Bước thứ nhất(1):
Trộn bột gạo tẻ với bột năng, hòa tan với nước. Trút nước vôi trong vào khuấy đều. Thịt nạc vai xay ướp gia vị khoảng 15 phút cho thấm. Dùng dầu chiên đã phi hành để xào nhân bằng cách cho thịt xay vào đảo. Khi thịt chín tới thì cho mộc nhĩ vào đảo đều khoảng 5 phút. Tiếp tục khuấy đến khi bột trong và róc nồi là bột đã chín. ... thêm nhân thịt mộc nhĩ đã xào, vài cọng rau thơm, ít hành phi vàng, thêm chút nước mắm nhạt đã nấu nóng là có món ăn vặt nhẹ nhàng nhưng không kém phần hấp dẫn mà bạn khó có thể chối từ trong tiết trời se lạnh này.
Nguyên liệu gồm có:
- 250 gram bột gạo tẻ
- 10 gram bột năng (nếu không có bột năng cũng không sao bạn nhé)
- 2 muỗng canh nước vôi trong
- 600ml nước
- 200 gram thịt nạc vai xay
- 2 củ hành khô
- Mộc nhĩ khô, hành lá
- Mắm, muối, gia vị vừa đủ.
Bước thứ hai(2):
Hành khô bóc vỏ, xắt mỏng. Mộc nhĩ ngâm nở, thái sợi rồi bằm nhỏ.
Bước thứ ba(3):
Làm nóng dầu chiên trên chảo, cho hành khô vào đảo, đến khi hành chín vàng thì vớt ra để riêng.
Cuối cùng thêm chút hành lá xắt nhỏ.
Bánh đúc là món ăn dân dã đã có từ lâu đời, khi đời sống được nâng cao, món bánh đúc cũng có nhiều thay đổi về cách thưởng thức. Không chỉ là món bánh đúc nguội với vài hạt lạc bên trong, chấm với tương bần; bánh đúc còn có thể được ăn nóng kèm với thịt và nước dùng cũng quá ngon, nhất là khi trời bắt đầu trở lạnh.
Bước thứ tư(4):
Đặt nồi bột nước đã hòa tan lên bếp đun nhỏ lửa, thêm chút xíu muối, khuấy đều tay liên tục đến khi bột đặc lại.
Bước thứ năm(5):
Làm nước dùng bánh đúc thịt bằng cách pha 2 muỗng canh đường hoa mai với 200ml nước nóng, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê dấm, nấu nóng. Khi ăn bạn lấy bánh đúc nóng ra bát...
Mùa đông bưng bát bánh đúc nóng hổi, mềm mịn ăn với nước chấm hơi mằn mặn, đậm đà và nhân thịt mộc nhĩ giòn giòn, hành khô thơm thơm, rắc thêm chút hạt tiêu nữa cho dậy mùi thì thật tuyệt!
Mong các bạn thành công và làm được món bánh đúc nóng thật ngon cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
