Sự kết hợp hoàn hảo giữa một phần bánh là ga-tô với một phần bánh flan sẽ đem lại cho cả nhà sự thích thú khi thưởng thức.
Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - Làm bánh

Nguyên liệu gồm có:

Cho phần Flan:

* Phần đường Caramel: 50 gram đường,2 muỗng canh nước lạnh,1 muỗng cà phênước cốt chanh

* Phần Flan: 5 quả trứng gà to, 70 gram đường,dùng 550 ml sữa tươi, 1 muỗng cà phêvanilla extract (vani dạng lỏng), 1 tí muối.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 1

Cho phần Ga-tô cà phê:60 g bột mì đa dụng (all purpose flour),10 g bột cacao nguyên chất không đường, 20 g dầu chiên, 4,5 muỗng cà phêbột cà phêpha với 10 gram sữa tươi, ½ (một phần hai) muỗng cà phêvanilla extract, 3 quả trứng gà to, 60 g đường.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 2

Cách chế biến:

Bước thứ nhất(1):chuẩn bị sẵn khuôn tròn đế liền đường kính 20cm hoặc khuôn vuông cạnh 20 cm, ở đây mình dùng nồi chịu nhiệt.

Bước thứ hai(2):Thắng đường Caramel.Cho đường vào nồi nhỏ, cho nước vào đường, khuấy cho đường và nước dàn đều. Để lửa vừa đền to, bắc nồi lên bếp, nấu cho đường tan chảy và sôi lên, sau đó đường sẽ từ từ chuyển sang màu vàng nhạt, màu mật ong rồi đậm hơn mật ong tí.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 3

Lưu ý:khi cho đường lên bếp, không khuấy gì cả (nếu khuấy sẽ bị "lại đường", đường không chảy và chuyển màu được).

Khi đường có màu đậm hơn mật ong thì các bạn bắc ra khỏi bếp, cho nước chanh vào, khuấy đều, đổ vào khuôn và lắc cho nước đường dàn đều đáy khuôn. Để nguội nước đường sẽ đông lại.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 4

Nếu sử dụng nồi chịu nhiệt như mình thì bỏ qua bước cho vào khuôn, nhưng nồi thủy tinh giữ nhiệt lâu. Do đó nếu không thích caramel đậm và có vị đắng thì khi đường chuyển sang màu vàng mật ong thì tắt lửa là vừa. Hơi nóng trong nồi sẽ giúp đường vàng thêm.

Bước thứ ba(3):Làm Flan: Khuấy tan trứng nhẹ nhàng (không nên đánh trứng, đánh trứng sẽ tạo bọt, flan không được mịn.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 5

Cho đường, sữa tươi vào nồi. Đun lửa vừa, khuấy nhẹ, khi sữa ấm nóng (không được sôi) thì đổ vào âu trứng, vừa đổ vừa khuấy đều nhẹ nhàng. Cho muối và vani vào khuấy đều.

Bước thứ tư(4):Làm cốt bánh Ga-tô cà phê

1. trộn thật đều bột mì và bột ca cao, rây mịn.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 6

2. Làm nóng 10 ml sữa, pha tan cà phê, thêm dầu chiên, vani, khuấy đều.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 7

3. Cho trứng, đường, muối vào âu. Đun sôi ít nước trong một cái nồi nhỏ (giảm bớt lửa cho nước sôi thật nhẹ), đặt âu trứng lên miệng nồi (đáy âu không chạm nước nóng) và dùng phới lồng đánh trứng quấy lên tục đến khi hỗn hợp trứng nóng ấm, đường tan hết (việc đánh trứng ấm sẽ giúp trứng bông tốt hơn)

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 8

4. Bắc âu ra khỏi nồi, dùng máy đánh trứng. Bắt đầu từ tốc độ chậm và tăng dần, đánh đến khi trứng bông đặc mịn, hoàn toàn không thấy bọt khí. Khi nhấc que đánh lên thấy trứng chảy xuống tạo thành dòng như thả dây ruy-băng xuống.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 9

5. Để máy ở tốc độ thấp nhất, đổ từ từ phần hỗn hợp cà phê, dầu chiên vào âu.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 10

6. Chia bột thành 3 phần. Rây từng phần vào âu, dùng cây vét bột trộn thật đều theo kĩ thuật fold (xúc và đảo phới từ dưới lên để trứng phủ lên bột, không quấy mạnh tay vì như thế sẽ làm vỡ bọt khí trong trứng, bánh sẽ không nở được hoặc nở kém).

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 11

Bước thứ năm(5):Nướng bánh, làm nóng lò ở 165 độ C, lửa trên và lửa dưới, trước 10 phút.

