Sự kết hợp hoàn hảo giữa một phần bánh là ga-tô với một phần bánh flan sẽ đem lại cho cả nhà sự thích thú khi thưởng thức.
Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - Làm bánh

Nguyên liệu gồm có:

Cho phần Flan:

* Phần đường Caramel: 50 gram đường,2 muỗng canh nước lạnh,1 muỗng cà phênước cốt chanh

* Phần Flan: 5 quả trứng gà to, 70 gram đường,dùng 550 ml sữa tươi, 1 muỗng cà phêvanilla extract (vani dạng lỏng), 1 tí muối.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 1

Cho phần Ga-tô cà phê:60 g bột mì đa dụng (all purpose flour),10 g bột cacao nguyên chất không đường, 20 g dầu chiên, 4,5 muỗng cà phêbột cà phêpha với 10 gram sữa tươi, ½ (một phần hai) muỗng cà phêvanilla extract, 3 quả trứng gà to, 60 g đường.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 2

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1):chuẩn bị sẵn khuôn tròn đế liền đường kính 20cm hoặc khuôn vuông cạnh 20 cm, ở đây mình dùng nồi chịu nhiệt.

Bước thứ hai(2):Thắng đường Caramel.Cho đường vào nồi nhỏ, cho nước vào đường, khuấy cho đường và nước dàn đều. Để lửa vừa đền to, bắc nồi lên bếp, nấu cho đường tan chảy và sôi lên, sau đó đường sẽ từ từ chuyển sang màu vàng nhạt, màu mật ong rồi đậm hơn mật ong tí.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 3

Lưu ý:khi cho đường lên bếp, không khuấy gì cả (nếu khuấy sẽ bị "lại đường", đường không chảy và chuyển màu được).

Khi đường có màu đậm hơn mật ong thì các bạn bắc ra khỏi bếp, cho nước chanh vào, khuấy đều, đổ vào khuôn và lắc cho nước đường dàn đều đáy khuôn. Để nguội nước đường sẽ đông lại.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 4

Nếu sử dụng nồi chịu nhiệt như mình thì bỏ qua bước cho vào khuôn, nhưng nồi thủy tinh giữ nhiệt lâu. Do đó nếu không thích caramel đậm và có vị đắng thì khi đường chuyển sang màu vàng mật ong thì tắt lửa là vừa. Hơi nóng trong nồi sẽ giúp đường vàng thêm.

Bước thứ ba(3):Làm Flan: Khuấy tan trứng nhẹ nhàng (không nên đánh trứng, đánh trứng sẽ tạo bọt, flan không được mịn.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 5

Cho đường, sữa tươi vào nồi. Đun lửa vừa, khuấy nhẹ, khi sữa ấm nóng (không được sôi) thì đổ vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy đều nhẹ nhàng. Cho muối và vani vào khuấy đều.

Bước thứ tư(4):Làm cốt bánh Ga-tô cà phê

1. trộn thật đều bột mì và bột ca cao, rây mịn.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 6

2. Làm nóng 10 ml sữa, pha tan cà phê, thêm dầu chiên, vani, khuấy đều.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 7

3. Cho trứng, đường, muối vào âu. Đun sôi ít nước trong một cái nồi nhỏ (giảm bớt lửa cho nước sôi thật nhẹ), đặt âu trứng lên miệng nồi (đáy âu không chạm nước nóng) và dùng phới lồng đánh trứng quấy lên tục đến khi hỗn hợp trứng nóng ấm, đường tan hết (việc đánh trứng ấm sẽ giúp trứng bông tốt hơn)

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 8

4. Bắc âu ra khỏi nồi, dùng máy đánh trứng. Bắt đầu từ tốc độ chậm và tăng dần, đánh đến khi trứng bông đặc mịn, hoàn toàn không thấy bọt khí. Khi nhấc que đánh lên thấy trứng chảy xuống tạo thành dòng như thả dây ruy-băng xuống.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 9

5. Để máy ở tốc độ thấp nhất, đổ từ từ phần hỗn hợp cà phê, dầu chiên vào âu.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 10

6. Chia bột thành 3 phần. Rây từng phần vào âu, dùng cây vét bột trộn thật đều theo kĩ thuật fold (xúc và đảo phới từ dưới lên để trứng phủ lên bột, không quấy mạnh tay vì như thế sẽ làm vỡ bọt khí trong trứng, bánh sẽ không nở được hoặc nở kém).

