Nguyên liệu làm bánh flan kiểu Pháp:
+ 150ml whipping Cream
+ 50ml sữa tươi không đường
+ 2 lòng đỏ trứng gà
+ 40 gram đường cát
+ 5ml vanilla
Cách làm bánh flan kiểu Pháp:
Bước 1: Cho đường cát và lòng đỏ vào một tô sạch.
Bước 2: Dùng cây đánh trứng, đánh lòng đỏ và đường đến khi đường tan, trứng nhạt màu (như trong hình) và hỗn hợp bông nhẹ.
Bước 3: Trong một cái nồi nhỏ, hòa whipping cream và sữa cùng nhau, sau đó đun ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi nhẹ (xuất hiện những bọt khí quanh thành nồi) thì tắt lửa cho vanilla vào và khuấy đều.
Bước 4: Rót hỗn hợp kem sữa từ từ vào hỗn hợp trứng, từng chút một, vừa rót vừa khuấy. Sau khi rót hết, lược hỗn hợp qua rây để loại bỏ những phần lợn cợn còn sót.
Bước 5: Chia hỗn hợp vào các khuôn sứ, đặt lên khay và chế nước sôi vào khay. Nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 30-40 phút.
Bước 6: Để kiểm tra, bạn dùng tay, chạm vào bề mặt hỗn hợp, nếu vẫn còn ướt thì tiếp tục nướng. Sau khi chín bạn để nguội rồi cho vào tủ mát ít nhất sau 2 tiếng.
Bước 7: Rắc khoảng 1 tbsp đường cát lên mặt, dùng đèn khò đốt đến khi đường cháy chuyển sang màu nâu cánh gián thì dừng lại và để nguội.
(Mẹo: Nếu như bạn không có đèn khò, dùng 1 cái muỗng sắt, hơ nóng trên bếp lửa khoảng 3 phút cho thật nóng, sau đó đặt lên trên mặt lớp đường, đường sẽ cháy xém và thành phẩm cũng không thua khi sử dụng đèn khò)
Yêu cầu thành phẩm: Phầm kem phải mịn mượt, mát lạnh cùng với phần đường ngọt ngào, vỡ răng rắc khi bạn dùng muỗng gõ xuống, khi ăn thì giòn tan.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
