Bánh dẻo Nhật có vị rất thanh và ngon, bánh bảo quản trong màng thực thực phẩm hay hộp kín. Bánh này để được 4 ngày. 
Thành phần
- 80 g bột bánh dẻo (bột nếp rang chín) rây mịn
- 40 g bột gạo tẻ
- 120 g đường
- 240 g sữa tươi không đường
- 10 ml dầu chiên loại không mùi
- 2 muỗng canh sữa đặc
- 500 g hạt dẻ
- 50 ml dầu chiên
- 1 chút muối
- 1 muỗng canh bột mì
Hướng dẫn
- 1. Làm nhân bánh: Hạt dẻ cho vào nồi cùng với nước luộc 30 phút cho chín. Sau đó lột bỏ vỏ ngoài. Cho hạt dẻ vào máy xay nhuyễn. Cho hạt dẻ xay nhuyễn vào chảo, muối, đường, dầu, bột mì vào chảo không dính, bắc lên bếp sên với lửa vừa cho đến khi nhân hạt dẻ quyện thành một khối dẻo thì tắt lửa. Chờ nhân hơi nguội thì vo viên kích cỡ tùy theo khuôn bánh của bạn.
- 2. Làm vỏ bánh: Dầu, đường, bột, sữa, sữa đặc cho vào bát trộn thật nhuyễn. Lấy màng thực phẩm bọc miệng bát, sau đó cho bát bột vào nồi nước sôi hấp cách thủy 20-25 phút cho bột chín. Khi bột chín lấy bát bột ra khuấy đều, chờ bột hơi nguội thì manng bao tay nhồi cho bột mịn dẻo, rồi chia bột thành từng phần theo khuôn bạn có.
- 3. Khi chia bột và nhân xong thì bạn đè hơi dẹp phần bột rồi cho nhân vào vo tròn.
- 4. Phủ 1 lớp bột nếp rang xung quanh viên bột và khuôn. Sau đó cho viên bột vào khuôn ấn mạnh, bánh tự động rơi ra 1 cách dễ dàng.
Thông tin thêm:
Bột cần phải để thật nguội trước khi đóng bánh. Khi trộn bột cần trộn thật đều, tránh tình trạng bột bị vốn cục. Bột khi nhồi xong nếu cảm thấy hơi nhão thì có thể cho thêm chút bột nếp rang để bột dẻo như ý.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
