Bánh dẻo hình chú heo con xinh xắn, cắn một miếng mùi sầu riêng thơm thoang thoảng, ăn hết lại thấy tiếc! 
Nguyên liệu cần có:
Nhân bánh
- 100 gram đậu xanh cà vỏ
- 100 gram sầu riêng xay mịn
- 80 gram đường cát trắng
- 60 gram dầu dừa
- một ít bột mì
- Vỏ bánh:
- 80 gram bột mì
- 100 gram bột gạo
- 20 gram shortening (chất béo dạng rắn)
- 50g đường, 200ml sữa tươi, 5ml dầu chiên, 1 ít dầu chuối, 1 ít màu hồng sen thực phẩm
Hướng dẫn cách làm:
Xào nhân
- Đậu xanh cà vỏ đem vo sạch bụi bẩn, đổ nước ngập đậu như nấu cháo, nấu đến khi đậu chín, vẫn còn nước, chờ đậu nguội bớt cho vào máy xay nhuyễn mịn.
- Đổ đậu vào chảo chống dính cho dầu chiên và đường vào khuấy đều cho hòa vào đậu (dầu chiên chia làm ba phần lần lượt cho vào đậu, trong lúc đậu còn hơi loãng).
- Sau đó cho tiếp sầu riêng xay đảo đều tay cho hòa nguyện vào bột, tiếp theo cho ít bột mì pha loãng vào, liên tục đảo đậu, đến khi phần đậu dẻo mịn vo thành cục không chảy khi để xuống.
- Làm vỏ bánh: Bột gạo, bột mì, dầu chuối, sữa, dầu chiên vào hòa đều, 1 chút màu hồng (tạo màu cho bánh thêm xinh). Tất cả cho qua rây, rây mịn. Bắc hỗn hợp lên hấp cách thủy, trong thời gian hấp đem hỗn hợp ra trộn thật đều, đem hấp lại đến khi bột chín đều.
- Trong khi chờ đợi bột nguội bớt, ta đem nhân vo từng viên tròn vừa, chuẩn bị sẵn bắt bột để nặn bánh.
- Bột chín để hơi nguội cho shortening (chất béo dạng rắn) vào dùng tay nhồi đều, đến khi bột mịn. Lấy một phần bột cho vào tay vo thành viên lớn dùng ngón tay cái ấn hơi dẹp ở giữa bột để tạo một lõm nhỏ để nhân vào, dùng hai ngón tay miết bột từ dưới lên bao đều viên nhân.
- Thỏa thích nặn theo trí tưởng tượng của bạn nhé.
- Sau khi đã hoàn tất nặn hình bạn cho bé heo lên giấy, cho vào hợp để ngăn mát tủ lạnh, bánh để ngăn mát khoảng 1 đến 2 ngày là ngon nhất.
Mong bạn có một mùa trung thu hạnh phúc với bánh dẻo đậu xanh sầu riêng nhé!
(Bé heo sau 1 ngày trong ngăn mát tủ lạnh, trở nên trắng hồng mịn màng, thơm phức nhá!)
Bánh dẻo đậu xanh sầu riêng
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
