Bánh ít lá dứa là 1 loại bánh của miền tây nam bộ ,bánh dẻo thơm mùi lá dứa ,nhân bên trong là dừa béo ngọt ,làm thành món ăn dân dã mà ngon miệng ,cách làm lại dễ để làm tặng cho mỗi người thân trong gia đình .

Nguyên liệu gồm có:

• Bột nếp 350 Gr

• Lá chuối một ít (1 xấp)

• dầu chiên một ít (1 ít)

• Lá dứa (vài)

• Cơm dừa 150 Gr

• Vani 1 Ống

• Đậu phộng rang một ít

• Bột năng một ít (1 mcf)

• Nước ấm 1 Chén

• Đường nâu 150 Gr

Cách Thực hiện:

1

Làm vỏ bánh : lá dứa rửa thật sạch xắt nhỏ ,đem xay nhuyễn cùg 1 chén nước ấm ,vắt lấy nước cốt lá dứa .Trộn nước lá dứa với bột nếp thêm chút muối vào nhồi đến khi bột mịn (,nếu thấy bột quá nhão có thể thêm bột nếp ,khô thì thêm nước ấm ) .

2

Cách làm nhân : cho 150 gram đường nâu vào chảo xào rồi thêm nửa chén nước ,nửa ống vani (nứơc hoặc khô ) , cho dừa đảo đều thấm hết đường , xào đến khi dừa cạn hết nước cho thêm 1 muỗng canh bột năng ,lạc rang đảo đều một lúc tắt lửa ,để nguôi và vò thành viên tròn thật chật ,để viên dừa không bị rời khi gói (khỏang 6 viên nhân )

3

Bột chia làm 6 phần vỏ ,nắn mỏng ,cho nhân vào giữa bao kín nhân lại ( túm sao cho nhân k bị lòi ra ngoài ) ,sau đó vo tròn áo dầu chiên bên ngoài bột cho bột không dính lá khi hấpTa chuẩn bị sẵn lá chuối luộc sơ để lá đuợc đẹp và dễ gói ,cắt lá chuối cho gọn cuộn lại thành hình cái phễu cho viên bột vào giữa ,gấp mí lá lại ,gói đến khi hết bánh

4

Bắc xửng lên bếp nấu sôi nước cho bánh vào xửng hấp khoảng 20 phút bánh chín .Vậy là đã hoàn thành phẩm chỉ cần cho người thân thưởng thức bánh mới ra lò do chính tay mình thực hiện ^^ .
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)