Nguyên liệu gồm có:
- Bánh hỏi khô
- Thịt ba chỉ; hành tây; muối; đường; tỏi; ngũ vị hương
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Bánh hỏi khô đem chần qua nước sô i(không quá 1 phút 15 giây), vớt ra nhúng nước mát rồi để ráo.
Bước thứ hai(2): Thịt ba chỉ nếu miếng to thì khứa thành từng miếng nhỏ (không cắt rời, chỉ cắt ⅔ (hai phần ba) miếng thịt), ướp phần thịt với hỗn hợp muối, đường, hành tây, tỏi, ngũ vị hương. Thịt nên ướp từ sớm (để qua đêm sẽ thấm và ngon hơn. Khi ướp gia vị đặt phần bì (da) lên phía trên cho khô.
Khi nướng phủ kín 1 lớp muối lên phần bì. Đổ vào khay nướng chừng 1 bát con nước (nước ngậm 1 ít dưới mặt thịt), phần bì hướng lên trên (bì luôn luôn để khô). Để nhiệt lò 180 độ C nướng khoảng 40 phút.
Thường xuyên kiểm tra, nếu chỗ bì nào đã nổ giòn thì dùng giấy bạc bọc lại và tiếp tục nướng cho phần bì còn lại nổ đều.
Bước thứ ba(3): Chặt miếng thịt quay vừa ăn rồi dùng bánh hỏi cuộn lại. Có thể phi thêm chút hành lá (cho thìa dầu lên chảo nấu nóng rồi cho hành lá đã xắt nhỏ vào đảo qua) rắc lên trên bánh hỏi. Bánh hỏi heo quay ăn kèm rau sống, dưa chuột và chấm nướng mắm chua ngọt cũng quá ngon.
Hy vọng bạn thành công với cách làm món bánh hỏi heo quay!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