1. Đun nước sôi và chuẩn bị sẵn khay (rộng hơn khuôn bánh, chiều cao sao cho phần flan ngập một nữa trong nước) để nướng cách thủy.

2. Khuấy đều phần Flan đã chuẩn bị sẵn từ trước. Lược hỗn hợp sữa trứng qua rây (để loại bỏ phần trứng bị lợn cợn) vào khuôn đã tráng caramel.

Tiếp theo đổ phần bột ga-tô cà phêlên trên. Do trong bột bánh có nhiều bọt khí nhẹ nên phần bột ga-tôsẽ tự nổi lên trên mặt Flan.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 12

3. Đặt khay để nướng cách thủy vào trong lò. Đổ nước sôi vào khay. Đặt khuôn bánh vào khay nước. Nướng ở nhiệt độ 160 – 165 độ C trong khoảng 40-50 phút.Dùng một tăm tre xuyên qua bánh thấy ráo là được.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 13

4. Lấy khuôn ra khỏi lò. Để nguội rồi cho khuôn bánh vào tủ lạnh để tối thiểu 4 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 14

Dùng dao nhọn và mảnh dọc quanh thành khuôn. Úp đĩa lên mặt khuôn rồi lật ngược lại để lấy bánh ra.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 15

Bánh ga-tô flanbảo quản lạnh, dùng trong 2-3 ngày.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 16

Bánh ga-tô flanmát lạnh, mềm mại, béo béo, thơm mùi cà phê.

Bánh Ga-tô flan ngon tuyệt hảo - 17

Mong các bạn làm bánh Ga-tôflan thành công nhé!

Theo Eva


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh gato bánh flan làm bánh

lít nước bí xào tỏi banh tom pho mai bắp cải cuốn tôm mì xương heo Đi ăn bánh trôi tàu ấm nóng phố Xuân mien tron hai san kho thit ngon Phạm Liên Sinh tố cam chuối cho làn da cách làm ốc hấp tiêu xanh Lê la các quán ngon nổi tiếng ở phố thịt heo kho dừa trứng cút cach làm miến trộn banh khoai chien thom cach pha nuoc cham chua ngot mực xào trái cây cà tím xào tôm List Chả Ếch xao lan pha nước mắm ớt tỏi nhuom trung nếp mon chinh bò nướng khoai oc hap la gung trồng tép rang chua ngọt Cơm tối cuu luộc gà bằng muối hột ga vien rượu táo mèo táo mèo Tây Bắc Hằng banh cuon tom tai nha oc buou nhoi thit nuong cach lam my nui Tet nước gừng trị cảm canh hoa bí Thực đơn nghỉ lễ cho cả nhà thích cách làm hạt lựu kim chỉ Bún riêu cua thoà cocktail chua ngọt hành tím muối nước cốt chanh goi hoa hue ngon thăn bò gan ngỗng món Pháp món Tây mon ca tim sot nuoc tuong xôi hạt sen cupcake cà chua Giòn thơm củ trút chim cút xào rau công thức canh chua hoa atiso ương công thức rau câu bánh flan lò cách nấu chè kiểm tôm tươi sốt ớt miến tôm món Thái cách nấu baba đậu hủ chiên sả kim chi xào thịt cách làm sữa chua Cỗ lá của người Mường cách làm chả gà cánh gà chiên nươc mắm mực tươi áp chảo hạt dẻ kho Ngô Tuyết Phượng Mực khô rim chua cách làm lẩu bò thit ngam nuoc mam ot banh tart tao ngon banh my pho mat thit xong khoi nuoc mia lau 3 món ăn từ bí xanh là m nem thịt bò Socola cánh gà đùi gà rang muối Bánh mì khoai lang tím mềm thơm banh panna cotta thom ngon trị cảm cúm nhà bếp phụ kiện cộng cach nấu ăn bò sốt dầu hào tay thịt xíu mại sốt bột chiên trứng Nissin heo dong lanh Chin bún chả cá chay ca nuc kho la que mũ rộng vành nau xoi cách làm bánh lổ tai heo gà xào me vị chua các món miến trộn ngon Miến trộn banh bo dua cách làm củ cải trắng muối chua rau cải nấu cá rô đồng Rau cải nấu canh thịt hến rau muống chân vit xao chả nấm rán bơ xay sinh tố pho mai xoan bố Vịt quay Quảng Đông ngon như nhà hàng 2016 LÃƒÆ m Kem lạc nấu bí đỏ cach làm bì cuốn Lau duoi bo chả cốm chiên kem quế thạch xoài cháo tôm hùm