Chiếc bánh nhỏ có màu đen, vỏ mềm, dẻo, bùi, thơm ngậy do nhân mang lại, khi ăn có vị ngọt thơm, ăn xong vẫn còn thèm. Bánh gai là một loại bánh ngọt
Bánh gai - quà quê bình dị nơi phố thị



Chiếc bánh nhỏ có màu đen, vỏ mềm, dẻo, bùi, thơm ngậy do nhân mang lại, khi ăn có vị ngọt thơm, ăn xong vẫn còn thèm. Bánh gai là một loại bánh ngọt truyền thống, có nguồn gốc từ vùng đồng bằng Bắc Trung Bộ. Bánh có dạng hình vuông hoặc hình chóp, thành phần bánh được làm từ bột nếp và lá gai, bên trong nhân đậu xanh, là món ăn vặt hoặc ăn tráng miệng sau những bữa ăn.



Chiếc bánh gai nhỏ được gói bằng lá chuối khô là món quà quê bình dị được nhiều người ưa thích.

Nhìn vào chiếc bánh gai có thành phần giản đơn nhưng là một quá trình khá cầu kỳ khi chế biến. Đầu tiên là nếp, phải chọn loại gạo nếp hạt chắc, thơm dẻo, nếp được đem ngâm mềm, sau đó xay và lắng nước lấy bột. Lá gai tươi có màu xanh, rửa thật sạch, luộc chín và vắt khô, thêm một ít dầu chiên cho vào cối giã nhuyễn. Bột nếp được trộn thật đều với lá gai đã giã nhuyễn sao cho bột thật mềm và dẻo. Nhân bánh bao gồm đậu xanh bỏ vỏ, hầm chín và đánh tơi với đường cát trắng, có nhiều nơi cho thêm cơm dừa khô.

Phần bột được vo thành từng viên tròn nhỏ bằng nắm tay trẻ em, nắn dẹp cho nhân vào bên trong và bọc lại. Lá gói bánh là lá chuối hột phơi khô, được xé thành từng miếng nhỏ, phần bánh cho vào bên trong và gấp từng góc lại thật kín để khi hấp nước không lọt vào làm hỏng bánh. Muốn cho chiếc bánh thêm thơm ngon, người thợ sẽ rắc một ít vừng bên ngoài vỏ bánh trước khi gói lại, sau đó lấy lạt mềm buộc bánh thành từng cặp với nhau xếp vào nồi và đem hấp.



Vỏ bánh mềm, dẻo có màu đen đặc trưng của lá gai. Nhân bánh thường là đậu xanh được đánh nhuyễn với đường, có nhiều nơi cho thêm một ít cơm dừa khô làm cho nhân bánh thêm ngọt, béo và thơm.

Những chiếc bánh gai không chỉ là món quà quê bình dị, ở một số vùng miền, bánh gai còn là một vật phẩm không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên trong ngày lễ Tết. Chiếc bánh gai mộc mạc thơm mùi đồng ruộng chỉ cần nghe nhắc đến đã thấy đâu đây mùi lá gai thoang thoảng trong hương nếp mới cùng vị ngọt bùi của nhân không thể lẫn vào đâu được.

Huấn Phan


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Bánh gai quà quê bình dị nơi phố thị

cha gio thit nac quà chiều chè củ sen cách làm thịt xá xíu nướng chao tom sa chien me kem tuoi ngon Banh ngot ga nau rau cu chao quay thạc rau câu sa tế cong thuc lau bo kem vani homemade vani Trà Linh thịt bò xào xoài nộm măng tôm thịt mÃ Æ cach lam trung cut chien xu tạp mạch khéo tay mại cach lam gia que xien nuong bông bí xào tỏi canh chua nấu cá bớp kheo tay cocktail dưa hấu chua ngon sinh to xoai midori hoàn cảnh gia đình na xiêm kẹo lowcarb đậu non trộn mướp đắng Ông bố khéo tay trổ tài làm bánh cho con trúng cookies cai xanh nhoi tom ga Rượu kho cÃƒÆ lam muoi ot Rưng rưng bún ruốc xứ Lệ dau hu sot ca chua chay ĐẬu Quốc tế thiếu nhi soup rau củ nau hu tieu mi chay bánh bông lan chanh dừa minions hà lan ca chim sot xi dau Nau An cách làm miến xào thập cẩm chẠm cá tím nướng Món ngon cuối tuần kho cÃƒÆ ngon Thơm cách làm sữa bí ngô đậu tương tao pha nuoc dua lam bun thit nuong ngon sữa chua dẻo ca cao cach lam tom xao Độc đáo bánh uôi của người Mường khoai tay nghien ngon đinh kho chien ngao duong bánh mì xúc xích cach lam thach nhan cach lam banh creme brulee công thức làm quẩy nóng cá kho mía thạch sữa dừa đu đủ bánh khoai lang nướng thịt bò cuộn nấm mẹo dùng thức ăn nhanh bánh mỳ kẹp xúc xích chả rươi Ô quan chưởng Nhanh tay làm khoai lang ngào cach lam goi mit non sashimi cà cơm cháy thịt bằm banh bong lan khong kho giòn Chiêu khoai môn cách làm bánh mì bơ tỏi banh my y Cach nau banh canh cha ca Mon Phap cách nấu chè kiwi khoai my Khai vị socola hình trái tim bí ngòi nướng chanh cong thuc lam banh kep tôm tích hấp bia bốc hơi pho xao nấu lẩu ếch Cách làm cà muối xổi nhanh khoai nau cÃƒÆ ch lÃƒÆ m bánh pizza mini bánh gậy phủ chocolate đen cách muối dưa chua cách làm dưa cải bí ngòi xoi xoai nep cam bambou chả cá basa thit heo khoai so mực Miến trộn mực và rau củ rim cà chua Mực nhồi thịt rim cà chua cach nau hu tieu den singapore bí xào món ngon Bình Định banh kem trai tim gỏi đậu cove lỗ tai heo ngao khu đô thị Cách lưỡi