Sự kết hợp hoàn hảo giữa một phần bánh là ga-tô với một phần bánh flan sẽ đem lại cho cả nhà sự thích thú khi thưởng thức.
Cách làm bánh ga-tô flan ngon tuyệt hảo

Nguyên liệu

Cho phần Flan:

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 1
* Phần đường Caramel: 50 gram đường, 2 muỗng canh nước lạnh, 1 thìa cà phê nước cốt chanh* Phần Flan: 5 quả trứng gà to, 70 gram đường, dùng 550 ml sữa tươi, 1 muỗng cà phê vanilla extract (vani dạng lỏng), 1 tí muối.Cho phần Ga-tô cà phê: 60 g bột mì đa dụng (all purpose flour), 10 g bột cacao nguyên chất không đường, 20 g dầu chiên, 4,5 muỗng cà phê bột cà phê pha với 10 gram sữa tươi, ½ (một phần hai) muỗng cà phê vanilla extract, 3 quả trứng gà to, 60 g đường.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 2

 
  • 1

    chuẩn bị sẵn khuôn tròn đế liền đường kính 20cm hoặc khuôn vuông cạnh 20 cm, ở đây mình dùng nồi chịu nhiệt.

  • 2

    Thắng đường Caramel. Cho đường vào nồi nhỏ, cho nước vào đường, khuấy cho đường và nước dàn đều. Để lửa vừa đền to, bắc nồi lên bếp, nấu cho đường tan chảy và sôi lên, sau đó đường sẽ từ từ chuyển sang màu vàng nhạt, màu mật ong rồi đậm hơn mật ong tí.

    Lưu ý: khi cho đường lên bếp, không khuấy gì cả (nếu khuấy sẽ bị "lại đường", đường không chảy và chuyển màu được).

    Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 3

  • 3

    Khi đường có màu đậm hơn mật ong thì các bạn bắc ra khỏi bếp, cho nước chanh vào, khuấy đều, đổ vào khuôn và lắc cho nước đường dàn đều đáy khuôn. Để nguội nước đường sẽ đông lại. 

    Nếu sử dụng nồi chịu nhiệt như mình thì bỏ qua bước cho vào khuôn, nhưng nồi thủy tinh giữ nhiệt lâu. Do đó nếu không thích caramel đậm và có vị đắng thì khi đường chuyển sang màu vàng mật ong thì tắt lửa là vừa. Hơi nóng trong nồi sẽ giúp đường vàng thêm.

    Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 4

  • 4

    Làm Flan: Khuấy tan trứng nhẹ nhàng (không nên đánh trứng, đánh trứng sẽ tạo bọt, flan không được mịn.

    Cho đường, sữa tươi vào nồi. Đun lửa vừa, khuấy nhẹ, khi sữa ấm nóng (không được sôi) thì đổ vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy đều nhẹ nhàng. Cho muối và vani vào khuấy đều.

    Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 5

  • 5

    Làm cốt bánh Ga-tô cà phê

    trộn thật đều bột mì và bột ca cao, rây mịn. Làm nóng 10 ml sữa, pha tan cà phê, thêm dầu chiên, vani, khuấy đều.

    Cho trứng, đường, muối vào âu. Đun sôi ít nước trong một cái nồi nhỏ (giảm bớt lửa cho nước sôi thật nhẹ), đặt âu trứng lên miệng nồi (đáy âu không chạm nước nóng) và dùng phới lồng đánh trứng quấy lên tục đến khi hỗn hợp trứng nóng ấm, đường tan hết (việc đánh trứng ấm sẽ giúp trứng bông tốt hơn).

    Bắc âu ra khỏi nồi, dùng máy đánh trứng. Bắt đầu từ tốc độ chậm và tăng dần, đánh đến khi trứng bông đặc mịn, hoàn toàn không thấy bọt khí. Khi nhấc que đánh lên thấy trứng chảy xuống tạo thành dòng như thả dây ruy-băng xuống. 

    Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 6

    Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 7 

    Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 8

    Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 9

    Để máy ở tốc độ thấp nhất, đổ từ từ phần hỗn hợp cà phê, dầu chiên vào âu. 

