Đổ bột mì vào bát, chế nước ấm vào trộn thật đều lên.

Từ từ cho nước lạnh vào, đảo kỹ.

Nhào bột cho đến khi bột mịn, dai thì vo lại thành hình quả bóng. Để bột nghỉ chừng 30 phút.

Hẹ rửa thật sạch, cắt nhỏ.

Trộn hẹ với 1 chút xíu gia vị hoặc muối.

bỏ thịt vào, thêm chút nước tương.

trộn thật đều hỗn hợp nhân thịt.

Bột sau khi đã nghỉ, rắc một lớp bột khô lên bề mặt sạch, đặt viên bột lên trên, cắt thành 8 miếng nhỏ có kích thước đều nhau.

Dùng cán bột, cán thật mỏng từng viên bột.

Đặt phần nhân thịt vào ½ (một phần hai) miếng bột đã cán.

Gấp đôi miếng bột lại, miết chút nước vào mép bột để bột dính chặt hơn.

Dùng tay, gấp nhẹ mép bột tạo thành các vân.

Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu chiên vào, khi dầu chiên nóng, thả bánh hẹ nhân thịt vào chiên vàng hai mặt. Ăn nóng.