xào món cach nau bao tu ham tieu cach lam banh pancake ngon Tôm hap bia bò xào tái Bí quyết luộc các loại thịt ngon Hoàng Mai oc mo xao rau ngon xoi Giò thit heo sot ca chua nhan thit bo hamburger cách làm nước ép qua nấu xôi đậu xanh sốt cá cach lam ca vien chien thanh long nấu rau củ thÃch Bo cau cach lam cu sen xao chay kem bơ nước cốt dừa La Hán quả bí quyết nướng khoai tây ngon ăn kiêng giải độc detox mi udon xao nam ngon khéo gio lua thom ngon lạ miệng ốc khế nấu cà ri an gi dừa dâu xay Món cha làm nước chấm ngon Bánh phở oc len xao dua chay cà chua xay mật ong miến nấu thịt băm ngon ca ri tom vua thoi vua an khoai tay xao toi che dau xanh tom chien bot cach lam banh bong lan trung muoi winnie the pooh rau má đỗ xanh hu tiu bo kho nâu sup bap tôm trai viet quat Ngọt lành canh rong mứt các món ốc chim nuong chanh mỳ xào ngon tự tay nấu sôi gấc bánh cầu vồng kem mứt phi lê gà cuộn phô mai xào trứng cút chua ngọt mon nhoi nep ngon cach lam ca kho to ngon sua chua lau mat cách nấu cháo cua canh ga chien gion sot chanh đồ ăn quảng cáo và thực tế gà ram chanh đồ ăn vặt