NGUYÊN LIỆU
- Thịt nạc băm: 100g
- Giò sống: 30g
- Tôm tươi: 50g
- Bột há cảo: 200g
- mộc nhĩ (tức nấm mèo): 3 tai
- Hành tím băm: 1m
- Hành lá, ngò rí, ớt tỉa hoa
- Lá chuối cắt tròn làm đế bánh Tiêu, tương ớt, dầu chiên
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Tôm bóc vỏ, cắt hạt lựu. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm mềm, cắt sợi. Hành lá cắt nhỏ.
– Làm nhân: trộn thật đều thịt heo, giò sống với tôm, nấm, 1m mèo, 1m hành tím băm, hành lá xắc nhuyễn, nêm 1/3m tiêu và 1m hạt nêm Aji-ngon®, chia thành 16 viên.
– Pha bột: chừa lại 2M bột làm áo, cho lượng bột còn lại vào nồi, nêm 1/2m muối và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, thêm 1 chén nước ấm vào từ từ, khuấy cho bột tan đều, bắt lên bếp để lửa thật nhỏ, đến khi bột sánh và thấy nặng tay thì thêm 1m dầu chiên vào trộn thật đều. Đổ bột ra bàn, nhồi mịn rồi chia thành 16 viên.
– Xoa dầu vào tay, nắn bột dẹt ra, cho nhân vào, bao kín lại. Dùng kẹp hoa hồng đã nhúng dầu kẹp 3 cánh ở giữa trước, sau đó kẹp các cánh lớp ngoài sao cho các cánh xen kẽ xếp thành 3 lớp.
2. Cách thực hiện:
– Xếp lá chuối vào nồi, sau đó xếp bánh vào hấp khoảng 5 phút thì xả hơi một lần, sau đó hấp tiếp khoảng 20 phút thì bánh chín.
3. CÁCH DÙNG:
– Xếp bánh hoa hồng ra dĩa, trang trí với ngò rí và ớt tỉa hoa, dùng nóng với tương ớt.
Khuấy bột trên lửa nhỏ để bột chín 50% sẽ dễ tạo hình. Khi bao nhân nhớ chừa phần bột dư bên trên đủ để tạo cánh hoa.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
