• Cho đường và nước vào nồi rồi để lên bếp nấu đến khi đường tan, nấu khoảng 5 phút cho đường chuyển màu cánh gián thì bắc xuống đổ vào khuôn làm caramen. Sau đó để khuôn vào chỗ mát cho caramen đông cứng lại.

• Đập trứng vào tô, dùng đũa đánh đều theo chiều kim đồng hồ. Cho hỗn hợp sữa và đường vào nồi, nấu trên bếp để sữa nóng già, chuẩn bị sẵn sôi thì tắt lửa. Đổ sữa nóng vào trứng, đánh đều lên sau đó lấy vợt lọc cho hết lòng trắng trứng giúp cho bánh mịn khi chín.
• Đổ hỗn hợp vừa lọc vào các khuôn đã có sẵn caramen.

• Cho các hộp bánh vào nồi hấp (hoặc lò vi sóng), lưu ý là hấp ở nhiệt độ vừa phải và tránh va chạm mạnh khiến bánh không mịn. Hấp khoảng 30-40 phút, mở ra thấy bánh đặc lại và mịn là chín. Bỏ ra để nguội sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh.

• Khi ăn thì úp ngược lại hộp bánh flan vào dĩa và thưởng thức. Thật là tuyệt!

Bánh flan

Bí quyết để bánh vàng ngon, mịn:

Chọn trứng gà tươi, ngon, chỉ dùng lòng đỏ sẽ giúp bánh có màu vàng.

Caramen không nên để cháy quá, màu cánh gián là được.

Khi hấp để nhiệt độ vừa vừa, tránh bị nước vào, nếu để nhiệt độ cao bánh không mịn.

Mong các bạn thành công nhé!

Xem thêm những cách làm bánh flan khác tại đây