Bánh ga-tô Hồng Kông

• Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào 2 tô riêng biệt.
• Lòng đỏ + dầu chiên + sữa tươi trộn thật đều để riêng 2 loại bột vào trộn thật đều ( tớ cho thêm 1 tẹo vani cho thơm ) sau đó rây vào hỗn hợp trên – rây làm 2 lần.
• Lòng trắng đánh bông cứng với đường và cream of tartar ( để kiểm tra độ bông của trứng bằng cách, nhấc lên thấy trứng đứng không bị đổ là ok ).
• Trộn ⅓ (một phần ba) hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ trộn thật đều, không cần thiết phải trộn nhẹ tay đâu. sau đó cho nốt ⅔ (hai phần ba) vào trộn thật đều (trộn nhẹ tay để không làm vỡ bọt khí của hỗn hợp).
• Lót giấy trắng A4 vào khuôn, đổ hỗn hợp bánh vào, vỗ nhẹ vào thành khuôn để bột bánh giàn đều.
• Lò để nhiệt độ 160 độ, trước 10 phút – Tùy từng lò để nướng bánh. Nhà tớ nướng có 40 phút là được rồi. (vì lò mới nên cứ phải canh lò suốt! hic hic).
• Khi bánh chín, tắt lò và để trong lò chờ nguội bớt rồi mới mang ra, để bánh thật nguội rồi dùng dao lóc quanh thành bánh và úp bánh ra để lấy bánh.
• Bánh nguội mới trang trí bánh. Nhà tớ trang trí bánh bằng whipping cream đánh bông, trét lên mặt bánh vì tay nghề con non nên dùng hạnh nhân rắc xung quanh thành bánh, và trang trí dâu tây ở trên.
• Làm bánh không phải là giản đơn nhưng đòi hỏi sự kiên trì chắc chắn là sẽ thành công. còn ai mà khẳng định mới bắt tay vào làm mà ngon luôn thì tớ chẳng tin tẹo nào! nói thế ngoài Bắc gọi là nói phét, còn miền Nam gọi là nói dóc.

Mong các bạn ngon miệng với món bánh ga-tô Hồng Kông.