Nguyên liệu
Cho phần làm cốt bánh: - Bột mỳ: 60 gr - Bột ngô: 20 gr - Đường bột: 60 gr - dầu chiên: 30gr - Sữa tươi không đường: 30gr - 4 quả trứng gà - Cream of tartar: 3 gr (có thể thay thế bằng 1 thìa con nước cốt chanh) - Một ít muối tinh - chuẩn bị sẵn khuôn bánh chữ nhật khổ 20 x 35 cm Nguyên liệu trang trí: 12 quả dâu tây tươi, topping hoặc whipping, một ít hạt bạc bằng đường
-
1
Để thực hiện cách làm bánh gato cuộn dâu tây này, đầu tiên bạn tiến hành rậy mịn 10 gr đường bột, bột ngô và bột mì vào một chiếc âu lớn.
-
2
Bạn cho vào hỗn hợp bột đường vừa rây 4 lòng đỏ trứng gà, sữa tươi và dầu chiên rồi sử dụng phới lồng để trộn thật đều lên.
-
3
Bạn lấy một chiếc âu khác và dùng máy đánh trứng để đánh phần lòng trắng. Đầu tiên, bạn đánh ở tốc độ thấp đến khi thấy xuất hiện bọt khí lớn thì bạn cho thêm cream of tartar và muối vào nhé.
-
4
Sau đó, bạn đánh tiếp đến khi thấy có bọt khí nhỏ thì bạn cho từ từ 50 gr đường bột còn lại vào. Bạn vừa cho và vừa đánh ở tốc độ lớn. Cứ tiếp tục đánh trứng cho đến khi bạn thấy bóng dẻo thì hạ xuống tốc độ vừa rồi đến khi trứng trở nên bông cứng là được.
-
5
Bạn cho vào hỗn hợp bột ở trên ⅓ (một phần ba) phần lòng trắng trứng rồi sử dụng phở để quấy nhẹ tay cho tất cả hòa quyện đều với nhau.
-
6
Đối với phần còn lại, bạn cho từ từ rồi dùng phới trộn kiểu fold.
Kiểu fold: sử dụng lưỡi phới cắt thẳng vào giữa hỗn hợp trứng bột chạm đáy bát, tiến hành xúc hỗn hợp bột đè lên hỗn hợp lòng trắng trứng, bạn xoay thành bát và làm lần lượt như vậy cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
-
7
Bạn làm nóng lò nướng trước 10 phút. Bạn đổ bánh vào khuôn rồi thực hiện nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C từ 25 đến 30 phút nhé.
-
8
Sau khi nướng xong, thấy mặt bánh chín vàng đều thì bạn cho bánh ra khỏi lò, lấy dao mỏng lách quanh thành bánh rồi để bánh lên rack.
-
9
Bạn dùng khăn sạch để cuộn bánh lại khi bánh vẫn còn âm ấm. Khi bánh nguội thì bạn mở bánh ra, trét kem và mặt trong của bánh và trải một lớp dâu tây cắt nhỏ và giữa bánh và tiến hành cuộn lại. Phần kem là topping hoặc kem tươi bạn đã đánh bông để chuẩn bị sẵn cho việc trang trí.
-
10
Tiếp theo, bạn dùng 2 quả dâu tây để tỉa hình bông hoa hồng bằng cách sau: đặt dao đầu nhọn từ ⅓ (một phần ba) quả dâu tây rồi cắt thành những lát mỏng (khoảng 5 cánh) nhưng không rời nhau. Khi cắt xong lớp dưới thì bạn đặt mũi dao cao và so le với lớp dưới và tiếp tục cắt lát. Chỉ với 3 lớp là bạn đã xong ngay bông hoa dâu tây này.
-
11
Đối với phần dâu tây còn lại, bạn lấy 5 quả, cắt riêng phần đầu nhọn rồi tiến hành phun phần kem lên và đậy phần ngọn của quả dâu tây lại nhé.
Bạn đặt vào đĩa phần bánh cuộn. Cho vào túi phần kem trang trí, lắp đui để bắt kem (loại đui bắt lá). Bạn bóp lớp kem này chạy dọc 2 bên bánh và bắt 5 vòng tròn dọc trên miếng bánh.
Sau đó, bạn rắc hạt bạc đường dọc theo phần kem thân bánh, bạn đặt dâu tây lên trên vòng kem trên mặt bánh và cuối cùng bạn đặt 2 bông hoa bằng dâu tây cạnh miếng bánh là đã xong.
Bánh gato cuộn có hình thức thật ngon miệng và bắt mắt. Cách làm bánh gato cuộn không quá phức tạp nên bạn có thể tự làm bánh gato cuộn tại nhà để đãi khách trong những dịp đặc biệt. Ngày Tết Nguyên Đán của cả dân tộc đang đến gần, bạn có thể trổ tài nấu ăn thực hiện món bánh gato cuộn dâu tây thơm ngon này cho gia đình và đãi những vị khách quý.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Hãy chia sẻ cảm nhận và kinh nghiệm làm món bánh gato cuộn dâu tây này với Lamsao nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
