Làm nhân bánh

•  Đậu xanh rửa thật sạch, ngâm nở rồi mang đi hấp chín mềm, cho đậu xanh và đường vào máy xay sinh tố xay mịn, cho đậu vào nồi, cho thêm mạch nha, để lừa vừa rồi quấy đều, lưu ý quét thành nồi và đáy nồi để nhân không bị cháy.
•  Khi nước đã bay hơi bớt, đậu xanh đã sệt hơn thì cho 30 gram dầu chiên vào trộn thật đều rồi đổ hỗn hợp ra chảo chống dính để sên nhân. Để lửa nhỏ và cho từ từ 50-60ml dầu chiên vào hỗn hợp nhân, đảo liên tục và đều tay cho đến khi nhân quện đều, mềm, dẻo.
•  Khi nhân nguội thì vo thành viên 50g.

 Làm vỏ bánh

•  Đường đun với nước theo tỉ lệ 1:1, khi sôi và đường tan hết với nước thì để nguội.
•  Cho nước đường vào tô, rây từ từ bột nếp và quấy đến khi hỗn hợp sệt thì cho ra nhào khoảng 1-2 phút, nặn thành từng viên 1g.

• Cho nhân bánh vào vỏ, Lưu ý bao hết toàn bộ nhân

•  Cho bánh vào khuôn, đập bốn phía cho bánh sắc nét.
• Bánh dẻo nhân đậu xanh đã hoàn thành!

bánh dẻo nhân đậu xanh