Bánh đúc là món bánh dân dã, có từ rất lâu đời, trở thành nét văn hóa đặc sắc của riêng ẩm thực Việt. Trong số họ hàng nhà bánh đúc thì bánh đúc mặn là được ưa chuộng hơn cả. Miếng bánh đúc trắng trong, dẻo thơm, quyện vào phần nhân ngầy ngậy sẽ giúp không khí của gia đình bạn luôn ấm áp và rộn rã tiếng cười vui. Cách làm bánh đúc mặn lại không hề khó, nên ngay bây giờ, bạn hãy bắt tay vào bếp để trổ tài món bánh ngon lạ này chiêu đãi gia đình thân yêu nhé!
Món bánh đúc mặn cần có những nguyên liệu sau
-
Phần bột bánh
– 200 gram bột gạo tẻ
– 30 gam bột năng
– 20 gam bột sắn dây
– 600 ml nước vôi trong
– 240 ml nước cốt dừa
– 1 muỗng cafe muối
– 1 muỗng canh nước cốt chanh -
Phần nhân bánh
– 300 gam thịt lợn xay
– ½ (một phần hai) củ cà rốt, ½ (một phần hai) cây củ cải trắng (hoặc củ sắn)
– ½ (một phần hai) của hành tây, 1 củ hành tím băm thật nhỏ
– 2-3 tai mộc nhĩ, 10 tai nấm hương
– ½ (một phần hai) chén hành khô phi vàng
– Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu hào, dầu chiên -
Phần nước chấm chua ngọt
– 2 muỗng canh nước mắm ngon
– 5 muỗng canh nước nấu sôi để nguội
– 2,5 muỗng canh đường
– 3 muỗng canh nước cốt chanh
– 2 muỗng canh ỏi, ớt băm thật nhỏ
Directions
- Trước tiên chúng mình sẽ đi làm phần vỏ bánh trước nhé.
Trút bột gao, bột năng, bột sắn dây vào tô, trộn thật đều.
Hòa tan nước cốt dừa, nước cốt chanh, nước vôi trong trong một chiếc tô lớn.
Rây từ từ phần bột đã trộn thật đều vào hỗn nước trong tô, khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
Sau đó bạn để bột nghỉ 30 phút.
- Cho hết bột vào nồi, bắc lên bếp khuấy đều với lửa nhỏ. Cứ khuấy cho đến khi bột bắt đầu sền sệt thì tắt lửa.
chuẩn bị sẵn sẵn một chiếc khay sạch, bạn cho bột vừa khuấy trên bếp vào khay, dàn nhẹ tay để mặt bột phẳng đều.
Tiếp theo bạn mang bột đi hấp cách thủy khoảng 30 phút cho bột chín rồi cắt bột thành từng miếng nhỏ vừa ăn. - Giờ chúng mình cùng đi làm phần nhân bánh đúc mặn nhé!
Cà rốt, củ cải trắng gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, nạo sợi.
Hành tây bóc vỏ, rửa thật sạch, bằm nhỏ.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở mềm, xắt nhỏ. - Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm, sau đó bỏ thịt vào xào săn.
Tiếp tục cho cà rốt, hành tây, củ cải, nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng thịt. Bạn nêm vào nguyên liệu 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cafe hạt tiêu, đảo đều tay cho nguyên liệu thấm gia vị thì tắt lửa.
- Bánh đúc mặn ngon đặc biệt còn nhờ ăn kèm với nước chấm chua ngọt nữa.
Với phần nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn để làm nước chấm chua ngọt, bạn hòa tan nước lọc và đường trước, sau đó cho đến nước mắm, nước cốt chanh và cuối cùng là tỏi, ớt vào khuấy đều tay. (có thể tăng giảm số lượng từng loại nguyên liệu để phù hợp hơn với khẩu vị gia đình bạn) - Cuối cùng bạn chỉ cần xếp bánh ra chén, múc phần nhân thịt lên trên, rắc lên một chút hành khô phi vàng. Khi ăn, dùng kèm nước chấm chua ngọt thì còn gì tuyệt vời bằng.
Từng miếng bánh đúc trắng giòn giòn, mềm dẻo nhờ cách pha bột cực chuẩn, lại cộng thêm hương vị béo thơm của phần nhân thịt, rau củ đi kèm nước chấm chua ngọt đậm đà, tất cả đã tạo nên món bánh đúc mặn ngon khó cưỡng. Cách làm bánh đúc mặn đã có sẵn, chỉ còn chờ đợi bạn bắt tay vào bếp trổ tài mà thôi.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh đúc mặn nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
