Trong các loại bánh Trung Thu thì Bánh Dẻo là là bánh nhìn tưởng khó nhưng thật ra rất dễ làm so với các loại bánh khác. Để làm một chiếc bánh dẻo thật ngon và để được lâu thì bạn cũng cần tuân thủ theo vài nguyên tắc. 
Nguyên liệu cần có:
Nguyên liệu cho phần nước đường
- 1 kilogram đường phèn hay 11oog đường cát trắng
- 1200ml nước lạnh
- 30ml nước cốt chanh
Nguyên liệu bột bánh
- 460 gram bột nếp rang còn gọi là bột bánh dẻo
- 1100ml nước đường
- 1 muỗng cà-phê nước hoa bưởi
- 50ml dầu chiên (Chọn loại dầu có màu nhạt.)
Nguyên liêu nhân đậu xanh
- 500 gram đậu xanh không vỏ
- 200 gram đường
- 40 gram bột bánh dẻo và 70 ml dầu hòa chung trong một cái chén
- 80ml dầu
- 100 gram mứt bí thái hạt lựu (nếu thích)
- 1 muỗng cà-phê muối
- 1 muỗng cà-phê nước hoa bưởi
Hướng dẫn cách làm:
Bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh
Cho nước lạnh và đường vào nồi, bắc lên bếp nấu với lửa vừa. Khi nước đường sôi, đường tan, nấu thêm 15 phút nữa, rồi mới cho nước cốt chanh vào. Khi cho nước cốt chanh vào thì bạn vặn lửa lớn cho nước đường sôi mạnh khoảng 1 phút là tắt lửa. Để nước đường nguội rồi mới cho vào hũ thủy tinh.
Ghi chú: Trong thời gian nấu nước đường KHÔNG khuấy gì nha các bạn.
- Nước đường, dầu chiên, nước hoa bưởi cho hết vào một cái âu to. Sau đó cho bột từ từ vào, dùng dụng cụ đánh trứng trộn thật đều. Cứ như thế vừa cho bột vừa trộn cho đến hết phần bột. Khi trộn xong bột bánh rất mịn. Lấy màng bọc thực phẩm bọc bột lại để ít nhất 6 tiếng hay qua đêm cho bột nở trước khi đóng bánh.
- Đậu xanh ngâm ít nhất 3 tiếng. Sau đó vo sạch. Cho đậu, 600ml nước lạnh, muối vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Khi nước hơi cạn bạn đây nắp lại nấu cho đậu chín. Lúc này nước đã cạn hẳn. Đậu xanh sền sệt. Bạn tắt lửa.
- Cho đậu xanh còn nóng cùng với đường vào máy xay nhuyễn.
- Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo không dính cùng với 80ml dầu, bắc lên bếp sên 15 phút. Sau đó cho chén bột bánh dẻo hòa chung với dầu vào sên tiếp cho đến khi đậu xanh quyện lại một khối không dính nồi thì cho mứt bí và nước hoa bưởi vào sên thêm 5 phút nữa là tắt lửa. Để cho nhân nguội mới vo viên.
Cách chia nhân và bột bánh dẻo
- Với loại bánh dẻo thì tỉ lệ chia nhân là 2:1. Tức là nếu bạn dùng khuôn 200 gram thì nhân là 70 gram còn bột là 130g.
Cách đóng bánh
- Bột bánh sau khi chia xong, lăn qua bột bánh dẻo khô, sau đó phủi hết phẩn bột thừa. Cán dẹp cục bột, cho nhân vào giữa rồi o tròn lại. Để mặt bánh đẹp không loại nhân thì bạn nhờ đừng cán mỏng cục một bạn nhé.
- Rắc bột nếp khô vào khuôn, sau đó cho bột có nhân vào, dùng lòng bàn tay ấn mạnh xung quanh. Nhớ Lưu ý ấn mạnh ở các phần gốc khuôn. Sau đó dõ nhẹ 1 góc khuôn và nhẹ nhàng lấy bánh ra.
- Bây giờ bạn sẽ thoả thích ngắm tác phẩm của chính tay bạn làm ra, và tự tin mang bánh tặng người thân và bạn bè trong mùa trung thu này.
Bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh truyền thống
Hy vọng với công thức này sẽ đem lại cho các bạn một mẻ bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh truyền thống ngon như ý.
Bí quyết: Trong khi làm bánh, nếu có chỗ nào không ổn các bạn cứ nhắn tin cho mình nhé. Mình hy vọng nhìn thấy tác phẩm của các bạn.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