    Chia bột thành 3 phần. Rây từng phần vào âu, dùng cây vét bột trộn thật đều theo kĩ thuật fold (xúc và đảo phới từ dưới lên để trứng phủ lên bột, không quấy mạnh tay vì như thế sẽ làm vỡ bọt khí trong trứng, bánh sẽ không nở được hoặc nở kém)

    Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 10

    Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 11

  • 6

    Nướng bánh, làm nóng lò ở 165 độ C, lửa trên và lửa dưới, trước 10 phút.

    Đun nước sôi và chuẩn bị sẵn khay (rộng hơn khuôn bánh, chiều cao sao cho phần flan ngập một nữa trong nước) để nướng cách thủy. 

    Khuấy đều phần Flan đã chuẩn bị sẵn từ trước. Lược hỗn hợp sữa trứng qua rây (để loại bỏ phần trứng bị lợn cợn) vào khuôn đã tráng caramel.

    Tiếp theo đổ phần bột ga-tô cà phê lên trên. Do trong bột bánh có nhiều bọt khí nhẹ nên phần bột ga-tô sẽ tự nổi lên trên mặt Flan.

    Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 12

    Đặt khay để nướng cách thủy vào trong lò. Đổ nước sôi vào khay. Đặt khuôn bánh vào khay nước. Nướng ở nhiệt độ 160 – 165 độ C trong khoảng 40-50 phút. Dùng một tăm tre xuyên qua bánh thấy ráo là được.

    Lấy khuôn ra khỏi lò. Để nguội rồi cho khuôn bánh vào tủ lạnh để tối thiểu 4 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm. 

    Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 13

    Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 14

Thành phẩm

Dùng dao nhọn và mảnh dọc quanh thành khuôn. Úp đĩa lên mặt khuôn rồi lật ngược lại để lấy bánh ra. Bánh ga-tô flan bảo quản lạnh, dùng trong 2-3 ngày. Bánh ga-tô flan mát lạnh, mềm mại, béo béo, thơm mùi cà phê. 

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 15

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 16

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 17

Chúc các bạn làm bánh Ga-tô flan thành công nhé!

Tham khảo thêm cách làm bánh flan tuyệt ngon nữa tại đây bạn nhé!

http://www.lamsao.com/cach-lam-banh-flan-ngon-p214a28007.html


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cách làm bánh

Mang xao thit bo ca ri An làm đậu hũ chiên xù lác Chữa ho hiệu quả nhờ các loại củ móc doi mon voi vit om sau canh rau muống nấu với tôm Canh rau hạt sen chưng phèn dạ dày hầm Ạmứt trái táo dẻo bút cua chien gion nướng cá hồi với nghệ mi ª pha chế gà tẩm ớt nướng Cánh gà om gẠsach cách nấu sâm bí đao cách làm tôm bọc che khoai nep mưt Nau che Hoa Kỳ sinh tố chuối Ăn Vặt ba chi nuong thịt viên Bánh Kem cóc cháo linh chi ốc cà na xào bơ tỏi nộm ngon canh bí đỏ nấu mọc Đọt thạch trái cây sữa tom hum vung bretagne cách chiên cá giòn Keo socola cồi sò điệp sốt ớt chuông coc chÃƒÆ ngon plan trÃƒÆ xanh cách giới cách làm kem trái cây lẩu hẹ bap cai cuon tom mực nướng nhồi đậu Ba phở gà Món ăn giúp quý ông hiếm muộn dễ có miến nấu thịt băm ngon gio Ca loc Cong Thuc Lam Kim Chi gối lộ donut trà xanh cach lam sushi trung cuon xà o lo vi song bi quyet măng goi thit bo sinh to kiwi va bo ngon mà quà valentine nên bánh nhân tôm thÐ Ð cà kho ngon diều La gu gà tốt cho sức khỏe canh so diep nau mang bánh báo nhân thịt làm bánh nếp LÃƒÆ Những kho quet salad trứng trộn rau đậu bắp thịt gà sốt pho ga tương may váy lam banh trung thu khoai lang pháp cấm kỵ khi nấu ăn loài Làm Nem РЃ nước đá Sinh gà nấu măng cá hâp vừa 8 món cơm ngon trên các nẻo đường Việt thẠch nhà n Mẹo bảo quản cá tươi cơm cuộn rong biển thạch 2 lớp Nấu súp chè nếp mứt trái cây Mon ngon tu thit sắn cong thuc nau an Thập nộm gà