Đôi khi có những ngày mình không thèm các loại bánh bơ hay các loại bánh có kem beo béo mà thay vào đó là một miếng bánh gateau giản đơn, nhẹ và mềm mại. Nếu muốn chỉ cần cho thêm ít kem tươi mát lạnh và một miếng dâu tây là cái nóng mùa hè dường như cũng dễ chịu hơn rất nhiều.
Bánh gateau cơ bản mềm nhẹ như mây - Làm bánh

Đôi khi có những ngày mình không thèm các loại bánh bơ hay các loại bánh có kem beo béo mà thay vào đó là một miếng bánh gateau giản đơn, nhẹ và mềm mại. Nếu muốn chỉ cần cho thêm ít kem tươi mát lạnh và một miếng dâu tây là cái nóng mùa hè dường như cũng dễ chịu hơn rất nhiều.

Gia vị

Công thức lần này mình sử dụng cho ra bánh rất mềm mịn và nhẹ như mây. Với công thức này bạn có thể dùng khuôn tròn đường kính khoảng 20 cm để nướng bánh. Tuy nhiên với lần này, mình dùng khuôn cupcake để cho ra những chiếc bánh nho nhỏ vừa ăn.

Với khuôn cupcake loại nhỏ thì được khoảng 16 bánh.

Với khuôn lớn hơn khoảng 12 bánh.

  • 4 quả trứng gà (nhiệt độ phòng), tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để riêng.
  • 40 gram bột ngô (corn starch) rây mịn.
  • 40 gram bột mì đa dụng (all purpose flour) rây mịn.
  • 75 gram đường
  • 30 gram dầu chiên.
  • 15 gram sữa tươi không đường (nhiệt độ phòng).
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê cream of tartar (có thể thay thế bằng nước cốt chanh hoặc dấm).
  • 1 tí xíu muối.

Cách làm chi tiết:

  • Mở lò nướng ở 330 độ F (165 độ C).
  • Lót cup giấy vào khuôn cupcake.
  • Cho dầu chiên và sữa vào chén nhỏ và khuấy cho tan bớt.
  • Trong một âu nhôm sạch, cho lòng trắng trứng và muối vào. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp trứng nổi bong bóng lớn.

  • Cho cream of tartar vào và tiếp tục đánh cho đến khi các bọt khí nhỏ mịn như bọt xà phòng.

  • Chuyển tốc độ đánh sang cao và đồng thời cho đường vào.
  • Lưu ý: chia đường làm vài phần và cho vào từ từ, vừa cho đường vào vừa đánh trứng. Đánh đến khi trứng nổi vân và bóng dẻo. Đánh trứng quá chóp mềm một chút và chưa đạt đến chóp cứng. Khi dùng que đánh trứng khuấy nhẹ vào hỗn hợp trứng và nhấc lên thì thấy trứng tạo thành chóp, mặc dù có thể chóp hơi cong. Không nên đánh trứng quá bông cứng (chóp cứng hoặc quá chóp cứng) làm lòng trắng trứng đặc và khó trộn.

  • Chỉnh máy đánh trứng xuống tốc độ thấp và cho từng lòng đỏ trứng vào âu lòng trắng trứng. Cứ mỗi lần cho một lòng đỏ vào thì đánh khoảng 10-15 giây cho lòng đỏ và lòng trắng hoà quyện. Lúc này hỗn hợp trứng khá mịn màng và có màu vàng nhạt.

  • Chỉnh máy đánh trứng xuống tốc độ thấp nhất rồi đổ hỗn hợp dầu chiên, sữa vào âu trứng, đổ men theo thành âu, đánh sao cho hỗn hợp hoà quyện là được.

  • Chia hỗn hợp bột mì và bột ngô làm 3 phần. Rây bột mì và bột ngô vào âu trứng, dùng kĩ thuật FOLD để trộn bột sau mỗi lần rây. Cứ thế làm hết 3 lần sao cho hỗn hợp hoà quyện. Lưu ý không nên khuấy lung tung và trộn quá nhiều.

