Ở mỗi vỉa hè đường phố biển miền Nam Trung bộ, bạn đều có thể thưởng thức các món bánh hết sức dân dã như bánh bèo, bánh đập thịt nướng, bánh
Bánh



Ở mỗi vỉa hè đường phố biển miền Nam Trung bộ, bạn đều có thể thưởng thức các món bánh hết sức dân dã như bánh bèo, bánh đập thịt nướng, bánh căn...

1. Bánh bèo

Bánh bèo là một loại bánh bình dân rất được ưa thích ở Nha Trang. Nguyên liệu chính để làm bánh là bột gạo. Gạo sau khi xay thành bột mịn, người thợ pha vào một ít nước lọc để bột lỏng nhưng vẫn giữ được độ dẻo nhất định.



Không giống loại bánh bèo chén của xứ Huế, bánh bèo Nha Trang nhỏ và dày hơn. Ảnh: Khánh Hòa.

Người thợ đổ bột vào những chiếc khuôn bánh nhỏ và đem hấp. Trong quá trình hấp phải canh lửa thật lớn, để bánh chín đều, mềm và dẻo. Ăn bánh bèo không thể thiếu tôm cháy. Màu vàng của tôm tăng thêm sự đẹp mắt, thơm ngon cho món ăn. Tôm mua về được làm sạch, luộc chín, bóc bỏ vỏ, cho phần thịt vào giã thật nhuyễn. Làm nóng chảo trên bếp, cho tôm đã giã nhuyễn vào và cháy đều đến khi tôm mịn và khô rang là được.

Bánh bèo hấp dẫn với màu trắng của bột gạo, màu vàng rộm của tôm cháy sẽ tròn vị hơn với chén nước mắm ngọt cay xé lưỡi, là chất xúc tác làm cho món ăn dân dã này trở nên ngon miệng.

2. Bánh đập thịt nướng

Nói đến bánh đập, không người dân Khánh Hòa nào không biết. Món ăn là sự kết hợp giữa bánh tráng nướng, bánh ướt, ăn kèm với thịt nướng hoặc bạn có thể ăn với thịt luộc hay lòng lợn... Ăn bánh đập không thể thiếu chén mắm nêm với vị cay đặc trưng của người dân miền biển.



Bánh đập thịt nướng. Ảnh: Khánh Hòa.

Ghép một miếng bánh tráng nướng và bánh ướt lại, thoa lên bề mặt một ít mỡ hành, tôm cháy, sau cùng là thịt nướng hay thịt luộc... gập đôi, chấm vào chén mắm nêm và thưởng thức. Cái giòn rụm của bánh tráng, độ mềm dẻo của bánh ướt hòa quyện vào nhau trong vị đậm đà của mắm nêm, miếng thịt nướng chín vàng, thơm phức đem lại cảm giác ngon miệng rất thích thú.

3. Bánh ướt 

Nổi tiếng và được nhiều người biết đến nhất là bánh ướt Diên Khánh, một huyện giáp ranh với thành phố Nha Trang. Bánh ướt có thành phần tương tự như bánh cuốn miền Bắc, chỉ khác là bánh cuốn có nhân, bánh ướt thì không nhân.



Bánh ướt Diên Khánh. Ảnh: Khánh Hòa.

Nguyên liệu chính làm bánh ướt là bột gạo pha chung với một ít bột lọc để khi tráng bánh mỏng nhưng không bị rách, bánh vừa mềm và hơi dai. Bột sau khi pha được tráng thành một lớp mỏng trên lớp màng vải mỏng được căng trên một nồi hơi. Quá trình hấp bột sẽ tạo thành một màng mỏng gọi là bánh, thời gian hấp từ 1 đến 2 phút tùy độ dày của bánh.

Người dân Khánh Hòa thường ăn bánh ướt không với nước mắm chua ngọt, tuy nhiên, bạn có thể thưởng thức món ăn này với thịt nướng, thịt heo quay, lòng heo, tôm, nem...

4. Bánh căn

Đây là một loại bánh rất nổi tiếng của các tỉnh ven biển miền Trung, có hình dáng gần giống với chiếc bánh khọt của người miền Nam. Nguyên liệu chính để làm bánh căn là gạo. Gạo được ngâm mềm, xay thành bột và đổ chín trên những chiếc khuôn bánh bằng đất nung.



