Bánh đúc lạc là món bánh dân dã, quen thuộc của người dân miền Bắc. Hình ảnh từng tốp người quây quần bên đôi quanh gánh tròn nhỏ với mâm bánh đúc lạc trắng giòn đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực rất riêng của mảnh đất Hà Thành. Giờ đây, cuộc sống hiện đại cũng khiến cho nhiều loại bánh đúc mới xuất hiện như bánh đúc mặn ngon đậm đà với phần nhân thịt ngọt thơm nhưng bánh đúc lạc vẫn giữ được trong tâm trí thực khách một cái hồn trọn vẹn. Cùng trở về tuổi thơ, gợi nhớ tới những kí ức đẹp với cách làm bánh đúc lạc giòn ngon, bùi ngậy nhé!
Nguyên liệu cho món bánh đúc lạc rất giản đơn, bạn chỉ cần
- 500 gam bột gạo tẻ ngon
- 20 ml nước vôi trong
- 200 gram lạc (đậu phộng) nguyên hạt
- 1,5 lít nước lọc
- 10 gam muối, 20ml dầu chiên
Cách làm bánh đúc lạc bạn nhé
- Cũng giống với món bánh đúc ngọt, không sử dụng thịt hay tôm để làm nhân bánh, bánh đúc lạc ngon đặc biệt chính là nhờ phần nhân lạc bùi thơm.
Ngâm lạc vào nước ấm khoảng 2-3 giờ cho lạc nở mềm, lớp vỏ đỏ bên ngoài lạc tróc hết ra thì bạn mang lạc đi đãi sạch vỏ.
Đun một nồi nước sôi, cho lạc vào luộc chín rồi vớt ra để lạc ráo hết nước. - trộn thật đều 500 gam bột gạo với 10 gam muối.
Hòa đều 1,5 lít nước lọc với 20 ml nước vôi trong. Bạn trút từ từ hỗn hợp nước vôi vào tô bột, khuấy đều tay để bột không bị vón cục. - Sau đó bạn cho hỗn hợp bột vào nồi, đun trên lửa nhỏ khoảng 5 phút. Vừa đun vừa khuấy đều tay để bột đặc sánh lại.
Khi bột đã có độ sánh nhất định, hãy nêm vào bột 20 ml dầu chiên, khuấy đều tay. dầu chiên sẽ giúp cho bột vừa sánh mịn mà bánh lại thơm ngon hơn đấy.
Đậy nắp vung lại, để lửa thật nhỏ, bạn đun bột thêm 15 phút nữa. - Sau 15 phút, bạn mở lửa lớn hơn một chút, dùng đũa khuấy bột thật đều tay rồi cho toàn bộ phần lạc nhân vào bột.
Tiếp tục khuấy đều bột thêm 15 phút nữa thì tắt lửa.
Bạn đổ bột ra mâm hoặc chén, để nguội.
Giờ bạn chỉ còn cần đợi bánh nguội là có thể thưởng thức ngay món bánh đúc lạc thơm ngon này rồi.
Tùy vào khẩu vị và sở thích của mỗi người mà bánh đúc lạc được chấm kèm với một loại nước chấm khác nhau như tương bần, mắm nêm, mắm tôm,…
Vị bùi bùi của lạc luộc chín, vị ngọt thơm của bột gạo được hấp chín, quyện vào phần nước chấm đậm đà trong món bánh đúc lạc sẽ khiến cho vị giác của gia đình bạn cảm thấy thư thái hơn bao giờ hết. Cách làm bánh đúc lạc lại không hề khó, bạn còn đợi chờ gì nữa mà không trổ tài làm bánh đúc lạc ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình nhỉ?
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh đúc lạc này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
