Bánh đúc lá dứa thơm nhẹ mùi lá dứa, giòn dai khi ăn quyện với phần nước cốt dừa béo ngậy hấp dẫn cực kỳ. Món ăn chơi này rất thích hợp để cùng cả nhà nhâm nhi vào dịp cuối tuần đấy. Vào bếp làm ngay bánh đúc lá dứa nổi tiếng Sài Thành
CÁCH LÀM BÁNH ĐÚC LÁ DỨA






Để làm bánh đúc là dứa Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

1. Phần bánh màu xanh

Một bó lá dứa (lá nếp)

600ml nước

80 gr bột gạo

80 gr bột năng

4 muỗng canh đường cát trắng

1 tí muối

Tinh dầu lá dứa (không bắt buộc)

2. Phần bánh màu trắng

Dùng ⅓ (một phần ba) đến ½ (một phần hai) công thức như phần màu xanh nhưng thay lượng nước lá dứa ép bằng nước cốt dừa.



3. Nước cốt dừa

200ml nước cốt dừa

3-4 muỗng canh đường cát trắng

1 tí muối

2 muỗng café bột năng

2 muỗng café nước

Lá dứa cho thơm



4. Nước đường

3-4 muỗng canh đường nâu/ đường vàng hay đường thốt nốt sẽ đúng vị hơn

Khoảng 100ml nước

1 tí muối

1 muỗng café bột năng

2 muỗng café nước

Dụng cụ

Máy xay, ray lược

Khuôn

Dao cắt răng cưa

Nồi hấp

Một ít dầu chiên chống dính khuôn

Mè rang




1. Phần bánh màu xanh

Cắt nhỏ và xay lá dứa với nước.



Lược lấy phần nước lá dứa, rồi đem hoà với các nguyên liệu còn lại. Đặt lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi đặc sệt hãy bắc nồi xuống. Nếu bạn muốn lá dứa có màu xanh đẹp mắt thì lúc xay lá dứa xay thật đặc để lấy nước cốt đậm màu, còn nếu không bạn có thể cho thêm tinh dầu lá dứa.



2. Phần bánh màu trắng

Bạn có thể dùng cách như trên, cho tất cả vào nồi khuấy trên bếp. Nhưng để tiết kiệm thời gian bạn có thể cho vào 1 bát to và cho vào lò vi són. Bạn quay lò vi sóng từ 2-3 lần, mỗi lần 30 giây. Sau mỗi lần quay bạn lấy ra khuấy lên để xem bột đã đạt chưa.




Cho bột vào khuôn hấp. Quết tí dầu chiên chống dính khuôn. Cho lớp bột màu xanh trước và tiếp đó là bột màu trắng, trên cùng là bột màu xanh. Dùng thìa khuấy nhẹ để tạo vân. Bạn nhớ dàn bột đều trên mặt rồi đem đi hấp nhé.



Thời gian hấp là từ 15-20 phút tuỳ theo độ dày của bánh. Khi thấy bánh chuyển sang màu trong là bánh đã chín, bạn lấy ra và để thật nguội rồi dùng dao có răng cưa để cắt.



4. Nước cốt dừa

Cho nước cốt dừa, lá dứa, đường, muối khuấy đều rồi bắc lên bếp.

Khi hỗn hợp vừa sôi bạn hoà nước và bột năng cho tan rồi đổ vào nồi nước cốt dừa vừa đổ vừa khuấy đều tay, nấu sôi trở lại thì tắt lửa.

Lưu ý : Không nên đun lâu quá sẽ bị hôi mùi dầu dừa.



5. Nước đường

Cho nước + đường + muối vào nồi, bắc lên bếp đun đến khi đường tan hết thì bạn hoà nước và bột năng và cho vào, khuấy đều tay sau đó đợi sôi trở lại thì tắt lửa. 
Lưu ý là luôn đun trên lửa nhỏ nhất để tránh đường bị cháy nhé, khi nguội đường sẽ đặc hơn nên bạn đừng đun sệt quá nhé.



Cắt bánh ra thành miếng vừa ăn, chan nước cốt dừa và nước đường. Rắc ít mè rang lên và thưởng thức.


Nếu ở miền Bắc bạn có thể dễ dàng bắt gặp món bánh đúc lạc hay bánh đúc nóng thì khi tới miền Nam bạn sẽ được thưởng thức món bánh đúc lá dứa rưới cốt dừa ngọt ngào đậm chất Nam bộ. Bánh đúc lá dứa thơm nhẹ mùi lá dứa, giòn dai khi ăn quyện với phần nước cốt dừa béo ngậy hấp dẫn cực kỳ. Món ăn chơi này rất thích hợp để chuẩn bị sẵn vào ngày cuối tuần cùng cả nhà nhâm nhi đấy!


Hy vọng bạn thành công!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

video nấu ăn bánh việt bánh đúc lá dứa món ngọt món ăn vặt

luon om ca tim soda chanh bánh bông lan trứng nho qủa Hầm xôi viên thịt công thức sinh tố cần tây tôm xóc trứng muối món ăn từ cá sườn nấu đậu hà lan mà ngon bị canh bí đỏ nấu sườn heo cach tia rau cu qua cha hai san cong thuc pho bo Nha Ä am Khách chiên gà canh dưa dau phu tuoi Lam muoi Rang Mẹo luộc bo bop thau cay thit ba chi kho mang tuoi chả tôm nhưng mon ngon gà hấp nấm sot nam ruou vang mì ý kim chi hành muối Cách chọn lá dong và nguyên liệu gói khoai tây chiên tẩm ớt bột Chè Cỗ lá của người Mường cha thit bam Bánh tráng ựng mục Tép xào xoi chim ngam mam Tìm hiểu công dụng chống ung thư trong bổ máu nước chấm nem tom nuong hat sen ngon Nêm nướng đủ cach pha tra sua Cánh gà chiên cạch lam suon rim thanh long bánh cookies kem Mẹo hay hấp thực phẩm ngon cach lam tom thit rim sa te cay vịt nau chao cach lam banh mi xuc xich Bánh tacos nướng bánh qui vỏ chanh sà n món ngon Nhật Bản cạch nau che troi nuoc ca keo la giang lẩu nấm Rễ Tại vua đầu bếp tống Gỏi cá nhái món ngon hiếm người kẹo bạc hà dẻo gà nấu pa tê Món nấu banh mi kep ca ngu ngam dau cach lam thit bo cuon la lot mực rim Lam thach thit ba roi rim tep salad dưa leo cach lam banh ran ngon cua nau sup lo công thức thịt bò xào su hào sườn nướng ớt mề trời mưa cưới món thịt bò hầm khoai tây Bánh Bong lan Cá kho cách làm pate gan gà pudding matcha dạ dày hầm trồng Rau muống dam chuoi bánh mì bơ tỏi hương dân cach lam ghẹ xào chua ngọt mien xao chanh cach lam bun nem cua bien Trần Phú thay đổi khẩu vị phải món mì nước chấm Latte lam mut tu cui dua hau công thức thịt cừu nướng coca cola cách pha mojito hấp thịt với trứng bách thảo gà kho xả ớt lanh tăng bap chien ngon cheesecake trà xanh tom hum nuong ngon 3 món ngon chế biến từ xoài dành cuối Mẹo để cá hết mùi tanh khi nấu