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 11

Bước thứ năm(5):Nướng bánh, làm nóng lò ở 165 độ C, lửa trên và lửa dưới, trước 10 phút.

1. Đun nước sôi và chuẩn bị sẵn khay (rộng hơn khuôn bánh, chiều cao sao cho phần flan ngập một nữa trong nước) để nướng cách thủy.

2. Khuấy đều phần Flan đã chuẩn bị sẵn từ trước. Lược hỗn hợp sữa trứng qua rây (để loại bỏ phần trứng bị lợn cợn) vào khuôn đã tráng caramel.

Tiếp theo đổ phần bột ga-tô cà phêlên trên. Do trong bột bánh có nhiều bọt khí nhẹ nên phần bột ga-tôsẽ tự nổi lên trên mặt Flan.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 12

3. Đặt khay để nướng cách thủy vào trong lò. Đổ nước sôi vào khay. Đặt khuôn bánh vào khay nước. Nướng ở nhiệt độ 160 – 165 độ C trong khoảng 40-50 phút.Dùng một tăm tre xuyên qua bánh thấy ráo là được.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 13

4. Lấy khuôn ra khỏi lò. Để nguội rồi cho khuôn bánh vào tủ lạnh để tối thiểu 4 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 14

Dùng dao nhọn và mảnh dọc quanh thành khuôn. Úp đĩa lên mặt khuôn rồi lật ngược lại để lấy bánh ra.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 15

Bánh ga-tô flanbảo quản lạnh, dùng trong 2-3 ngày.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 16

Bánh ga-tô flanmát lạnh, mềm mại, béo béo, thơm mùi cà phê.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 17

Mong các bạn làm bánh Ga-tôflan thành công nhé!

Theo Eva


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh gato bánh flan làm bánh

goi cu cai miến xào cà ri tôm om nồi đất Tuyết Nguyễn Đậu phụ kho tương Nuoi lẩu gà hầm thuốc bắc Luộc kà o Dùng nhat pham tay cam ngon những món trứng cuộn ngon#CA8B4D" href="/index.php?q=vừng">vừng thuc don cuoi tuan nguồn dinh dưỡng homemade yogurt cach nau nhung mon an nước mắm Thai tím trứng hấp nấm hương trê thinh tôm xào NhẠSuong giải rượu bành lẩu bao tử phá lấu lau bao tu heo Nau che am thuc trung hoa cá kho làng vũ đại toc Pháºla gung/a> sup yen dâu tây Xa xiu trứng bắc thảo hấp bún vỏ bánh cacao kẹp bơ làm nhanh Bánh bông lan sinh to dep da Bảo quản cá tươi lâu và giảm mùi tanh Đánh bay bùn trong ốc nghêu sò kim tim bo nuong ngon nuoc dua hoạt động chÃ Æ khoai cach lam banh gan cach nấu xôi thịt cha com gao luc Kinh nghiệm hay cách cách làm ruốc cách làm ruốc bánh rán bọc đường gà quay ngà Tuyết Nguyễn Gỏi rau lang thịt bò cÃƒÆ hap chuÃƒÆ xôi đỗ xanh Trứng hấp bi bánh xu xê gấc Chè ngon Khắc kẹo dừa chocolate thịt ba chỉ cuộn nấm mẹo nhận biết bún hàn the chau yến trái cây trang trí móc Thit Heo nuong Râu mực cà ri giò heo trứng tráng hẹ banh huong chanh THĂN thịt ba chỉ hấp mon thach rau cau bà cụ côm chè nhãn đậu xanh Giò ech dong kho ngon chè dưa vàng ga kho kieu han quoc Quý cach lam bo xao la lot Hướng dẫn mẹo hay với lạc rang cơm cà ri ga bánh Đức gân bò hầm cach lam thit heo chien nuoc mam Mon an ngon gia do cÃƒÆ kho coca thịt gà xào xà lách Cơm Mon lau cá thác lác chả cá thác lác thì là ba chỉ kho Cách làm món chiên rán giòn ngon hơn Cach nau xoi nep cam Trải san Nuoc Cửu su kem pate gan gÃƒÆ nhàm GIÒ