NGUYÊN LIỆU
- Bôt gạo lọc 200g
- Bột năng 10g
- Thịt nạc dăm xay 150g
- Trứng cút luộc 10 quả
- mộc nhĩ (tức nấm mèo) cắt nhỏ 4M
- Lá chuối 500g
- Hành lá cắt nhỏ, hành tím băm, hành tím phi
- Muối, tiêu, nước mắm, dầu chiên
- Hạt nêm Aji-ngon®
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
- Dụng cụ: Khuôn bánh giò
- Bột ngọt
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Ướp thịt với 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m nước mắm, 1/4m tiêu, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, để thấm.
– Phi thơm hành tím băm, cho 1M đầu hành lá cắt nhỏ vào xào thơm, cho tiếp thịt xay vào xào săn, thêm mộc nhĩ (tức nấm mèo) cùng với hành lá, tiêu vào trộn thật đều, tắt lửa và cho hành phi vào.
– Pha bột: trộn thật đều 200 gram bột gạo với 10 gram bột năng, cho từ từ 700ml nước ấm (khoảng 50 độ). Lọc bột cho mịn, nêm gia vị 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, khuấy tan. Bắc bột lên bếp khuấy, nước sôi thì giảm lửa lại và tiếp tục khuấy đến khi bột sánh lại, khi bột chưa chín hẳn cho 3M dầu chiên đánh nhanh tay cho bột mịn. Tắt lửa.
2. Cách thực hiện:
– Gói bánh: Lá chuối xé cỡ 25-30cm, lau sạch, trụng sơ. Trải 2 lớp lá chuối khác chiều nhau vào khuôn. Múc 1M bột, tạo vết lõm ở giữa, cho nhân vào, đặt thêm trứng cút, múc thêm bột lên trên nhân, lấy khuôn ra, gói bánh lại. Dùng màng plastic gói thêm bên ngoài để bánh không bị vào nước.
– Đun sôi nước trong xửng, hấp bánh khoảng 25 – 30 phút.
3. CÁCH DÙNG:
Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, dùng nóng.
– Khi khuấy bột thêm dầu chiên và đánh nhanh tay giúp bột mịn và Khi ăn bột tróc ra khỏi lá chuối dễ dàng.
– Dùng màng plastic gói thêm bên ngoài để bánh không bị vào nước.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
