Ngày xưa tớ nhớ có lần trên TV có chiếu 1 đoạn phóng sự về nghề làm bánh đậu xanh Hải Dương, chỉ là giới thiệu qua về cách làm thôi, nhưng từ ấy tớ cũng vỡ lẽ ra nhìu điều ấp ủ mãi mà chả có thời gian làm
Bánh đậu xanh

Nguyên liệu cần có:

  • 100 gram đậu xanh
  • 60 gram đường
  • 30 gram nước
Hướng dẫn cách làm:

Lọ mọ thử nghiệm từ chiều đến tận đêm mới xong được mấy cái bánh bé tẹo này đây! Chốt lại là vị bánh khá ổn, theo ý kiến cá nhân tớ thì chắc là bánh đậu xanh ở quán họ có cho thêm hương liệu đậu xanh nên bánh cứ thơm lừng í, còn bánh đậu của mình thì chỉ thơm mùi đậu xanh nhẹ nhàng thôi… mộc mạc lắm!
Làm bánh này cũng hơi mất thời gian ấy nhé… Thôi thì tớ cứ post công thức ở đây cho ai mún làm thì làm nha!
Do là công thức thử nghiệm nên tớ dùng lượng nguyên liệu rất ít… Mọi ng muốn làm nhiều thì nhân lên nha! Nhớ điều chỉnh lượng thời gian nấu nhé!

  • Cách làm Bánh đậu xanh có 2 phần: 1 là bột đậu xanh và 2 là nước đường.

Phần bột đậu xanh: 

  • Đậu xanh vo sạch. Cho đậu vào nồi, thêm nước vừa đủ để ngập quá mặt đậu rồi cho lên bếp đun. Với lượng đậu là 100 gram thì tớ đun đúng 5 phút tính từ khi bật bếp (cắn nhẹ hạt đậu cảm giác đậu đã chín nhưng vẫn còn nguyên hạt và không bị nát – như trong hình minh họa).

  • Sau đó các bạn đổ đậu ra 1 rổ nhỏ, xả nước lạnh cho nguội nhanh, để đậu thật ráo nước. Khi đậu đã khô cho đậu lên chảo rang lửa vừa đến khi đậu thơm, nổ lách tách, cắn thử hạt đậu thấy giòn tan cả phần ở giữa là được… (hình minh họa). Sau khi rang xong thì để 1 lát cho đậu nguội bớt, chia làm từng phần nhỏ để cho vào máy xay sinh tố xay cho bột thật mịn (khâu này quyết định bánh của bạn có ngon hay không đấy, cảm quan tốt nhất là các bạn thử lấy bột cho vào tay, miết thử cảm thấy bột rất mịn, không còn cảm giác lợn cợn của hạt bột là được, theo video tớ xem thì họ cho lên mu bàn tay thử như thử phấn ấy, thoa thoa đến khi bột bám đều mịn như da mình là đc nhưng máy xay nhà mình công suất nhỏ chắc xay mãi cũng không được như thế đâu).


Đến đây là hoàn thành phần bột đậu xanh rồi cả nhà ạ. Ai thích có thể xay 1 chút đường rồi trộn vào cùng bột đậu xanh. Khi nào ăn thì chế nước vào như bột đậu mua sẵn ấy nhé! ^^ Còn để làm bánh đậu thì để nguyên đừng trộn đường nha!

  • Phần nước đường: Đường + nước khuấy tan. Đặt lên bếp nấu sôi, hạ lửa nhỏ để 3-4 phút thì tắt lửa. Thử đường bằng cách lấy đũa thử thấy đường kéo sợi nhỏ rồi đứt ngay là được (như hình minh họa). Để nguội bớt.
  • Làm bánh đậu xanh: Cho phần bột đậu đã chuẩn bị sẵn vào 1 cái khay. Cho từ từ phần nước đường vào, dùng spatula miết đều cho bột và đường hòa đều vào nhau. Đến khi nắm bột lại thành khối chắc, dùng dao cắt không bị bở ra ngay là được. (Phần nước đường này có thể thừa cũng có thể thiếu vì tùy độ hút ẩm của các loại bột nó khác nhau, các bạn lưu ý cho từ từ để cảm nhận nhé!). Nhà tớ chả có khuôn gì nên xài tạm khuôn tự chế. Tớ dùng 2 cốc caramen nhấn vào nhau là thành 1 cái bánh hình tròn như này luôn. nhớ nhấn mạnh tay cho bánh kết dính tốt nhé! ^^

 


Ai lọ mọ mần rùi thì cho tớ xin miếng bánh ngó nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh dau xanh bot dau xanh hai duong homemade cach lam banh da xanh cach lam banh dau xanh ngon

gà tầm bột chiên mè cách làm bún nem nướng cách lam sua chua Ngũ vị Video Dạy Nấu Ăn lam thit cay xổi nếp mi cua ngon hột vịt lộn me hột vịt lộn xào me Ba món ngon từ cá bò gù lam banh gato bup phở cuốn cach lam soup chay thịt bò nhúng giấm và dừa nam chien gion sot chua ngot đậu hũ chiên giòn cá điêu hồng cach lam suon non nuong ngu vi Cánh gà sốt bia có vị ngon lạ mi y sot ca ngu ngon mon ngon voi bo cau công thức làm bánh tra sua tran chau vi tra xanh banh mẠn mướp đắng xào bánh hỏi thịt nướng nướng sò huyết với mõ hành tận dụng bánh mì cũ bánh mì trái cây khô làm hoa mộc lan giấy yến mạch ăn sáng bánh cuốn trái cây bí hấp hải sản quoc Hầm bo cau chả giò hải sản trà táo cam cocktail dua Canh bầu mì ý kiểu trung sốt cá đắng mon xao Thit bò canh mồng tơi nấu tôm banh bi ngoi côm bố nuoc chanh hoa hong thịt gà sốt cà Nhi salad tôm với cam ThẠp gia đình rau củ trộn salad sinh to yaua canh Gà Ngô Tuyết Phượng Mực khô rim chua ngọt ech Cá sơn gà món ngon của biển cach lam banh maledeline bÃ Æ oc buu lẩu chả cá Thiên Lý bắp xay sữa trứng bánh bánh kem bánh nhung đỏ thịt cua hấp trứng gà bầu xào nau canh thit bo ngon Đo bao tử với lẩu mực Đại Lãnh canh sake bổ dưỡng sã³c dưa hấu bún chả bò nướng sả ngon cach lam pad thai ốc xào mắm DUI ga chien CACH NAU BANH CANH thịt nấu dưa cải tráng miệng 10 món ngon ngày Tết Việt Nam mà du khách cơm gạo lứt Hoà ng nhiệt Dê xào lăn Chiên chè bubur chacha banh bong lan xoai tự làm mứt tết sữa chua dâu nuoi banh da cua hai phong ho c ca ch la m ba nh ngon Giảm nộm bi các món mực Chả mực giòn dai ai ai cũng banh nuong cacao mon banh mi cach lam com halloween 고등어 mì ăn liền imadethisdish cach nau bun gao xao nam banh gato bup be barbie ngô non cuộn tôm nướng cach sinh tố chuối mix bơ Lau gà thap cam cơm chiên chả gà nấu canh kiểu thái Nấu cùng nước cốt dừa ô mai trà hoa quả nÃ Æ u bá há bắp rán cha ran 5 món ăn hiếm thấy của người Tiều ở long khia ngon cach làm tào phớ chân giò chiên