Công thức mình thử là của Christian Teubner, lấy trong quyển Les Desserts. Nói chung làm kem caramel dễ làm, khó hỏng. Mỗi cái là mình thấy phần caramel hơi ngọt quá so với khẩu vị của mình.
Bánh flan caramel

Nguyên liệu cần có:

Nguyên liệu A (để làm caramel) 

  • 100 gram đường + 2ml nước

Nguyên liệu B (để làm phần bánh flan) 

  • ½ (một phần hai) lít sữa
  • chút va-ni
  • 3 quả trứng gà
  • 2 lòng đỏ
  • 90 gram đường
Hướng dẫn cách làm:
banh-flan-caramel

Bánh flan caramel

  • Cho đường vào nồi, để lửa to và dùng thìa gỗ khuấy liên tục cho đến khi đường tan chảy hết và chuyển sang màu cánh gián. Cho nước vào, khuấy nhẹ để caramel tan hoàn toàn trong nước rồi bắc ra.
  • Quét một lớp bơ hoặc dầu mỏng lên khuôn caramel. Đổ đường caramel vào từng khuôn.
  • Đánh tan trứng, lòng đỏ trứng với đường. nấu nóng sữa với va-ni rồi đổ từ từ hỗn hợp trứng đường vào sữa nóng, vừa đổ vừa đánh liên tục.
  • Lọc kĩ hỗn hợp trứng, đường sữa.
  • Đổ hỗn hợp flan này vào từng khuôn caramel. Cho khuôn caramel vào một cái khuôn khác to hơn, đổ nước ấm vào để nướng cách thủy. (nước ngập gần đến ⅔ (hai phần ba) bề mặt của khuôn caramel nhé.
  • Bật lò ở 180°, khi lò nóng thì cho khuôn vào nướng khoảng 20-25’. Căn bản là nước trong khuôn to không được sôi, nhiệt độ chỉ được đạt tối đa là 80° thôi.
  • Khi caramel chín rồi thì cho ra khỏi lò, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Khi ăn thì dùng đầu mũi dao nhọn tách bánh caramel khỏi khuôn rồi úp nó xuống đĩa là xong.

Xem thêm cách làm bánh flan tại bepgiadinh.com


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh flan banh flan caramel kem caramel kem flan

Thit bo xao can Tay GÃƒÆ cari lam banh chung gac tỉa trái cây cach lam banh cupcake Thịt Gà xôi mít ngon Canh gà xôi chả mực chè bánh lọt lẩu thịt gà chua cay lam che dua non tía tô Bao tu heo ca ri ngon món sinh tố đu đu mật ong kẹo sữa mạch nha cách làm tào phớ không dùng thạch cao chả cơm mon an viêt nam sushi ngon canh dau hu non ngon Nấu mì trứng cắt dán bo toi giỏ đựng đồ thuc uong giai nhiet cắt tỉa Susur Lee sò nướng nam xao ngu sac cách cắm hoa lan đỏ Cá Tháng Tư Tự làm nem chua rán tại nhà cong thuc lam banh day bánh mì sandwich bọc phô mai bot beo bánh nếp đậu phụ sui cao chien ngon Cà kho nhân vật com nem ngon hơi mực nhồi hấp sốt cà Nga Nguyễn hoa đào chè bột báng đậu phộng Mam kho Đồ Salad rau củ 8 thực phẩm giàu protein giúp bạn khỏe chuoi kho ngon hoa loa kèn lót công thức chè đậu xanh nấu nước cốt ca hoi hap yorkshire món ăn Nam Bộ Cách làm dứa MẬT ONG hoa thiên lý tai chanh mit thuc don hang ngay cho gia dinh giỏ hoa cach lam rieu Canh ha mon dim sum ngon thịt heo cách làm súp cua Mi 3 Mien Sự pancake cach lam com rang trung tết thiếu nhi canh ca BÁNH Nướng mâm cỗ ngày tết xơ mít kho cá nục rau day Truffle cach ngam mang cac lam mieng trong Cha gio Tom Món Ý May va bo nương 1 sirô chanh dây bánh cupcake hoa kho quet mam tom thom ngon cá chẽm sốt mù tạt món Âu rim chua ngọt canh bắp banh bong lan Mực xào mắm chưng ga ham sà Túi Xách gỏi rau đắng tương hàn quốc nấu chè nếp cẩm cốt dừa Lê Văn Hưu xôi 3 màu rau bí cach lam banh ba lai ngon noel 2012 Mon chien Du lịch Nhật Bản qua những món ăn đặc Salat Donut muối sung ngon LAU DE trẠđùi gà sốt cay lam goi cu sen tom thit Thực đơn phong phú cho họp mặt gia cơm rang dưa phim caffeine lam kho