Hướng dẫn

• 1. Nước chấm bánh gối: Đu đủ xanh, cà rốt, nước mắm, đường, dấm, nước lọc, tỏi, ớt
• 2. Vỏ bánh:Cho bột vào một cái thố, từ từ thêm nước và nhào đến khi bột thành hỗn hợp bột trở nên dẻo, mịn, không dính tay. Ban đầu nhào sẽ cảm thấy bột nặng nhưng đừng nên vì thế mà cho thêm nước, vì nhào một lúc bột sẽ mềm ra, ẩm hơn. Để bột nghỉ trong 10 phút
• 3. Bạn hãy rắc một chút bột khô xuống dưới bề mặt thớt hoặc bàn nơi bạn chuẩn bị sẵn cán bột. Chia bột thành nhiều phần nhỏ, dùng thanh cán bột lăn đều và cán mỏng, tròn những miếng bột ra
• 4. Nên làm xong chiếc vỏ nào thì dùng để gói bánh luôn, vì vỏ mỏng, phơi lâu sẽ bị khô và cứng đi nếu để ở nơi nhiều gió, hoặc sẽ bị ẩm làm dính miếng nọ với miếng kia vào nhau.
• 5. Trứng gà luộc, mỗi quả cắt làm 6 miếng. Lạp xưởng chần qua nước sôi, thái lát mỏng
• 6. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước sôi cho nở, rửa thật sạch, xắt nhỏMiến ngâm nước cho mềm, cắt khúc nhỏ 2-3 cm
• 7. Ướp thịt lợn xay, nấm hương, mộc nhĩ, miến với gia vị, hạt tiêu, để 15 phút cho thấm
• 8. Trải 1 vỏ bánh gối ra đĩa, cho 1 muỗng thịt đã ướp gia vị, 1 miếng trứng, vài miếng lạp xưởng vào 1 nửa phần vỏ. Quệt chút nước vào mép trong của vỏ rồi gập đôi lại. Gập mí viền bánh cho đẹp
• 9. Cho dầu chiên vào ngập chảo, bật lửa vừa. Đun sôi dầu rồi thả từng chiếc bánh rán cho đến khi vàng là được.