Có hình dáng giống chiếc bánh khọt của người miền Nam, bạn có thể thưởng thức loại bánh này ở bất cứ con đường nào của Nha Trang. Ảnh: Khánh Hòa.

Nhân của bánh căn rất phong phú và đa dạng, có nhiều loại như: thịt, trứng, nấm, mực, tôm... mỗi loại nhân mang đến cho người ăn cảm giác ngon miệng khác nhau. Bên cạnh sự phong phú về các loại nhân, nước chấm cũng là một điểm hấp dẫn của món ăn này. Nước chấm có màu đỏ tươi, được pha hơi sánh và có vị chua ngọt hơi cay quá ngon miệng.

Bánh căn được ăn chung với các loại rau sống như xà lách, rau cải, húng quế, diếp cá và xoài xanh thái thành sợi nhỏ. Khi ăn bánh căn, người Nha Trang thường cho bánh vào trong chén, cho vào các loại rau, chan nước chấm vào, trộn thật đều và thưởng thức.

Khánh Hòa



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Bánh 'đường phố' dân dã Nha Trang

ha cao ngon Những lợi ích không ngờ từ quả dứa rau câu làm mứt cham pick me up cà chua quết mayonnaise thuc an hộp đựng cach làm chao khô tre dep che bap bi ngoi nhoi tom ngon bò cuộn nấm càch làm tương ớt cach lam banh me den chu bữa ăn cuối tuần ngon hến xaofm hến xúc bánh đa nha thung nuoc mam thit ga tron ngon thit bo xien khoai tay che bot loc boc dau phong cach lam gio heo ham dau gan bo ga rang me sườn non chiên rang thính Thạch dưa phÃƒÆ thuc don mon ngon moi ngay nấu súp trứng Banh canh Cua chè hạt sen nấm tuyết ngon canh nấm mộc che bot san day hóa thạch cha tom vien xien cach muôi cu kieu cach lam sorbet socola gia vị salad dưa hấu bơ cóc trộn muối ớt mon an cho ba bau banh trang cuon thit nuong kim chi nấu ngao mon canh ngon cach lam trung nhoi thit bánh cheesecake yogurt Học trang trí cupcake tình yêu cho Valentine Món che buoi lanh ngon hủ tiếu xào nấm ngon Sườn ram cach kho ga voi cu cai Kiệt xi cách nướng gà ngon thực phẩm đốt chất béo giấm táo sen hồ tây che buoi ngon cá cơm kho bánh gậy socola Bo xao khoai tay kem viên chanh mien xao bo thom banh mi hot dog ngon m㪠bánh củ cải chiên món Hoa Dim sum bánh tôm hồ tây che buoi nuoc dua nau chao đậu xanh rán bo kho ốc nhồi thịt chấm mắm gừng tự làm chả chay tại nhà trứng cút chiên giòn Chao luon món trung cut kho da day heo om nuoc dua Tự chế tranh Valentine siêu tốc mà cực banh nhan Hướng dẫn nấu ăn độc đáo công thức bánh mì kiểu pháp canh sung tuong me ngon giam can che cam sua chua ngon mien xao indonesia é ºå che bien oc buou cách làm chả cá ÐÑm củ cải kho đậu phụ và thịt ba chỉ che cho tet han thuc Chuoi nướng banh com thịt heo bằm bọc sả cánh gà sốt dầu hào ngon clip ga cuon rau cu hap lò nướng Báo rong bien dac san thit chua list chẠsu kem thom ngon che chuoi com xanh ngon khoai lang nướng phô mai may dép thỏ bông den phu yen an gi Món ngon dân dã từ dưa gang hoc cach lam banh túi đựng đồ mon ca ri gio heo thom ngon che chuoi khoang lang tim nấm cach lam no kho kieu nghe an chiên bánh bao giòn thịt heo roti che chuoi sua dua ipad khoai tây nướng bánh sandwich banh khoai tay nhan pho mai sốt vang xoi gac muoi vung thom Mảnh cách làm chả cốm ngon mắm cá lóc chưng thịt trứng Những ý tưởng thật cool dành ngày Lễ khoai lang