Hãy chia sẻ lên Facebook

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô - Bánh truyền thống

Tuy bánh bề ngoài có hình thức không được đẹp mắt nhưng bên trong lại có vị thơm của hoa bưởi, vỏ bánh dẻo, quyện lẫn với đỗ xanh bùi bùi và dừa sợi.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô - Bánh truyền thống

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Nguyên liệu cho 20 bánh ít lá gai nhỏ:

300gr bột gạo nếp khô

20gr lá gai

½ (một phần hai) bát con đỗ xanh đã sát vỏ

½ (một phần hai) bát con đường cát trắng

Dừa bào sợi

Tinh dầu hoa bưởi, muối, lá chuối.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ nhất(1):

Lá gai tươi và lá chuối rửa thật sạch,

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Phơi lá gai 2 - 3 nắng cho héo.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Cho lá gai vào máy xay tiêu hay máy xay thịt, xay thật mịn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ hai(2):

Đỗ xanh đãi sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng từ 1 - 2 tiếng rồi hấp chín, tán nhuyễn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Dừa bào sợi đổ ra bát.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

nấu nóng 2 muỗng cafe dầu chiên, thêm đỗ xanh và ¼ (một phần tư) bát con đường cát trắng vào đảo cùng đến khi đỗ xanh khô lại.

Cho dừa bào sợi vào, đảo đều khoảng 2 phút, tắt lửa, nhỏ vào đỗ xanh một vài giọt tinh dầu hoa bưởi.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Để đỗ xanh nguội, dùng tay vo viên tròn bằng ngón tay giữa.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Bước thứ ba(3):

Trộn bột nếp vào âu lớn, thêm vào nửa thìa nhỏ muối và phần đường còn lại vào, trộn thật đều.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Đun khoảng nửa bát con nước ấm, nước để trộn với bột không nên dùng nước quá nóng hay quá lạnh, nếu nóng quá bột sẽ bị chín, và nếu lạnh quá thì bột sẽ khó nhồi.

Trộn lá gai vào bát bột nếp.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Châm từ từ bát nước ấm vào bát bột, dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột mịn, dẻo, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ tư(4):

Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 15 phút, sau đó dùng tay ngắt thành từng viên nhỏ bằng lóng ngón tay trỏ, ấn dẹp ra và cho viên đậu xanh vào giữa, vo viên tròn.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Làm cho hết phần bột và nhân.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Bước thứ năm(5):

Lá chuối rửa thật sạch, lau khô, xé thành từng miếng nhỏ tầm 1 gang tay, phết một lớp dầu chiên lên bề mặt lá. Cho viên bột lá gai vào.


Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Dùng tay gấp mép hai đầu lá chuối và hai bên lại.
Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Xửng nước nấu sôi, cho bánh gai vào hấp chín trong khoảng 10 - 15 phút là xong!

Ẩm thực Cố Đô được biết đến với nhiều món ăn cầu kỳ, tỉ mỉ, nhưng cũng có những món dân dã, điển hình là bánh ít lá gai. Tuy bánh bề ngoài có hình thức không được đẹp mắt nhưng bên trong lại có vị thơm của hoa bưởi, vỏ bánh dẻo, quyện lẫn với đỗ xanh bùi bùi và dừa sợi. Món bánh ít lá gai được người dân Cố đô dùng trong những dịp cưới hỏi, đám giỗ hay đãi khách.

Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô

Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!
 Tiết trời bắt đầu se lạnh, món bánh bao chiên nóng hổi hẳn sẽ được các thành viên trong gia đình bạn yêu thích đấy!

 Bánh ít lá gai dân dã từ Cố Đô
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cố đô huế bánh truyền thống đẹp mắt bánh món ăn vặt làm bánh

trứng cút bọc thịt băm rán nộm ngó sen chân gà nộm ngang Cách lam rau cau nộm rau củ tỏi thit kho nuoc cot dua Kheo cach nau bun bo cay nộm rau muống tôm nộm rau muống tôm thịt lẩu lẩu chay mùa Vu lan nấm củ cải nộm sứa xoài nộm tôm đậu hủ nhồi rau củ nộm tôm hấp nộm thịt bò nộm thịt gà bắp cải nộm thiên lý cách làm gỏi bò tái chanh Là nộm thập cẩm chay nấu sôi bằng nồi cơm điện nộm xoài và thịt bò Nộm xoài và quy lẩu mắm cá nộm xoài xanh cach lam chim cut nama nama nhật bản hướng dẫn làm kem trụng hạ huyết áp giải độc thực phẩm nau an Khoai chiên Thịt kho trứng nau bun me chua nau che vai Sữa chua nem nem ốc chiên nem bì heo Ca biển kho nem chay Ngon cơm với chả tôm viên chiên xúc xích tom cuon nem chua ngon nem chua thịt bò nau mi pasta ngon nem cuốn rán nem cuộn rau dep cà pháo muối xổi nem cua bể tầm banh Waffle thom ngon mon ca thac lac cách làm chạo tôm nem gà thit xien rau cu ap chao nem hải sản bơ nem hoa quả chiên nem là sung nem lui recipe cach nau che nước mắm cay ngọt nem nhân gà cua bể làm cá rô kho tiêu nem nhân tôm thịt cách làm thit heo ngâm nươc mấm nem rán nhân vải nem rán tôm Đình Ngang nem ran bắp cải tím lam nem thinh nem tai ngon dầu gạo cao cấp Neptune Tuyệt chiêu canh dua cai nem thập cẩm com tron Han Quoc nem thịt gà nem thịt gà rán bánh cupcake vòng nguyệt quế nem thịt nướng nem trái cây Nem hoa quả giòn tan gỏi tôm thịt dưa leo cách làm gà xào giòn 8 món tráng miệng cho ngày Tết thèm trộn cà chua dưa leo tôm bọc phô mai cách nấu xôi vó Bất goi trung chien ngon Cu luộc nestea kem dâu tây ngà lam com chay cha bong tai nha ngày phụ nữ Việt Nam mì sốt nghêu ngâm giấm ngâm mứt dâu Ẩm thực Thái Lan Công thức làm bánh mì nấu sữa ngô ngon ngâm nước mắm sấu ngâm rau nước muối ngó sen cà chua làm tương côt let mẹo làm mứt cà rốt ngô bao tử D tôm om nồi đất hơn 20 biến tấu ngô chưng sữa Trang