FOLD là bạn trộn trứng theo một chiều, từ dưới đáy âu hất nhẹ cho trứng phủ lên trên, rồi tiếp tục cho hỗn hợp hoà quyện. Nhất thiệt phải đảo nhẹ một chiều, không khuấy lung tung.

  • Chia bột vào các khuôn cupcake.
  • Cho khay bánh vào lò, nướng bánh từ 25 đến 30 phút tuỳ kích cỡ khuôn.
  • Bánh chín là khi dùng ngón tay ấn nhẹ vào mặt bánh, thấy bánh phồng ngay trở lại.
  • Bánh chín, lấy ra khỏi khuôn, để bánh nguội trên rack.

  • Nếu muốn trang trí kem tươi như bánh trong hình thì bạn cho 250 ml kem tươi (heavy whipping cream) vào âu nhôm (âu nhôm và que đánh trứng nên để tủ lạnh 15 phút trước khi đánh để kem mau đông đặc) rồi dùng máy đánh trứng đánh cho cho kem bắt đầu hơi đặc thì cho 2 muỗng canh đường vào và đánh tiếp ở tốc độ trung bình – cao. Đánh cho đến khi kem bông đặc là được. Đừng đánh quá lâu khiến kem bị vữa.
  • Cho kem vào túi bắt bông kem, sử dụng đui 2D và bơm kem lên bánh. 

Nguồn: Bếp Nhà Gà


Tổng hợp & BT:

Về Menu

lam banh gato cach lam banh gateau cach lam banh bong lan làm bánh bông lan

Bánh trang Năm mới giai doc Tác hại khi ăn nhiều đậu phụ Cà Kho dua banh bong lan sua chua thực phẩm kiểm soát thèm ăn trứng Goi cuon nam chay thịt gà băm rang xôi khúc mẹo bóc tỏi siêu nhanh lặcau cau dua la dua ngon Ga ham Ri lặc Mẹo chọn kiwi thế nào mới chuẩn làm sinh tố ca chep hap tuong cach lam cu au chien gion bánh dẻo cà ri thái sốt gà viên rau mà chè sắn khô làm nước chanh dưa leo mon ga nau dau sandwich trứng chiên xúc xích pha lau bo ngon Lam banh trang hấp bánh phu thê Nấu xôi cach nau ca ri ngon lam chà bông heo bột nở chả đậu nấm cách làm bánh sữa chua Lòng heo xào nghệ Cánh gà khoai Lang chien sườn heo om dứa nấu cháo thập cẩm thiệp 3d tác banh mi chien pha mắm ruốc chất tạo nạc Bật đèn xanh với người ấy bằnghực đơn">Thực đơn do uong ngon cà pháo dầm mắm ớt Oc xao video dạy nấu Ăn loáºi Nui Các loại nước ép sinh tố được sao Mon ngon bún gà trộn n khoai lang chiên đậu phộng mut Khéo tay khô mực xào củ su hào phòng bếp Xôi vỉ om vit soi nuoc khoai lang viên lăn dừa thuc pham ba bau khong nen an canh thịt nấu nấm me làm sốt hÃƒÆ lan Giải nhiệt ngày hè với lẩu chua cá dá ng nuóc chấm bò æ æ Nhận diện tỏi Đà Lạt và tỏi Trung Dua cu cai trang dà ha noi cách làm bánh đúc mặn nem hẹ lẩu gan làm bánh nhúng trung duc he phòng bệnh trong tiết ấm miền nam bằng cach lam muc um nuoc dua Ruốc gà bánh crumpet đơn giản cách làm sushi Chạy sach làm bánh mì cha gio cÃ Æ kho Xôi hoa cach lam ech nuong gi cá nâu canh xoài bánh mì chiên tôm kem sữa mãng cầu Tráo đậu hũ sốt cay dung phỏ cà om cà chua Cà om cà chua phô mai Trứng chien nước việt quất thạch chanh leo hàu nướng phô mai chén nhựa ga nuong cookies trai tim 4 đậu bắp nhồi thịt tôm chiên Bùi Thu Hằng Tôm sốt dứa chua ngọt chạo thịt bọc sả rán thịt gà kho coca kiểu hàn mon nam xao toi cach lam banh mi bò xốt vang