Nguyên liệu làm kem
– Lòng trắng trứng công nghiệp: 3 quả
– Bơ lạt: 70 gram
– Đường: 80 gram
Cách làm phần kem
– Cho lòng trắng trứng ra bát tô, dùng máy đánh trứng, đánh cho trứng bông trắng rồi cho đường vào, đánh cho đến khi bông cứng.
– Tiếp tục cho bơ lạt vào đánh cho đến khi hỗn hợp hoà quyện, bông cứng là được nhé.
– Cho kem vào tủ lạnh trước khi phết vào bánh.
Nguyên liệu làm bánh
– Bột mì: 180 gram
– Trứng gà công nghiệp: 6 quả
– Đường: 150 gram
– Khuôn: 25 x 35
– Giấy nến lót khuôn
– Phới, máy đánh trứng, dụng cụ lọc bột, tô to inox (hoặc tô nhựa)
– Phẩm màu đỏ: 3 ml
Cách làm bánh bông lan cuộn
– Đập trứng ra bát, thêm 150 gram đường. Dùng máy đánh trứng đánh từ mức 2 và dần dần cho lên mức to nhất. Đánh cho đến khi trứng bông, trắng từ bọt khí to chuyển dần sang bột khí nhỏ li ti thì chuyển máy đánh trứng về tốc độ 2. Đánh cho đến khi trứng bông cứng (nhấc que lên trứng không rơi xuống là được).
– Bật lò nướng ở 180 độ và chế độ lửa dưới ( bật trước lúc nước chừng 10 phút).
– Chia bột mì thành những lượng nhỏ. Dùng lưới lọc dây từ từ bột vào hỗn hợp trứng ở trên. Dùng phới trộn thật nhẹ tay cho đến hết lượng bột mì (trộn nhẹ tay để không làm vỡ bọt khí, bánh sẽ bị xẹp).
– Lấy 50 ml hỗn hợp bột ở trên ra một bát khác và trộn phẩm màu vào để tạo màu hồng (đỏ). Cho hỗn hợp bột màu vào túi bắt kem và cắt một ít ở đầu túi (nếu không có đầu bắt kem).
– Cắt giấy nến cho vừa với khuôn, rồi tạo hình hoa văn hết diện tích của khuôn. Tiếp đó thì đổ hết hỗn hợp bột còn lại vào khuôn và dàn đều. Cầm khuôn lên rồi vỗ nhẹ xuống mục đích để cho bọt khí to vỡ bớt.
– Cho khuôn vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút (tuỳ vào loại lò có thể thêm bớt thời gian). 15 phút đầu nướng ở lửa dưới (dùng tăm thử bánh, nếu bột không dính vào tăm là được rồi nhé). 5 phút còn lại bật 2 lửa.
– Cho bánh ra khỏi lò dùng dao nhọn cắt viền xung quanh để lấy bánh ra được dễ dàng hơn.
– chuẩn bị sẵn một miếng giấy nến khác, rồi úp ngược bánh lại. Phết kem vào bánh rồi cuộn tròn lại.
– Bánh để vào tủ lạnh 30 phút giữ nếp rồi mới cắt khoanh bánh bông lan cuộn để thưởng thức thôi.
Chúc các bạn thành công nhé!
Theo Cá Tháng Tư
bánh bông lan bánh bông lan cuộn
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
