Genoise là một kiểu sponge giàu bơ, xuất phát từ thành phố Genoa, Ý. Bánh bông xốp như bất kì chiếc bánh bông lan nào khác nhưng thơm béo mùi bơ và thấm đầm si-rô ngọt ngào.
Bánh genoise sô-cô-la ngọt ngào

Nguyên liệu cần có:

  • 6 quả trứng gà
  • 170 gram bột mì
  • 60 gram bơ gạn (clarified butter)
  • 160 gram đường cát trắng
  • 10 gram bột cacao
  • 50ml sữa tươi
  • 40 gram đường bột
Dụng cụ
  • Máy đánh trứng, lò nướng, ray bột
Hướng dẫn cách làm:
  •  Bật lò 180 độ C.
  •  Cho bơ vào lò 3-4 phút cho bơ vừa chảy thì lấy ra.
  •  Rây bột cacao với bột mì.
  •  Chống dính khuôn bằng bơ với bột.

Bánh genoise sô-cô-la ngọt ngào 1

  •  Đánh bông trứng với đường.
  •  Sẽ mất khoảng 3-5 phút tùy theo công suất máy để trứng bông mịn, chuyển màu vàng sáng như thế này.

Bánh genoise sô-cô-la ngọt ngào 2

  •  Chia bột thành 3 phần. Lần lượt rây bột vào âu trứng rồi trộn thật đều sau mỗi lần thêm. Mối bước trộn không quá 10 lần đảo que đánh.
  •  Cuối cùng thêm bơ chảy ấm vào, trộn hỗn hợp cho đồng nhất.
  •  Lúc này trứng sẽ hơi xẹp xuống một chút nhưng không sao hết.
  •  Hãy cho hỗn hợp vào khuôn và đem nướng trong vòng 30 phút là bánh chín rồi.

Bánh genoise sô-cô-la ngọt ngào 3

  • Hòa tan đường với sữa tươi rồi bắc lên nấu cho đường chảy tan hoàn toàn.
  • Ngay lúc si-rô đường còn nóng và bánh còn ấm thì dội ngay si-rô lên mặt bánh để bánh được ẩm.

Bánh genoise sô-cô-la ngọt ngào 4

  •  Nếu thích ngọt, bạn có thể nấu chảy thêm chút đường và đổ lên trên để tạo mặt nhé.
  •  Nếu thích ăn đường mịn hãy dùng đường xay hay còn gọi là đường bột. Như thế sẽ tuyệt hơn là lớp đường cát trắng lạo xạo rất nhiều các bạn ạ.
Bánh genoise sô-cô-la ngọt ngào 5

bánh genoise sô-cô-la ngọt ngào

Mong các bạn thành công với bánh genoise sô-cô-la ngọt ngào!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh bong lan bo ngon banh genoise chocolate ngon cach lam banh bong lan socola cach lam banh genoise ngon

cach nau pha lau bo bánh bông lan lê thit xao nam cha ca nhoi ot rim gung lẠu hẠi sẠn chua cay mon xao banh it sake lợi ích hạt sức khỏe kho dua cai rau củ luộc xay rau má nước dừa mon chay ngon sâu che sen hap le xào ngao với sả ớt bánh que tự làm bánh bông lan tại nhà cach nau sup hai san cật heo mướp món xào hằng mt cơm chiều nau lau mam vãƒæ làm hộp đựng quà pho mát que chiên chè hạt sen đậu đen túi trồng cây treo nâu ăn ngon mướp nấu hến lẩu miso thit heo chien dau bep Shirley Wong bánh mì ăn kèm khoai tây công thức bánh sữa chiên Cánh gà chiên thịt hon tau cách làm sấu ngâm mắm cách làm kem bơ sữa chua mì xào xúc xích kem trai cay tuoi BANH MOUSSE CHANH LEO bánh đậu xanh tẩm mè lam banh pho mat bi do tự kho qua kho thom ngom bánh bao khoai Khổ qua hầm bao tu nhoi thit cach lam nam sot me tự chế vòng cườm bữa cơm gia đình DIY and Story nhiệt nấm kho gừng 100 cá hố kho dưa cải món xao tôm sú nướng mit non xao cay chuối đánh xéo lợi ích sức khỏe món bánh Thịt bo nướng trà táo cam cà ri Gà ác hầm đậu đen Thiên Lý quà tặng Canh bầu thức bánh khoai mỳ nướng lam canh ga sot me ngon Làm Mứt dừa Ca sot ca ri bún gà măng ngam sau ngon bún bò miền nam bánh ba lai xay thanh long với sữa tươi ca duoi thom ngon canh chua cá miền Nam cach nau canh ga ham cà xào tỏi súp vi cá mập Súp vi cá mập đắt Cẩn món ăn giỗ tổ món ngon cả tuần Tự làm chả mực ga Nướng Mẹo giữ củ quả tươi sau khi đã gọt thạch rượu vang đỏ gỏi miến hải sản canh thit bo ham bap non cơm Bento cách làm ngô chiên bơ sup hoanh thanh tuoi bánh bông lan chuối dừa Bánh giá Chợ Giồng cha trung Món nom kẹo truffle cách làm hủ tiếu xào nấm bí đỏ nướng cach lam xoi tu bao ngon nam xao toi voi ruou cach lam bap bo luoc Thit bò cach chon man ngon trà giang cá hường kebab goi cuon banh trang sot ca chua quân xôi lá dứa đậu xanh nhoi suon nau đau Mon khai vi lam salad tom muc ngon sườn cừu nướng tự làm thiệp cach lam ca bung thịt xá xíu xiên hành tây