Tiếng rao khắc khoải "Bánh giò, bánh chưng đâyyyyy" chắc hẳn rất quen thuộc với kí ức tuổi thơ của mọi người. Chiếc xe đạp được ràng thêm cái giỏ kẽm phía sau, trong giỏ kẽm ấy là cả một gia tài của người bán, là niềm mơ ước của bọn trẻ con: từng chồng bánh xanh màu lá, nóng hôi hổi xếp chồng lên nhau. Bánh giò, món ăn quen thuộc của tuổi thơ, ấm lòng những đêm mưa lạnh. Bánh làm từ bột gạo nên rất hiền, rất lành tính và dễ ăn. 
Thành phần
- 200 g bột gạo
- 1 lít nước dùng heo
- 1/2 thìa muối
- 1 thìa dầu chiên
- 500 g thịt nạc xay nhuyễn
- 3 cái nấm tai mèo
- 1 củ cải lớn
- trứng cút luộc, bóc vỏ
- Muối
- Hạt nêm
- Tiêu
- lá chuối
Hướng dẫn
- 1. Phần nhân: mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm với nước ấm cho nở mềm. Rửa thật sạch. Cắt bỏ chân nấm, xắt nhuyễn và ướp với 1 ít tiêu xay để khử mùi nấm đi. Củ hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu. Thịt nạc dăm ướp với hành tím băm tỏi băm chút xíu muối hạt nêm tiêu chút đường (nếu thích) mộc nhĩ (tức nấm mèo). trộn thật đều. Bắc chảo lên bếp. Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tỏi băm hành tây vào phi cho thơm.Phần bột : 200 gram bột gạo 1lít nước dùng 1 chút muối : cho vào nồi khuấy đều cho tan. Bắc lên bếp vặn lửa nhỏ và khuấy đều tay theo 1 chiều. Đến khi bột vừa đặc lại thì cho thêm 1mcf dầu chiên vào. Bắc xuống để hơi nguội.
- 2. Gói bánh : Lá chuối lau rửa thật sạch sẽ, trụng qua nước sôi nóng già để lá chuối dẻo. Lá dẻo thì khi gói sẽ k bị rách. Lau lá chuối khô ráo, nhớ cắt phần sống lá đi nhé. Cắt lá chuối thành từng miếng kích cỡ 25x35 (cỡ tờ giấy a4 là được ). Xếp 2 miếng lá lên nhau. Quay mặt màu xanh của lá ra ngoài để chút nữa hấp, bánh có màu xanh đẹp. Gấp lá thành hình phễu, múc 1muỗng canh bột cho vào phễu. Cho thịt băm trứng cút vào. Sau cùng cho thêm 1muỗng canh bột vào để che lấp phần nhân lại, gấp lá cho kín, và xếp vào nồi hấp.
- 3. Hấp bánh :Đun nước sôi, cho xửng lên hấp trong vòng 10p là bánh chín.
Thông tin thêm:
- Có thể gói bằng giấy nhôm/ giấy bạc nếu k tìm được lá chuối.
- Có thể cho vào chén đem hấp lên luôn, khỏi gói cho mệt.
- Bánh ăn không hết cho vào tủ lạnh. Hôm sau đem ra bỏ vào lò viba 2p là có bánh nóng ăn ngay. Nhưng mà đảm bảo là ăn hết liền trong ngày à.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
